柠汁蒜香烤排骨

发布时间 : 2019-12-03

食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“柠汁蒜香烤排骨”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

大家平时是怎么做排骨的?有没有像我这样走混搭路线的?这道柠汁蒜香烤排骨就是我自己发明的，大蒜、柠檬和肉是非常健康的搭配，大蒜末金黄焦脆，排骨肉香嫩多汁有嚼劲，入口尚有淡淡的水果味，而且烤到刚刚好的时候骨肉分离，吃起来十分过瘾。

材料：

主料：猪肋排5根(约450g)

腌料：蒜蓉100g，盐3g，辣椒粉5g，料酒10g，玉米油30g，白糖少许

浇汁：鲜榨柠檬汁半个

做法：

1、猪肋排洗净，用消毒毛巾或厨房纸挤干水分;

2、大蒜去皮洗净;

3、排骨放进大碗，加入压碎的大蒜;

4、带上一次性手套，将大蒜末与排骨抓匀，多抓一会儿，让排骨充分吃透大蒜的汁液和味道;

5、加入盐、糖、料酒、辣椒粉和植物油，继续抓匀，多抓一会儿;

6、把排骨和腌料一起放进保鲜盒，密封进冰箱腌制过夜;

7、吃之前拿出排骨，排在烤盘上，将多余的蒜末抹在排骨表面。烤箱预热200℃，放进烤盘，烤2530分钟;

8、出炉后，均匀挤上柠檬汁，摆盘上桌!

烹饪小贴士：

1、烤箱的温度和烤制的时间，根据自己的情况调节，一般烤到大蒜末金黄焦脆就差不多了;

2、排骨要腌制入味儿，至少要4小时以上，放进冰箱冷藏腌上3天不会变质。我有时候一次腌很多，放进冰箱的0度保鲜层，随吃随烤，4、5天都没问题;

3、当然切成小段的排骨也是可以的。

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1.木瓜炖排骨

功效：木瓜性温味酸，平肝和胃，木瓜中所含的维生素能弥补排骨营养成分单一的不足。

原料：木瓜，排骨，葱姜，料酒，花生米。

做法：

1、先将排骨斩成小块;

2、将排骨与适量水、葱姜、料酒、花生米上火煮开;

3、之后改用小火焖一个半小时;

4、然后，放入切成块的木瓜，再以小火煮开后焖15分钟，加入盐、鸡精等调味起锅即成。

2.苹果炖鱼

功效：补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。

原料：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克，盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克

做法：

1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片;

2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖;

3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用;炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。

3.桃鸡煲

功效：桃子可益气血，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

原料：鸡半只重约800克，洋葱、番茄各约100克，甘笋约50克，葱2条，干葱蓉1茶匙，姜蓉适量，罐装水蜜桃6个

腌料：盐、糖、姜汁各2/3茶匙，生粉1茶匙、胡椒粉水各适量

做法：

1、鸡洗净，去骨切块，用腌料腌拌半小时以上，沥干，用热油炸至微黄色，捞起沥干油分;

2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。

4.火龙果炒鸡丁

功效：火龙果含有一般水果少有的植物性白蛋白及丰富的维生素和膳食纤维，具有排毒解毒、保护胃壁、抗衰老、润肠通便等功效，与鸡肉搭配在一起可以增加人体对蛋白质的利用率。

原料：火龙果，鸡胸肉，精盐少许，干姜粉少许，干淀粉少许。

做法：

1、将鸡胸肉切丁，加少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10分钟浆好;

2、火龙果果肉切丁，茭白切丁焯水备用;

3、锅热加油，放入浆好的鸡丁，轻轻搅动，待鸡丁色白捞起沥油;

4、锅内留少许油，加少许高汤及调味料，以水淀粉勾薄芡，放入材料，翻炒几下即成。

5.菠萝炒鸭肉粒

功效：菠萝含有丰富的营养，果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，增进食欲。菠萝还有补脾止泻、清胃解渴之功。鸭肉属凉性，具有高蛋白低脂肪的优点，是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，是人们进补的佳品。

原料：鸭腿两只，菠萝半个，草莓若干，盐、料酒三勺，淀粉一勺，冰糖4、5粒，清水适量

做法：

1、现将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟，可避免食后引发过敏症状;

2、鸭肉切丁后需要提前腌制一下，目的是去腥、入味，用少许盐、三勺料酒抓匀，菠萝切成小块儿，草莓洗净控干水分备用;

3、做锅放油，趁着油温较低的时候，放入4、5粒冰糖，小火，一边搅动糖粒，一边观察火候，要不停的搅;

4、看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，由浅褐色转为深褐色时，把鸭肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒;

5、另取一只碗，将鸭油倒出来，接着将盐水泡过的菠萝放入，快速翻炒2分钟，时间不必过长，用水淀粉勾个薄芡，淋入一勺鸭油起锅;

6、将炒好的菠萝鸭肉粒装盘摆放在大盘子中央，草莓一切两半，装饰在盘子边缘即可，一盘小荔枝口味的菠萝炒鸭肉粒就做好了。

想不到水果还有这种吃法，其实，煮过的水果还有着更神奇的功效呢!》》》红酒煮苹果缓痛经煮过的水果有奇效胜过药红酒煮苹果缓痛经煮过的水果有奇效胜过药

红酒煮苹果缓痛经煮过的水果有奇效胜过药！有些身体小毛病小症状怎么吃药也不见效，就拿我一个朋友的痛经来说，尝尽了各种中西药，每个月生理期仍然卧床不起还上吐下泻，后来坚持吃了多半年的红酒煮苹果，痛经明显好了很多，有些药治不好的小病症是可以通过食疗改善的，一些水果煮着吃有胜过药的神奇效果，比如很多咳嗽哮喘的患者亲试的盐蒸橙子，坚持食用，效果非常明显，我姑姑的哮喘就一直没有复发过。只吃一两顿你当然会说没用，这些煮水果的食疗方法贵在坚持，坚持下去，就会见证神效。（你知道吗？当红酒遇到洋葱发生了令人难以置信的奇迹）

