食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上浓郁红酒牛尾煲的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
这个不是只可以在西餐才可以吃的高档菜，做法简单，有高压锅的话，也不用很费时间。在家也可以小资一下。冬天吃牛尾也是很好的，暖暖的。
材料：
牛尾1000g，土豆3-4个，胡萝卜2-3条，白洋葱(小)1个，西红柿2-3个，柱候酱2茶匙，番茄汤284ml，姜和蒜头适量，酒350ml，，
浓郁红酒牛尾煲的做法的做法步骤：
步骤1，以上是配料的图片，把土豆，西红柿和胡萝卜切块，洋葱切丝，牛骨过水洗干净并晾干。
步骤2，先放姜片和蒜头，之后在放洋葱爆香。
步骤3，放入牛尾，炒一下，没有水份的时候，放入一些酒，之后放入柱候酱爆炒一下，加入西红柿汤和红酒(不喜欢红酒的可以放水代替)。
步骤4，放入萝卜，土豆，西红柿，加水到刚刚可以盖过所有的食材的高度。(如果有充分时间和用锅做的朋友，可以先放入胡萝卜，然后20分钟后再放入土豆和35分钟后西红柿，总时间1-1.5小时，看你喜欢的软硬程度)。
步骤5，可以放入高压锅(35分钟烹饪时间)。慢炖锅2小时(每个锅都有不同，建议1个小时的时候试试软硬程度)。用锅烹饪的朋友，大概小火1小时左右的时间。
步骤6，最后可以放一些盐进行咸淡的调味。我最爱的一步，当然是来吃啦。。。
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红酒炖牛尾的做法
牛尾，以前在我们家是不进门的。可自从进入吃货队伍后，牛尾居然成了我们家冰箱里的常备食材。牛尾，顾名思义是牛的尾部，是牛身上的一块活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较便宜，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。牛尾补气养血，强筋骨。益肾、胃气。含有大量维生素，营养丰富。适合成长中的儿童及青少年，术后体虚者以及老年人食用。牛尾一般西方人吃的比较多，所以西式的做法更适合更美味，近几年中式的做法也开始多了起来。我今天介绍的是西式的做法，非常好吃。一根牛尾炖了二个半小时，熬了一锅汤，结果被文爸一口气吃完了。吃完还说这是他吃过的最好吃的牛肉，哈哈。
材料：
牛尾一包，胡萝卜，番茄，洋葱，西芹，盐，黑胡椒粉，红葡萄酒，番茄酱，，
红酒炖牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤2，牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
步骤3，洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块
步骤4，起油锅，放入牛尾
步骤5，煎至二面变色，封住汁水盛出
步骤6，锅上火加热，放入蒜片爆香
步骤7，放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）
步骤8，放入番茄块煸炒至软
步骤9，放入番茄酱炒出红油
步骤10，放入红葡萄酒大约二百五毫升
步骤11，烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾
步骤12，加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味
步骤13，烧开，转小火炖2.5个小时
步骤14，用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
步骤15，取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉
步骤16，过滤出的汤汁继续加热
步骤17，放入牛尾，再加入胡萝卜
步骤18，煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
步骤19，最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火
步骤20，盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）
红酒烩牛尾的做法
我和铥生虽生在80后，但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧，在我们家生日最大，其次是一些传统的农历节日，像中秋节、端午节这些，而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为，高兴了就互送下礼物，但大多情况下都是像平常日子一样度过。虽然我现在从事的工作和数学没啥关系，但想当初我大学选的专业却是数学应用，具体专业名称就不说出来了，太高深莫测，唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜，女生宿舍谣传：当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币，你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁，但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人，只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句：“你不要硬币吗？