食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐红酒牛肉煲的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
原料：牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1.牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。
2.洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
3.荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
4.煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
5.将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。
6.再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
tips：1.红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。2.牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。
特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
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红酒燉牛肉的做法
法式的做法，这个燉菜在欧洲很平常，很受广大人民喜欢。
材料：
牛腩看自己，红酒看自己，土豆2个，红萝卜1根，洋葱1棵，番茄1罐，鸡汤1大杯，百里香1小匙，迷迭香1小匙，奶酪2大匙，
红酒燉牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，肉要切的大块点，吃起来过瘾，最好使用牛腩或牛多斤多肥的部位，越燉越嫩！
步骤2，牛腩切大块洗净，用厨房纸巾擦尽水分！
步骤3，土豆切大块，泡水待用。奶酪抛丝，红酒开瓶！
步骤4，锅烧热，加入橄榄油！
步骤5，牛肉下锅煎到双面上色成焦脆。
步骤6，出锅备用
步骤7，在煎牛肉的同时开了红酒，自己先享受一杯！
步骤8，奶酪抛丝！
步骤9，煎完牛肉后，还用这个锅子，加橄榄油，把洋葱下锅炒制2-4分钟，带洋葱软化后！下牛肉翻炒！
步骤10，加入红酒，根据个人口味！尽量多一些！烧开！
步骤11，加入水和鸡汤，烧开！
步骤12，烧开后，小火慢燉！
步骤13，定时器1个小时，你可以干别的事情去了！
步骤14，一个小时候后，开锅检查。
步骤15，一个小时候后，加入整罐的意大利去皮番茄。
步骤16，加入番茄后用工具把大块的番茄扎碎！大火烧开！
步骤17，加入香草，百里香，燉菜香草集合。加入土豆块，胡萝卜块再燉40分钟！
步骤1840，分钟后，加入奶酪丝。在燉40分钟！期间要10分钟来搅拌一次锅底！
步骤19，搞定，陪米饭，意大利面。很棒！
浓郁红酒牛尾煲的做法
这个不是只可以在西餐才可以吃的高档菜，做法简单，有高压锅的话，也不用很费时间。在家也可以小资一下。冬天吃牛尾也是很好的，暖暖的。
材料：
牛尾1000g，土豆3-4个，胡萝卜2-3条，白洋葱(小)1个，西红柿2-3个，柱候酱2茶匙，番茄汤284ml，姜和蒜头适量，酒350ml，，
浓郁红酒牛尾煲的做法的做法步骤：
步骤1，以上是配料的图片，把土豆，西红柿和胡萝卜切块，洋葱切丝，牛骨过水洗干净并晾干。
步骤2，先放姜片和蒜头，之后在放洋葱爆香。
步骤3，放入牛尾，炒一下，没有水份的时候，放入一些酒，之后放入柱候酱爆炒一下，加入西红柿汤和红酒(不喜欢红酒的可以放水代替)。
步骤4，放入萝卜，土豆，西红柿，加水到刚刚可以盖过所有的食材的高度。(如果有充分时间和用锅做的朋友，可以先放入胡萝卜，然后20分钟后再放入土豆和35分钟后西红柿，总时间1-1.5小时，看你喜欢的软硬程度)。
步骤5，可以放入高压锅(35分钟烹饪时间)。慢炖锅2小时(每个锅都有不同，建议1个小时的时候试试软硬程度)。用锅烹饪的朋友，大概小火1小时左右的时间。
步骤6，最后可以放一些盐进行咸淡的调味。我最爱的一步，当然是来吃啦。。。
红酒蠔油牛肉
食材明细：
主料：：牛肉约250克，
