红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供成都要排长队的美食盘点，供你参考和使用，请收藏和分享。
成都的好吃嘴儿眼睛都尖得很，只要看到哪儿在排队，就晓得那点儿绝对有好吃的!幸福妹儿给大家盘点了几家排长龙的好店，大家随意感受一下，到这个点，也是饿了，先饱饱眼福。
1.瓜串串
简介：在成都算得上数一数二的串串，味道霸道的很。他家的脑花也相当嫩气，限量供应哦
地址：金牛区金房苑东路31号
2.大嘴霸王排骨
简介：红糖糍粑、大盘兔、酱香排骨、蒜香排骨、野菌排骨、还有番茄排骨也很巴适，分量足、味道好，就是排队排得很辛苦
地址：锦绣路34号棕北国际大厦2楼
3.观悦西餐厅
简介：店铺风格独特，旋转小梯优雅别致，拿破仑每天限供30份；
地址：望平街25号想想巷B1-11
4.冒椒火辣
简介：人气超旺，饭点必等位，兔腰、土豆、千层肚、脑花等，他家料下得特别猛，适合重口味哦；
地址：青羊区魁星楼街33号
5.盘食市
简介：经典老店，每天长龙排起，卤菜窗口的卤肉锅盔、卤猪尾巴、卤排骨是特色，很难买到，想吃的得赶早哦。
地址：锦江区华新街62~64号
6.无名冒菜
简介：无名无招却异常有名的冒菜点，来吃的基本都是回头客或者是听朋友推荐的，早上10点到中午2点一天营业不超过4小时，只要你来，必排队半个小时。
地址：西二街道9号
7.严太婆锅盔
简介：有茴香跟麻椒的味道，还放了些麻将，混合到一起味道棒极了。吃过红糖锅盔没？这儿有，还是我的最爱，有嚼劲不会太腻，外皮非常酥脆，里面的红糖相当浓郁，一个绝对不够。
地址：人民中路三段19号11
8.袁太婆墙角角老串串香
简介：这是家庭经营的小店，店虽小，味道的确霸道，保证你唇齿留香，喜欢吃脑花的注意了，限量哦。
地址：锦江区一环路牛王庙工商银行旁
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成都特色美食有哪些 成都有什么特色美食
成都特色美食有担担面，钵钵鸡，三大炮，兔头，龙抄手，甜水面等等，种类丰富，遍布大街小巷，这些都是到成都游玩必吃的四川风味。
钵钵鸡
钵钵鸡是成都特有的风味小吃，要说成都有什么特色美食一定要吃，钵钵鸡一定是其中之一。“钵钵”就是瓦罐的意思，钵内盛放着各种麻辣味道的佐料，菜品用竹签穿好放在里面，这是一种冷锅串串，食用时自取自食，味道丰富，吃起来也很有乐趣，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
担担面
担担面是成都特色是美食之一，在过去，因为商贩都是挑着担子在卖，所以取名担担面。成都走街串巷的担担面如今已经成为了大众美食，担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香味浓郁。在成都，很多吃担担面的地方，保持着原有特色，是到成都必吃的美食。
三大炮
三大炮是成都特色美食，在当地也是很受欢迎的小吃。成都特色美食有哪些值得吃？三大炮绝对让你惊艳，一张木板，摆着12个铜盘，两两相叠，木板下面放着一口大铁锅，装着糯米饭，将糯米饭糍糅粑扯出，糍粑从木板中弹跳而过，跃进簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，所以得名三大炮，三大炮3元/份。
兔头
兔头对于成都人来说是夏季下酒必备佐酒菜，成都人喜欢吃兔头，并且将兔头做成了多种风味，有五香、麻辣等。吃法讲究，将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，兔头一般6-8元/个。兔头之所以味道好，主要是里面加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料，肉质鲜嫩，香辣可口。
龙抄手
在四川地区，抄手就是北方人所说的馄饨，龙抄手是成都最著名的抄手品牌之一。龙抄手皮薄馅多，吃的人相当多，尤其是红油抄手，市很出名的品种之一，一般10-15元10个。龙抄手是传统风味小吃，至今已经有60多年的历史，口感丰富，汤香味美。
甜水面
甜水面是地道的成都美食，在所有的面食之中，甜水面是很有特色的一种，甜水面面条粗壮，之所以叫甜水面，主要是因为重用复制酱油，口味回甜。筷子头粗的面条，入口有嚼劲，配上了花生碎和花椒，香味更浓了，入口微甜，甜水面也是成都面食的代表之一。