我宿舍还有呢，我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子，值得做朋友。（后来，这个朋友就变成了我现在的老公，当然其中还有很多故事，等我慢慢写啊～～）笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买，自己不买点啥好像是吃亏了似的，最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜，牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上，自己做起来就好像是淘宝的买家秀，香料没买齐，红酒还手抖放多了，好在牛尾的品质不错，经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了，牛尾那种特有的醇香味儿也出来了，尝一块骨香肉烂，糯糯糊糊的有粘嘴的感觉，感觉自己这张老脸瞬间duang~duang的满是胶原蛋白。
材料：
切片牛尾1000g，红酒350ml，胡萝卜1根，洋葱1颗，西芹茎2根，大蒜1头，香叶2片，干迷迭香1小枝，冰糖5g，盐3+8g，黑胡椒3g，黄油10g，热水，，
红酒烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水1次，然后用厨房纸巾吸干水分，加盐、黑胡椒腌制一会儿。
步骤2，胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁，大蒜、香叶、干的迷迭香（没买到百里香用了干迷迭香，没有也可不放）备好待用。
步骤3，锅子提前预热，放黄油、大蒜炒出香味。
步骤4，下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄。
步骤5，将锅内的大蒜捡出（大蒜在长时间炖煮后会变得软烂，卖相不好），煎好的牛尾用筷子移至汤锅中（锅底的余油有其他用处，不要和牛尾一起倒进汤锅），加红酒（这次我不小心红酒放多了，预估200ml就足够了）和热水没过牛尾，大火煮开后转小火，用勺子撇去浮沫。
步骤6，利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软，关火。
步骤7，将炒好的蔬菜丁转至汤锅中，加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟。
步骤890，分钟后，调入盐，继续炖30分钟，然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
牛尾煲的做法
很喜欢吃牛尾煲，韩国料理店卖得太贵，自己做一个，好吃又经济实惠。
材料：
牛尾2斤，土豆1个，红蘑适量，大蒜10瓣，姜2片，葱适量，大料适量，酱油适量，糖一勺，植物油适量，水适量，，
牛尾煲的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾洗净，水烧开，去除血沫子，牛尾捞出备用。
步骤2，锅热油，加入葱末蒜末，煸香。
步骤3，加入牛尾，翻炒一会后加入酱油跟糖，继续翻炒一会。
步骤4，加水，没过牛尾，大火煮开，小火慢炖，9成熟为止。为了省时间，我把牛尾倒入高压锅中压了10分钟，压好了。
步骤5，炖好的牛尾放入石锅中，加入土豆红蘑，加入刚才炖牛尾的汤，没过食材即可，小火开盖继续炖，汤汁收一半时加入大蒜瓣，继续炖，此时可加酱油调咸淡。
步骤6，汤汁收没后大功告成！
米其林红酒炖牛尾的做法
这道菜的做法出自拥有米其林三星餐厅的英国主厨HestonBlumenthal之手，本是他制作牛尾腰子派的配方，看完教程后觉得只取前面的程序当作一道家常主菜也不错。我知道一定会有人吐槽英菜，害我标题里都不敢加上“英式”二字，其实有很多知名大厨是英国人，比如我最喜欢的GordenRamsay和JimmyOliver。看唐顿庄园里私家厨子的手艺也可以想见大英帝国当年的菜肴是多么极尽繁复和美味，只是现在被炸鱼薯条挡住了光辉而已。言归正传，对于吃腻了中式红焖牛尾、萝卜牛尾汤的家庭来说，偶尔尝试一下西方口味也是不错嗒，开支红酒配菜更加画龙点睛哦！
材料：
牛尾500kg，洋葱1个，有机胡萝卜一盒，白蘑菇一盒，百里香一大把，黄油50g，八角1个，月桂叶若干，橄榄油若干，盐适量，
米其林红酒炖牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，整颗洋葱切末
步骤2，圆蘑菇切片，有机胡萝卜可整颗入菜
步骤3，用橄榄油煸炒洋葱末至透明，期间加一颗八角可以提升香味，然后倒入蘑菇和胡萝卜翻炒几分钟待用
步骤4，牛尾化冻，不要泡水会失去鲜美肉汁，另外买牛尾最好挑靠近屁股的地方，运动多肉质有弹性。买的时候可以让师傅把肥油剃走，但是我发现其实看起来是肥油的东东煮完以后吃起来口感好像是牛筋，非常软糯可口，建议大家切一些留一些
步骤5，平底锅烧至冒烟，倒入橄榄油，牛尾两面大火煎到变成棕色，目的是封住肉汁，建议大家用深锅煎，平底锅溅好多油出来，善后工作艰辛
步骤6，还是前面那个步骤，只是图片看起来太nb，容我放上来得瑟一下
步骤7，煎好的牛尾放进炖锅（高压锅更佳），倒入整支红酒，有白兰地的还可以再加一杯白兰地，味道层次更丰富
步骤8，加入一把百里香和若干月桂叶
步骤9，将炒好的蔬菜连同汁水一起倒入炖锅，放两颗小号番茄一同炖煮，加适量盐调味，微火慢炖三个小时（高压锅两个小时即可），一定要有耐心，整个过程弥漫出来的香味会带给你无穷享受
步骤10，炖的差不多的样子，熄火，让牛尾继续待在锅里浸泡十分钟左右，这个过程很重要，可以最大限度保持肉汁，不然肉吃起来会柴