辅料：：蘑菇6-8朵，
配料：：红酒4汤匙，蚝油2汤匙，海鲜酱1/2汤匙，糖1 1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉约1茶匙，高汤1/3饭碗，
红酒蠔油牛肉的做法步骤：
1.牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料。
2.将罐头蘑菇平铺在将要出品的碟里，如果是新鲜蘑菇，焯水，焯水时放点油和盐。
3.锅置炉上，开中火，锅烧至三至四成热时放油，然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白。
4.小碗里放碗汁的材料，搅拌均匀。
5.另起锅，锅里放1茶匙油，开大火，倒入碗汁，烧至全部冒汽泡和汁发亮，有种气顶勺的感觉。
6.倒入滑炒过的牛肉，翻炒几下，洒几滴麻油，这样会使牛肉更香和汁更有亮泽，再兜几下，倒入装了蘑菇的碟子里。
小贴士：
经验：
一、抓腌牛肉时先放酒、生抽、糖和胡椒粉，等抓腌至起胶，放少许水，抓腌吸收后，放淀粉抓匀后再放少量油；
二、碗汁一定要炒过，不要油炒牛肉后直接倒入碗汁。
红酒炖牛肉
食材明细：
牛肉650克左右，培根70克，口蘑200克，胡萝卜半根到1根，洋葱半个，小洋葱4个左右，盐根据个人口味而定，白胡椒粉少许，红酒1杯，牛肉汤适量，蒜1瓣，香叶1片，百里香1/4茶匙，橄榄油视情况酌量
红酒炖牛肉的做法步骤：
第1步培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝卜切片。牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸干表面的水份。
第2步炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里。烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色即可。
第3步将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，炒锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝卜片翻炒至蔬菜变色即可。百里香和香叶弄碎，越碎越好，大蒜切片。
第4步煎好的牛肉，炒好的洋葱丝和胡萝卜片，以及刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香，香叶，大蒜，白胡椒粉以及热牛肉汤，炖制40分钟。口蘑切成小块，小洋葱切半。
第5步炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深。牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开。
第6步先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸。最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐。
小贴士：
1.原食谱中，菜品是烤制的，并且要烤3个小时左右，烤到牛肉轻易被穿透的程度；对于很多人来说，这个时间还是比较漫长和耗心耗力的，所以我用的是电锅的压力炖模式，时间缩短很多，出品也一样酥软。2.原食谱中，最初牛肉在烤炖之前，要撒上面粉加热，让表面坚硬一些。我个人觉得煎制牛肉已经可以达到这点要求，于是，撒面粉步骤省略。3.煎炒口蘑和小洋葱的这步，原本是用黄油，我出于个人偏好用了橄榄油。4.对于红酒的选择其实并不特别强调用哪种红酒，手边有的红酒尽可拿来用，只是味道要酸一点，回味淳厚一点的红酒为佳。我用的红酒是产自法国普罗旺斯的缪斯2010年份的干红。5.收锅的时候，可以放一点番茄酱，我个人意见，如你用的是果香型的红酒，这点番茄酱可以省略。6.百里香是个不能或缺的材料，如没有新鲜的百里香，干的也可。7.小洋葱并不是容易买到，若是没有，直接煎炒口蘑就好；口蘑在煎炒之前，一定要擦干水份。8.培根我用的是熟培根，若你手里的是生培根，在做培根油之前要过下水。另外对于食用清真饮食的人们来说，培根可用等量的鸭肉来替换。
【红酒炖牛肉】
食材明细：
主料：：牛肉600g，红洋葱1个，胡萝卜1根，土豆1个，番茄2个，香菜适量，
辅料：：盐适量，现磨黑胡椒适量，香叶小的两片，蒜3~4瓣，西餐综合香料1/4小勺，百里香1/4小勺，红酒200ml，橄榄油适量，小麦粉15ml，
