最近看了很多关于食品安全的新闻,能把任何肉变成羊肉的羊肉精,暗中把顾客夹的新鲜的蔬菜换成剩菜的自助麻辣烫,团购餐里用死虾蟹做的咖喱蟹元宝虾,批发市场里的一滴香洋葱香精,如此等等,看的人触目惊心,怎么就感觉着在外边吃东西就跟服毒自杀。
和老公说好再也不去外边吃烧烤麻辣烫米线火锅等,偷偷的说一句,家附近有一家米线用的好像就是一滴香,一想吃咱还是自己在家做吧,安全不说,还经济实惠呢,我怎么就没感觉市场的菜便宜一点呢?真的,家附近的这个市场菜真的不便宜,每次去买菜,那价格让我心惊肉跳的。
最近迷上吃猕猴桃,还是硬硬的那种,削皮啃着吃(这爱好够变态了),而且睡觉前一定要吃一个才行,猕猴桃还真是便宜,超市特价3元一斤,附近的水果店3.5元一斤,现在小个的苹果还5元一斤呢。不能说物价了,说了让人上火。
开始喜欢吃清单爽口的食物,不再喜欢吃红烧等味重过的食物,和老公在家吃了两次清水(里面放葱段姜片)涮鱼片,每次都吃到撑,鱼片的鲜美让人不忍落筷,当然,我独家调制的蘸料也有不小的功劳,改天拍个过程发上来共享。
以前吃鱿鱼总是用辣酱炒,今天换个吃法,买一把香菜,摘去叶,买几个红椒去籽切丝,从泡菜坛里捞一块秋天放的嫩姜切丝,洁白的鱿鱼花,这颜色看着就让人赏心悦目,吃起来那更是下饭
三丝鱿鱼花原料:
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三丝鱿鱼花的做法
艾米的小啰嗦:
1.香菜叶可以不摘一起入锅,不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干,下次做菜做汤时可揉碎放入。
2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。
4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替,最好用嫩一点的姜。
5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整,可以换成胡萝卜丝,青椒丝等。
6.这道菜只用了盐来调味,没有放生抽和蚝油,您也可以根据自己的喜好添加调味品
三丝鱿鱼花食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
食材明细:
鱿鱼(鲜)300克,芦笋60克,肥膘肉30克,面包屑100克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)20克,辣椒(红、尖)20克,辣椒(青、尖)20克,盐4克,胡椒粉3克,醋6克,大蒜(白皮)10克,香油3克,鸡精3克,姜10克,植物油60克
三丝鱿鱼球的做法步骤:
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜洗净剁成末;
2. 猪肥腰肉除尽筋,剁蓉;
3. 盆内加鱿鱼末、猪肥膘蓉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、干细淀粉,搅成鱼糁;
4. 青辣椒、红辣椒、芦笋切成丝;
5. 子姜、大蒜切成粒;
6. 碗内加盐、胡椒粉、醋、湿淀粉、鸡清汤、鸡精兑成味汁;
7. 锅内加植物油烧热,将鱿鱼糁挤成丸子,沾上面包屑,放入油内炸黄,熟透捞出放入盆内;
8. 炒锅内留底油少许,烧至五成热,放入蒜粒、子姜粒炒香,加入青辣椒丝、红辣椒丝、芦笋丝、鱿鱼丸子炒断生,烹入味汁推匀,放香油起锅入盘。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
材料:
鲜鱿鱼须300g,洋葱1/3个,香菜1颗,馓子少许,干红辣椒1把,辣椒面2勺,孜然粉2勺,盐2勺,黑胡椒粉1勺,香油1勺,淀粉少许,,
【Tina私厨】鱿鱼三丝的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鱿鱼须洗净处理干净,放入2勺辣椒面,2勺孜然粉,1勺黑胡椒粉,1勺香油拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
步骤2,洋葱切细丝,香菜切段,干红辣椒用剪刀剪段
步骤3,腌制好的鱿鱼须轻轻挂上一层淀粉入油锅炸,炸至好后复炸捞出备用
步骤4,刚才炸鱿鱼的油倒出,中火,倒入干辣椒段焙出辣味,倒入炸好的鱿鱼须,放入1勺盐大火快速翻炒
步骤5,馓子弄碎,炒好的鱿鱼须与洋葱丝和香菜、馓子拌匀