成都酸辣面
食材明细：
用料材料：面条200克，虾仁20克，熟鸡肉片／水发香菇各20克，熟冬笋片20克，火腿片15克，熟青豆15克，鸡蛋1个调味料：醋40cc，胡椒粉5克，酱油10cc，盐3克，味精2克，鸡汤500cc
成都酸辣面的做法步骤：
1、把鸡蛋放入碗中打散。
2、水烧开，放下面条煮开。
3、捞出面条放入冷开水中。
4、将所有的配料放入煮沸的水中焯水。
5、鸡汤放锅中，再把焯好水的配料放入，烧开后加所有的调味料。
6、淋入打散的鸡蛋。
7、把冷开水中的面条放入锅中，再煮开即可。
操作要求
1、面条煮得稍硬一点。
2、口味偏淡一些。
成都蛋汤
食材明细：
鸡蛋2个，干木耳5g，竹笋30g，小菜心3~5个，盐3g（汤），白胡椒粉1g，料酒3ml，盐1g（蛋液）
成都蛋汤的做法步骤：
第1步干木耳提前用水泡发撕成小块竹笋切成片状我多加了杏鲍菇把各原料尽量切成差不多大小冷水下锅煮至沸腾捞出沥水煮蔬菜时把鸡蛋＋料酒＋盐打匀
第2步热油锅（少许油）把打匀的鸡蛋液煎至2面深黄色蛋皮切成菱形
第3步把鸡蛋笋片木耳倒入锅中，加入足量冷水，大火烧开。煮沸后加盖继续焖煮
第4步此时汤色已经变为奶白色投入小菜心＋盐＋白胡椒粉这色泽，就问你诱人不诱人
小贴士：
蛋饼要煎透，煎蛋的油不宜过多用猪油煎蛋汤色会更加奶白色介意的不用猪油也不会差很多煮汤的水要一次放足，大火加盖烧至奶白色，最后放盐白胡椒粉和味精因为我家不吃味精所以没放，汤品也很鲜美
成都凉面
食材明细：
主料：面条1~2人份，豆芽100g，黄瓜1根，独头蒜3个，肉糜150g，小葱几根切末，干辣椒2个，花椒少许，花椒粉适量
辅料：辣椒油适量，酱油适量，白糖适量，芝麻酱适量，甜面酱适量，盐少许
成都凉面的做法步骤：
1，首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；
2，放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；
3，再加入酱油；
4，翻炒均匀，加水中火煮15分钟；
5，加小葱末翻炒均匀；
6，加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；
7，黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；
8，辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；
9，锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；
10，煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；
11，面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。
小贴士：
1、味道依个人口味决定调料的比例。
2、再搭配瓶冰啤酒绝对够清爽提神。
成都子鸡(2)
食材明细：
主料：鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙调味料Ａ：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙调味料Ｂ：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许
成都子鸡的做法步骤：
(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。
(2)将荸荠切丁，调味料Ｂ全部倒入碗中调匀备用。
(3)准备4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。
(4)锅中留2大匙的油，先放入调味料Ａ爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料Ｂ，一起用大火快速拌炒即可。
成都爆鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉250克，荸荠50克，青椒30克，植物油20克，江米酒15克，酱油10克，淀粉(玉米)10克，白砂糖5克，醋5克，香油10克，味精3克，豆瓣辣酱5克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)5克
