今天教你做一道硬菜,也是一道家常宴客菜,排骨最好吃的做法,味道超级赞,比较适合在年夜饭的时候做,详细的做法分享给您,做法简单,一看就会,赶紧学会了,在年夜饭餐桌上露一手吧,宴客倍有面子。排骨是常吃的食材,味道鲜美,可以补中益气,排骨的做法很多,可以做成酱排骨,可以炖排骨汤,还可以红烧、糖醋、油炸,都非常美味。多种做法中,我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养,少油腻,无油烟,虽然费火,但是营养不流失,更加健康。糯米香糯可口,是一种温和的滋补食材,可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨,然后用粽叶包起来蒸制,蒸出来的排骨鲜嫩可口,香而不腻,糯米喷香软糯,非常入味,既能当菜也能当主食,夹一口喂进嘴里,还能吃出淡淡的粽叶香味。
材料:
糯米300g,猪肋排2根,干粽叶4片,生姜1块,生抽10g,老抽15g,蚝油10g,白砂糖1小勺,现磨黑胡椒粉少许,小葱1颗,
糯米排骨饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,糯米清洗干净,然后用清水浸泡两个小时以上。
步骤3,猪肋排用清水浸泡两个小时,中途要换几遍水,将血水泡出来。
步骤4,干粽叶清洗干净以后,用清水浸泡2小时左右。
步骤5,排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。
步骤6,用手将调味料和排骨充分抓匀,腌制1个小时以上。
步骤7,泡好的糯米沥干水分,倒入排骨中,翻拌均匀,让排骨表面裹满米粒。
步骤8,将泡好的粽叶擦干水分,铺在蒸笼的内壁和底部。
步骤9,然后将糯米排骨舀入蒸笼中,铺均匀一些,表面用糯米铺满。
步骤10,将多余的粽叶翻折过来,覆盖住糯米排骨,整个包裹起来。
步骤11,然后将蒸笼放在蒸盘上,蒸盘放入蒸烤箱里面。
步骤12,蒸烤箱选择“纯蒸”模式,设置温度100度,时间1小时。
步骤13,蒸好以后,将蒸盘取出,掀开表面的粽叶,剪掉周围多出来的叶子,然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。
前几日有幸收到朋友送来的“没想稻五常大米”,大米的质地很不错,粒粒饱满,米香浓郁,于是便用它来做了这道想做已久的“荷香排骨饭”。这是一道非常有特色的菜肴,荷叶作为一种天然的烹饪食材,无论是煮饭还是做菜都是别有一番风味。这道荷香排骨饭,经过层层的包裹,长时间的蒸制,在打开荷叶包的瞬间,香气扑鼻,诱人食欲,吃在嘴里各种香味全在唇齿之中,非常有满足感。
材料:
大米200g,排骨400g,荷叶1张,盐4g,姜5片,葱1根,料酒5g,生抽8g,老抽3g,蚝油10g,糖2g,白胡椒粉1g,
荷香排骨饭的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需食材
步骤2,大米淘洗干净后浸泡1小时,再沥干水分
步骤3,干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时(荷叶泡水里会浮上来,在上面压个重物就解决了)
步骤4,排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段,搅拌均匀腌制1小时
步骤5,荷叶泡好后,铺垫到电饭煲蒸笼上
步骤6,将腌制好的排骨裹上大米
步骤7,放进蒸笼里,让每块排骨都裹上大米,全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
步骤8,将排骨包裹起来,中间可用牙签固定服帖(注意:荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处),开始烹饪,蒸制1小时即可
步骤9,蒸好取出后,打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
步骤10,没想稻五常大米蒸出来晶莹剔透,越嚼越香哟
步骤11,成品
步骤12,成品
食材明细:
主料::排骨300克,沙虫10条,胡椒粉2克,姜片3片,蚝油5克,清水适量,料酒5克,
辅料::海米1小把,瑶柱1把,酱油5克,盐1.5克,大米3杯,花生油适量,
海鲜排骨饭的做法步骤:
1.排骨切块,大小随意,先焯水
2.捞出备用
3. 海米和瑶柱放入小碗
4. 稍稍清洗一遍,加入适量清水泡起来
5.. 沙虫去掉沙囊剪小段
6.中火热锅,放入适量花生油转小火倒入沙虫爆香至金黄色
7. 捞出备用
8.就着刚才的油锅放入几片姜片爆香
9.倒入排骨翻炒几秒
10. 倒入蚝油,酱油,胡椒粉,料酒翻炒均匀
11.炒至排骨上色
12.倒入两碗水,中火煮开后盖上锅盖转小火煮15分钟
13.大米淘洗两次沥干水,放入沙虫
14.倒入沙虫,再把瑶柱海米连水一起倒入米里
15. 把刚才焖好的排骨带汤一起倒入,观察刻度线要在电饭锅的3位置再高一些即可。按下煮饭键
16.大约30分钟听到滴滴声再焖两三分钟即可打开,味道香!香!香!瞧瞧这米饭,像不像小时候奶奶锅里的!好怀念的味道
食材明细:
主料::糯米300g,
辅料::排骨200g,干香菇50g,胡萝卜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,
糯米排骨饭的做法步骤:
1.在外面吃的只有排骨跟糯米,自己做我加了一些红萝卜跟香菇,味道应该更好
2.糯米要提前泡好,这里我泡了三个小时
3.香菇洗净泡发,泡香菇的水留着
4.排骨用适量生抽、料酒盐一个小时
5.红萝卜切小丁
6.把泡发的香菇、切丁的红萝卜、腌制好的排骨一起放进浸泡好的糯米中加入适量的盐、生抽、少许的香菇水搅拌均匀
7.冷锅冷水,放入糯米饭,蒸30分钟
8.香喷喷的糯米饭就可以吃了
食材明细:
主料::大米200g,排骨400g,荷叶1张,
辅料::姜5片,葱1根,料酒5g,生抽8g,老抽3g,蚝油10g,糖2g,白胡椒粉1g,盐4g,
荷香排骨饭的做法步骤:
1.1. 备好所需食材
2.大米淘洗干净后浸泡1小时,再沥干水分
3.干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时(荷叶泡水里会浮上来,在上面压个重物就解决了)
4.排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段,搅拌均匀腌制1小时
5.荷叶泡好后,铺垫到电饭煲蒸笼上
6.将腌制好的排骨裹上大米
7.放进蒸笼里,让每块排骨都裹上大米,全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
8.将排骨包裹起来,中间可用牙签固定服帖(注意:荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处),开始烹饪,蒸制1小时即可
9.蒸好取出后,打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
10.没想稻五常大米蒸出来晶莹剔透,越嚼越香哟
小贴士:
1、 荷叶可在网上买到
2、 由于大米在蒸制过程中会膨胀,所以荷叶包的高度一定不能太高,否则容易把电饭煲的盖子顶开
3、 如果想要吃软烂点的,可延长蒸制时间
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