【红酒炖牛肉】的做法步骤：
1.准备好全部食材；
2.牛肉清洗干净，切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分；
3.撒上适量盐和现磨黑胡椒，按摩片刻后腌制1小时；
4. 洋葱一切为四；
5.番茄去皮后切小丁，蒜去皮；
6.烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油，中火加热；
7.至锅内的油快要冒烟的时候，放入牛肉；
8. 大火将每面煎大约30秒，至四面焦黄，将牛肉取出；
9.下入洋葱、蒜瓣，同样煎到外表金黄（如果此时锅里油不够了，可以再适量加点油）；
10.将牛肉倒回锅中，拌匀，加入适量盐和黑胡椒调味；
11.加入面粉，翻炒均匀，至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉；
12.将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中；
13.将番茄倒入锅中，边炒边用勺子压一下，帮助番茄能更快的软烂，炒至汤汁稍稍收浓；
14. 将炒好的番茄泥倒入锅里，铺在牛肉上；
15.然后放上香叶和各种香料；
16.倒入红酒，酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了；
17.盖上盖子或是锡纸，放入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤2小时；
18. 时间快到时，将胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块；
19.取出锅子，加入胡萝卜和土豆块，稍稍拌匀，盖上盖子或者锡纸，再放入烤箱，烘烤1小时；
20.时间到后，取出，试试牛肉的成熟度，能用叉子轻易的拨松，就可以了。根据个人口味，加盐和黑胡椒调味，撒上香菜碎，即可食用。
小贴士：
1. 牛肉不要切小块，这样能保证内部的水嫩口感和鲜味；
2. 牛肉表面的水分一定要吸干，要不很难煎到表面焦黄，就不能锁住水分啦；
3. 香料不要用的太多，否则会抢了牛肉的香味；
4. 番茄最好是去皮，要不炖到最后，剩下的都是皮不好看，也影响口感。不喜欢番茄籽的，也可以去掉；
5. 具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。
红酒烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉600克，土豆一个，胡萝卜一个，葱三根，蒜瓣五个，姜一块，
辅料：：生抽适量，老抽适量，冰糖三粒，红酒适量，八角四个，香砂两三个，花椒20粒左右，香叶两片，小茴香适量，盐适量，蔬之鲜适量，食用油适量，
红酒烧牛肉的做法步骤：
1.新鲜的牛肉,今天的肉很棒.
2.所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,红酒,冰糖,料包,土豆,胡萝卜,葱姜蒜.
3.牛肉切成小块冷水下锅煮沸,
4.在煮牛肉的空档,我们可以来把需要用的食材切好.
5.牛肉煮沸后,倒掉水清洗干净上面的血沫.
6.开大火锅里放油,放入处理干净的牛肉翻炒.
7.牛肉炒到水份收干,稍稍有点泛黄后放入葱姜蒜和冰糖,继续翻炒.
8.炒上两三分钟,炒出葱姜蒜的香味后,放和老抽,生抽,继续翻炒.
9.然后用倒入两大勺红酒翻炒两分钟,
10.倒入开水,再加两勺红酒,烧开后,倒入砂锅中,这个时候把料包放进去,继续烧开后文火炖五十分钟左右,放入土豆和胡萝卜,再炖上十几二十分钟.（再加土豆的时候我们可以尝下味，如果盐不够的话可以加入适量调味，也可以再加入少许蔬之鲜调下味，看自己的喜欢，因为加入红酒和冰糖，味本来就很鲜了）
11.红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
12.红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
13.盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
14.盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
15.多来几张.
16.多来几张.
17.多来几张.