肉桂红酒煮苹果

功效：苹果加点红酒煮开，再配上养心安神，滋阴润燥的鲜百合和温肾补肾、祛寒去痛的肉桂，既可以讨个好彩头，又可以美容养颜抗衰老，还能缓解生理期的疼痛。

食材：苹果1个、红酒300ml、百合半个、青柠1片、肉桂粉适量、冰糖适量

做法：

1)青柠切片，泡在凉水中。

2)百合洗净剥成片。

3)苹果一个，去皮去核后切成八瓣。

4)迅速放进泡有青柠的凉水中。

5)炖锅中加入红酒，依个人口味加入适量肉桂粉和冰糖。

6)大火煮开后加入苹果和百合。

7)用中火炖煮15分钟后关火，等苹果在红酒中浸泡2个小时后即可食用。

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荔枝马蹄火龙果汁糖水

功效：单独吃荔枝容易上火，可用荔枝来煲糖水却是清火祛燥。加入马蹄煲出来的糖水清甜好喝，再淋入桃红色的火龙果汁，颜色实在是惊艳~

食材：马蹄250g、荔枝300g、火龙果100g、冰糖适量

做法：

1)荔枝、马蹄、红肉火龙果、冰糖备好。

2)荔枝剥去外皮去核，清洗干净，马蹄洗净去皮切成小块状备用。

3)红肉火龙果去皮取汁备用。

4)锅中放入冷水，将处理好的荔枝和马蹄放入锅中。

5)大火烧开后用勺子勺去浮沫，改小火炖煮20分钟。

6)放入冰糖再炖煮5分钟。

7)糖水放凉后，将火龙果汁倒入杯中放入冰箱冷藏两小时即可开吃。

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盐蒸橙子

功效：盐蒸橙子治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药。

治疗咳嗽、感冒小妙招炖橙子

食材：橙子1个、盐适量

做法：

1)准备材料。

2)用盐把橙子表面搓干净。

3)把橙子一端切开，然后撒上少量的盐。

4)再用筷子往果肉里面戳一戳，让盐渗透到里面去。

5)把橙盖子盖上，放到锅里隔水蒸10分钟就可以了。

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蒜汁香烤茄子

原料：长条茄子2根小葱1根大蒜5瓣青红小辣椒各2根盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄榄油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）

做法：

１、将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），放入微波炉中，高火力加热4分钟。

２、将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。

３、将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。

４、把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。

提示：

１、用微波炉加热茄子是为了迅速让茄子中的水分蒸发，以便缩短烤制的时间。

２、在蒜泥中，调入橄榄油和香油，混合后的味道更加丰富，在烤制的时候，由于里面有油，也不会让茄子的口感干涩。

３、喜欢吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒酱。如果家里有马苏里拉奶酪丝，也可以在最后一步烤制前放上一些，味道更特别。

蒜香烤小排骨

食材明细：

主料：：小排骨1大排，

辅料：：蒜末2大匙，蜂蜜2大匙，

配料：：韩国烧烤酱3大匙，蚝油2大匙，料酒1大匙，

蒜香烤小排骨的做法步骤：

1.排骨切开3大块（因为我没有大容器放一整块），用叉子在排骨上扎上小洞，以便入味。放入腌料腌1个晚上，中途翻面一两次。

2.用锡箔纸把排骨包起来。（因为小排骨比较薄，包起来烤不会烤得太干）

3.烤箱预热400F/200C度，把排骨放入烤30分钟。

4.打开锡箔纸，把排骨移至烤网上，刷一层腌料，两面各烤10分钟。（用筷子扎一扎，很容易扎入就表示熟了）

5.两面刷上蜂蜜，各烤5分钟上色。

柠香排骨

食材明细：

主料：：肋排2根，

辅料：：生粉适量，

配料：：料酒适量，盐适量，生抽适量，辣酱适量，姜汁适量，

柠香排骨的做法步骤：

1.肋排2根，斩成段，加料酒，少许盐，生抽，辣酱，生粉，姜汁，腌制20分钟左右。

2.中火热锅加少许油，下排骨稍微煎一下，翻炒至八分熟。

3.加少许红酒，生抽和水。

4.盖上锅盖中小火焖20分钟左右，汤汁微微收干即可出锅。

5.浇上锅中剩余的汤汁，可以挤上少许柠檬汁，可开动啦。

葱油蒜汁香烤茄子

食材明细：

主料：：长茄子400g，蒜瓣20g，香葱粒20g，

辅料：：红辣椒碎5g，盐1/2茶匙，鸡精2g，油油2汤匙，

葱油蒜汁香烤茄子的做法步骤：

1.将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热 3分钟左右，取出放在烘烤托盘上。

2.将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。

3.将调味酱填入烤制的茄子切口中

4.合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热。让烤箱先具有一定温度。

5.将茄子按照同样的温度、时间（此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟），再次重复之前的烤制过程至烤熟即可。图为蒜蓉茄子。

小贴士：

烤箱先预热，让温度具有一定温度后再烧烤。风味才佳。

用量参考值：
1茶匙（tsp）固体调料＝ 5克
1/2茶匙（tsp）固体调料＝ 2.5克
1汤匙（tbsp）固体调料＝ 15克
1茶匙（tsp）液体调料＝ 5毫升
1/2茶匙（tsp）液体调料＝ 2.5毫升
1汤匙（tbsp）液体调料＝ 15毫升
1碗液体调料＝ 250毫升