成都爆鸡丁的做法步骤：
1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
2. 荸荠去皮洗净切丁；
3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
正宗老成都担担面
食材明细：
主料：猪肉碎400克，圆细面条实用60克
辅料：料酒适量，姜末适量，甜面酱少许，酱油适量，鸡精适量，玉米油适量
配料：宜宾芽菜适量，熟花生米适量，芝麻油适量，酱油适量，醋少许，红辣椒油适量，花椒粉适量，蒜茸少许，葱花适量，鸡精适量，白糖少许
正宗老成都担担面的做法步骤：
1，准备好要炒制的猪肉碎。
2，圆细面条适量。（实用60克）
3，备好宜宾芽菜和熟花生米。
4，准备好各种调料。请注意哦，调料中的白糖只能是一点点，起中和味道的作用，面的口感上是不能有甜味的。
5，熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎）
6，将所有调料除花生碎外，逐一放入到面碗中。
7，开始炒制脆臊。炒锅中到入玉米油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。
8，开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。
9，放入姜末炒匀。（炒制面臊一定不能性急，要有耐心）
10，继续慢慢炒制，边炒边用铲子将肉碎压散。
11，炒制水份渐渐收干时，加入少许甜面酱，翻炒均匀使肉碎裹上面酱。
12，继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香。
13，加入酱油调味上色。
14，放入适量鸡精提味。
15，炒匀即可关火。
16，这就是炒制好的脆臊，很香哦。
17，开始煮面。锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。（煮面的水要宽哈）
18，煮面的过程中要多次点水，待面熟至过心就可关火了。
19，调料碗中加入少许鲜汤戓面水，只是少许，否则就成汤面了。（请参考碗中，我这是标准的担抯面碗哈）
20，将煮好的面挑入碗中，再浇上脆臊、撒上花生碎即可。
小贴士：
因炒制脆臊所用的是精瘦肉，所从炒的时候油要稍多一点。（请参考过程图7）
这个季节沒有豌豆尖，也不想用其他的菜代替。若是自已在家里做，可以放点喜欢的时令绿蔬。
顺便说一下，我炒制脆臊用了35分钟。
叧外，这里所列的配料是指炒制脆臊要用到的。
所列的调料则是指面的调味料。
成都素烩(2)
食材明细：
主料：白萝卜250克，腐竹(泡软)2条，胡萝卜l条，油面筋10个，草菇10朵，洋菇10朵，上汤2杯，马铃薯250克，小黄瓜2条，玉米笋12条，青芦笋20条，生粉1汤匙，鸡油少许。
成都素烩的做法步骤：
①白萝卜、胡萝卜马铃薯、小黄瓜等洗净，切成不同形状的块或球形之后，用滚水烫煮8分钟后捞出，泡在冷水中。
②起油锅放下腐竹及芦笋以外的用料爆炒后加入上汤，大火煮3分钟。
③将腐竹与芦笋放下并加盐调味，再煮20秒钟，用生粉水勾芡后推进大碟内，并将玉米笋分开，与芦笋相对摆好在四周，淋下少许鸡油即可。
【成都名小吃】赖汤圆
食材明细：
主料：糯米粉250g，黑芝麻粉125g，猪油100g，绵白糖15g
辅料：温水适量
【成都名小吃】赖汤圆的做法步骤：
1，备好原材料：糯米粉，黑芝麻粉，猪油，绵白糖；
2，将黑芝麻粉，猪油，绵白糖混合，揉成汤圆馅儿备用；
3，糯米粉加适量温水，和成一个稍稍湿润的面团；
4，取适量面团，揉圆，压扁；
5，包入黑芝麻馅儿，收口，搓圆；
6，将所有汤圆制作好；
7，煮锅里倒入适量清水烧开，放入汤圆下锅煮熟；
8，汤圆煮至浮起后，转小火，再煮一会即可捞出食用。
小贴士：
1、汤圆馅刚开始揉面的时候，会很散，需要耐心慢慢揉；
2、因为是家庭制作，我没有平分糯米面团，汤圆馅儿；随意揪一小团糯米面团，包上适量汤圆馅儿即可；
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