红酒牛肉粒
在众多的肉类当中，牛肉以其脂肪含量低、蛋白质含量高的特点被人们所喜爱，对于减肥人士来说更是如此。周末有属于自己的时间，想着可以花点心思做上一道红酒牛肉粒，味美浓郁的牛肉颗颗弹牙、浓香入味。
材料：
牛脊肉300g杏鲍菇80g洋葱100g胡萝卜80g黄油20g蚝油2勺红酒3大勺橄榄油1小勺黑胡椒适量盐适量
做法：
1.准备食材
2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。
3.磨入黑胡椒，再加入蚝油
4.加入两大勺红酒
5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上
6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。
7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯
8.捞出后过凉沥水备用
9.黄油锅中溶化。
10.加入洋葱丁翻炒出香味。
11.加入牛肉粒。
12.大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒
13.炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。
14.略翻炒后加入少许盐调味。(根据个人口味，也可不加)
15.最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。
16.我喜欢配上意面，营养又美味。
小贴士
1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。
2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。
3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。
牛肉怎么做好吃只需一招教你挑选新鲜牛肉
牛肉肉质细嫩、鲜美多汁，是人们餐桌的常客。如今，市面上牛肉品种多样，如何挑选新鲜牛肉呢?小编给你支招，只需一招教你挑选新鲜牛肉。
新鲜牛肉：
呈均匀的鲜红色，有光泽，脂肪呈洁白或乳黄色。肉纹细幼，肉质与脂肪坚实，无松弛之状。用尖刀插进肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩。新鲜牛肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。
次鲜牛肉：
色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽，稍有氨味或酸味。其表面干燥或粘手，新切面湿润，指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。
变质牛肉：
色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。其表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。
总有人问，潮汕哪里的牛肉火锅最好，答案是永远没有答案的，因为吃上好的牛肉火锅，需要这些条件：
其特点是鲜甜而弹牙，一块肉放到嘴里，眼睛就会去锅里看还有没有。膀同样也有部位的考究，最好的部位有叫龙虾须，别名叫膀仔，是指吊菱膀中那两小吊菱，样子很像龙虾的两个大触角，一条只有几两重，不过是可遇不可求的东西。
嗜仁是音译，新民老师写成匙仁，但这块肉整体感觉不像汤匙，因为喜欢，因为嗜好，所以暂叫嗜仁。
嗜仁是肉眼排，吃牛肉火锅时，一般记菜的问要几盘嫩的，指的就是嗜柄了，嗜柄中最好的部位，当然就是嗜仁，特点是无比的甜嫩。
最弹牙的部位首选正五花：
属于牛的趾屈腱肌，而脚只是牛的小腿或肩胛腱肌，这两种肉同样对新鲜度的考究非常重要，正五花比较难得，老板常常将其藏起来留给熟客，因新鲜度不够，反而没有脚只感觉好，何况脚只的甜度超过正五花。
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法：
1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。
2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。
冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决
健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!
山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。
白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。
冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。
感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。
高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。
鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。
消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。
腹泻：取山楂、五味子各适量，将其炒焦研细末，红糖水送服，每次10克，每日3次。
冠心病：生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克，开水冲泡，加盖焖30分钟后服用，每日数次。
食物小搭配，养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病
沙茶牛肉煲的做法
不说了不说了，最后一块要抢没了！
材料：
牛里脊300克，胡萝卜半根，口蘑6朵，芹菜1小把，蒜片5克，姜丝5克，青红椒丝5克，米酒30克，生抽15克，水淀粉30克，沙茶酱15克，食用油15克，白胡椒粉2克，，
沙茶牛肉煲的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜、口蘑切块，小芹菜切段。
步骤2，牛里脊逆着纹路切成薄片，加入姜丝、1大勺米酒、2大勺水淀粉、1大勺食用油，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。
步骤3，再准备一个煲牛肉的料汁，1大勺沙茶酱，1大勺生抽，1大勺米酒，2大勺清水，混合搅拌均匀。
步骤4，砂锅倒油烧热，爆香蒜片，再放入胡萝卜、口蘑和小芹菜翻炒至微微变软，加入少量清水，盖上盖子焖2分钟。
步骤5，接着铺上腌好的牛肉，淋入料汁，继续盖上盖子，焖至牛肉变色熟透，时间大概2分钟。
步骤6，出锅点缀青红椒丝或者香菜叶就可以啦。
欢天喜地牛肉煲的做法
材料：
牛肉500g，食盐适量，白胡椒粉5g，姜5g，生抽/老抽/蚝油各5g，面筋，胡萝卜，肉桂/香叶/花椒，香菜，洋葱，番茄，，
欢天喜地牛肉煲的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作如图，其中黑色的是老抽生抽蚝油调匀
步骤2，牛肉焯水去浮沫，捞出备用，原汤倒出备用；
步骤3，下菜籽油小火炒香辣椒皮，洋葱和姜片，倒入牛肉和番茄大火快速翻炒，加调好的酱和牛肉汤大火煮沸转小火慢炖90分钟
步骤41，小时后加入胡萝卜和盐焖煮，最后十分钟大火收汁，加入面筋翻炒直至汤汁收干，撒香菜，装饭开吃！
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