步骤11，把锅里的汤汁倒入平底锅加热至浓稠，可以切一块黄油进去增添风味。这个汤汁大赞，让菜品提升一个层次！
步骤12，摆盘，把牛尾、胡萝卜放入盘中，浇上肉汁撒一点百里香嫩叶点缀就OK了。考究的家庭可以一人一个盘子一块牛尾，看起来更有格调啦。真的很香浓，回味无穷，值得一试！
红酒煨牛尾
【主料】牛尾（取牛尾尖那一部分），牛骨1块
【配料】姜1块，桂皮1小块，香叶4-5片，葱白适量，花椒1勺，洋葱（只用了半个），红酒（一小杯）
【做法】
1.牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时。
――用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水。
2.3.取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用。
4.洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟。
5.加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，只均匀上色。
6.加入适量红酒。我加了约60ml。
7.加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中。
8.9.放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可。
――放牛骨是为了增加汤的风味，没有不放也行。也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味。
西班牙红酒烩牛尾的做法
红酒烩牛尾有很多做法，我的做法是属于纯正的西式做法。做法不难，我写的很啰嗦，希望初学煮饭的小伙伴也能看懂。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
牛尾1000g，红葡萄酒250g，番茄膏200g，番茄2只，灯笼甜椒2只，洋葱1只，西芹2根，胡萝卜2个，黑胡椒碎适量，迷迭香rosemary2茶匙，意大利香草Italyherbs2茶匙，盐煎牛尾用少许，盐最后调味1/2茶匙，面粉2汤匙，橄榄油1汤匙，无盐牛油50g，香叶bayleave3片，小洋葱可选五六个，
西班牙红酒烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切好，番茄切丁
步骤3，两个灯笼椒洗净，擦干水，用锡纸包裹，上面露一点，不用整个盖住，烤箱240℃，预热10分钟，入烤炉烘烤10分钟，再把甜椒反一面，再烤10分钟，出炉是如图这样。冷却十分钟
步骤4，去皮，去籽，把灯笼椒切丁
步骤5，水滚了，放入牛尾煮2分钟，飞一下水
步骤6，倒去热水，用冷水把牛尾再冲洗一下
步骤7，用厨房纸擦干牛尾，在表面撒一点盐
步骤8，平底锅中火热橄榄油，牛油
步骤9，牛油融化就放入牛尾，把撒过盐的那一面朝下，把牛尾煎香，此时在没有撒过盐的这一面，撒少许盐，和黑胡椒碎
步骤10，翻面，煎香另外一面，把牛尾取出油锅
步骤11，油锅还是中火入蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹翻炒片刻，等洋葱软一点
步骤12，换一个深一点的锅，中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入，加两汤匙面粉，翻炒均匀
步骤13，倒入番茄膏翻炒均匀
步骤14，改大火，入红酒250mk，大约1/3瓶红酒，待酒精挥发
步骤15，入清水要盖过牛尾，放入1.5茶匙意大利香草，1.5茶匙迷迭香干叶，3片香叶，少许黑胡椒，煮滚了，就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下，以防粘底，粘底是肯定有的，看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多
步骤1630，分钟加入灯笼椒，和番茄，番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途，也可以直接全部放入
步骤17，焖了2个小时，筷子可以轻易的通过肉，就取出牛尾
步骤18，用一个洞比较大的漏勺，把汤汁里的菜过滤掉，只就汤
步骤19，经过过滤的汤，放入剩下的番茄丁和小洋葱，小火煮10分钟
步骤20，加入牛尾，加1/2茶匙盐调味，加少许黑胡椒，迷迭香，搅拌即可
步骤21，完成了
红酒炖牛尾骨的做法
牛尾这种食材一般外面吃不到，所以买回来自己做就好了。
材料：
牛尾500g，黄瓜100g，洋葱150g，黄油10g，红酒100ml，桂皮少量，八角适量，料酒两瓶盖，黄冰糖100g，，
红酒炖牛尾骨的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾解冻洗干净，直到基本没血水。切碎洋葱与牛尾拌均匀，倒入料酒，一勺盐，少量橄榄油，继续拌匀，腌制1小时。
步骤2，热锅，倒入适量橄榄油，放入黄油，黄油融化后放入少量姜片，蒜泥翻炒，倒入腌制的材料继续翻炒。肉颜色变白色后，加入两勺盐，两勺糖，两勺生抽，两勺老抽继续翻炒。转到煲里，倒入没过食材2cm的清水大火烧开。后转小火，倒入红酒，放入桂皮，八角，黄瓜，黄冰糖。等待
步骤3，等待是一个漫长的过程
步骤4，这时候水位已经下降不少了
步骤5，大火收汁后装盘，撒入葱花。
步骤6，入口有一股强烈的冲击感，红酒带来了适量的酸味，肉质细腻。
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