步骤6,装盘就大功告成啦
步骤7,鱿鱼三丝这道菜是我在南方的一个小店里吃到的,顿时喜爱上了这个味道,馓子的香酥脆,洋葱丝的脆爽,鱿鱼的香脆,完美搭配,回家后立马复刻,虽然不如小店的味道,但同样很好吃哈鱿鱼的营养价值1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼的食用功效1、防治贫血:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。2、预防带血综合症:降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。3、预防糖尿病:促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。适用人群一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。禁忌人群高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。#一日一食一记##我是吃货[超话]##我的美食日记[超话]#
今天的两道硬菜中,还有一个同样赞的椒丝鱿鱼卷,糖醋排骨的风头太足,似乎掩盖了它的光芒,但实际上我今天发挥的水准非常高,帆少说:“妈妈,你今天炒这盘菜,不止鱿鱼卷,连鱿鱼须都特别嫩而弹牙,这个一般人好难达到哦。”我见他吃得起劲,不跟他争食,就只尝了根鱿鱼须,帆少果真没乱说!【强】
材料:
鱿鱼1条,甜红椒1/4个,香葱,生抽,料酒,盐,橄榄油,,
椒丝鱿鱼卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备的部分材料。甜红椒只用1/4个。
步骤2,鱿鱼去除面上那层筋膜以及其它杂质后洗净。鱿鱼须要保留,这个很好吃呢。处理干净的鱿鱼斜刀法切十字花,甜红椒切丝,葱切段,姜切细丝。
步骤3,锅里烧水,水沸腾之后放切好的鱿鱼,焯一下水,立即倒入滤筛里滤干。这个步骤要特别交待一下,焯水的时间非常短,比凉拌土豆丝的时间还要短,基本上是鱿鱼一下锅,筷子稍微滑撒定型,立即就可以出锅了。所以请原谅,我没有拍摄鱿鱼焯水时的状态,因为时间不允许。
步骤4,鱿鱼焯完水时的模样,由此可以间接观察到杨大厨的好刀功。【调皮】
步骤5,不用等待鱿鱼冷却,另锅快速烧油,油温八成热时下姜丝、红椒丝翻炒几下。此菜全程大火。
步骤6,下鱿鱼,同样快速翻炒,快速烹入料酒、生抽和盐,最后撒葱段,快速起锅装盘。此菜关键的关键,就在各种“快速”,否则炒出来的鱿鱼就会老,各位千万要注意哦。
步骤7,漂亮的椒丝鱿鱼卷。很有食欲的对不对?简单的做法,大家可以试一试。
韭菜炒鱿鱼滋补壮阳,十全大补啦!
材料:
鱿鱼适量,韭菜适量,葱适量,姜,蒜,,
韭菜鱿鱼丝的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜切好备用!
步骤2,韭菜洗净切好晾干备用!
步骤3,开火,油微热加入红辣椒和花椒爆出香味,倒入葱姜蒜爆炒!出味后加入韭菜,稍微炒一下,放入鱿鱼丝!加入生抽,盐,鸡精等调味料!出锅!
步骤4,鱿鱼清理干净后过水煮一下,看到打卷后关火捞起备用!
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材料:
新鲜鱿鱼,绿叶蔬菜,青红椒,蒜头,蚝油,酱油,米酒,芝麻油,
三杯鱿鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼清洗干净,切块,放入开水中汆烫30秒,捞出备用。锅内烧热油爆香蒜瓣。
步骤2,加入青红椒丝翻炒。
步骤3,倒入鱿鱼翻炒。
步骤4,加入10毫升蚝油,10毫升酱油,20毫升米酒,20毫升芝麻油,翻炒几下。还可以再加入一把绿色蔬菜一起翻炒几下。出锅。
步骤5,完成。
材料:
茭白1根,胡萝卜半根,金针菇一小把,大蒜瓣1粒,生抽适量,食盐少许,细纱糖少许,肉丝适量,淀粉一小勺,猪油一小勺,
炒三丝的做法的做法步骤:
步骤1,肉丝用生抽、淀粉腌制15分钟。
步骤2,茭白去皮切丝,胡萝卜去皮切丝。
步骤3,金针菇洗净去根。
步骤4,热油锅里加入肉丝猪油翻炒至变色。
步骤5,加入茭白丝、胡萝卜丝、金针菇翻炒。
步骤6,翻炒变软后加入适量热开水煮一会。
步骤7,加入盐、糖调味出锅。
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