食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《泡菜鲫鱼的做法》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
鲫鱼肉质细嫩鲜美，容易消化吸收，手术病后体虚形弱者，多吃一些鲫鱼是很有益的。配以泡菜炒制，更加能增加人的食欲.
主料：鲫鱼、泡青菜。 辅料：泡椒、醪糟汁、醋、酱油、淀粉 1.鱼身两面各刈三刀。泡菜搌干水分，切细丝。泡椒剁碎。中火，油六成熟，放入鱼炸呈黄色捞出。
2.锅内留油，放泡椒、姜、蒜、葱、醪糟汁，炒出香味，加汤，放鱼。
3.汤沸后移至小火，放泡菜，烧10分钟（中间翻身1次），盛盘。
4.锅内加醋、葱花，湿淀粉勾薄芡，浇在鱼身上。
关键点
先把鱼打花刀，便于烹制入味泡椒炒出红油来时，倒入醪糟汁，有甜香味鲫鱼不需炸全熟，放汁中再焖十分钟加入米醋和淀粉兑汁勾芡，味道酸甜香2、健康小提示
鲫鱼有健脾开胃、通经活络和通乳的作用，且肉质鲜美
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家常泡菜的做法
泡椒鸡杂，鱼香肉丝，泡椒腰花。这些菜都需要用到泡菜，今天我们就来学习泡菜怎么做吧。特别简单喔
材料：
鲜生姜300g，长条青椒300g，红灯笼椒200g，盐50g，小米辣泡椒1罐，，
家常泡菜的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的各种材料首先要清洗干净，去柄，留盖。
步骤2，保留辣椒盖，泡椒里面的肉才能完整，不然会空掉，影响口感。
步骤3，姜剪掉姜苗，沥干水分，一定要控水喔
步骤4，辣椒同理，也要沥干水分，可以放到通风的地方，避免暴晒
步骤5，准备搅拌喔，把小米辣混合到新鲜材料中
步骤6，用大盆，撒盐，搅拌均匀
步骤7，装盒子了，看起来是不是挺鲜艳有食欲呢。可以再适当撒一些盐在表面喔
步骤8，放进冰箱。本来重庆的泡菜都是放进泡菜坛子里，但是刚买的坛子，必须浸水1—2天才能用，所以暂时用盒子代替放进冰箱。大家有干净可用的坛子，就省去放冰箱的环节喔。直接放进泡菜坛子就可以了。美味的泡菜就做好了喔～
泡菜鱼头的做法
用料： 1、花鲢鱼头一个，剖成两半。 2、泡萝卜二两。 3、泡酸菜一两。 4、泡辣椒八个、泡生姜一块。 5、鲜朝天辣五个。 6、蒜三瓣。 7、花椒约二十粒。 8、醪糟汁两大匙。 9、料酒两大匙。 10、盐、味精适量。
做法： 1、泡萝卜切片；泡酸菜切丝；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。
2、锅中放油烧至五成热，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。
3、下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟。
4、加汤或水（量以淹过鱼头为宜）
5、下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐（极少量，因为泡菜们都有较浓的咸味了）、味精，大火烧沸后改中火烧约八分钟。
6、起锅装汤碗里即可食用。
萝卜泡菜的做法
萝卜泡菜’也是韩国传统的泡菜中一种。做法是跟做辣白菜的方法差不太多。用萝卜的时候比白菜比较简单。因为一般腌白菜是把白菜分开一半以后办的，所以个儿太大，把两三个白菜做的时候也需要很大的碗。可是萝卜泡菜呢，把萝卜切一块一块切做，所以腌的时候不要大腕，拌的时候也很容易。 10，11月是萝卜最好吃的时期。辣味比较少，有充分的水和一点甜味。大家今天去买菜的时候买一个萝卜回来试一试。一次做等到有酸味几天不要做别的菜了。
准备材料 注材料-萝卜（2个） 副材料-大葱（一把） 调味料-粗盐（4勺），辣椒粉（3勺)，白糖（1勺），蒜茸（2勺），姜（0.5勺） *如果没有粗盐的话用一般的精制盐也可以。
1）萝卜（2个）洗干净切块，放粗盐（3勺）腌一腌。生了水的时候，倒水以后洗一次
2）放辣椒粉（3勺）以后，拌一拌
3）放大葱（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（0.5勺）以后，再拌一拌
4）先在外面放了两三天，等到来了有点酸的味道，再冰箱里面放进去以后，能吃了。
泡菜寿司的做法
材料：
米饭250g，寿司醋5ml，黄萝卜一根，泡菜半页，番茄酱10g，甜沙拉酱10g，紫菜片一页，，
泡菜寿司的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材，将紫菜片铺在寿司帘上。将寿司醋滴进米饭中，搅拌。
步骤2，将米饭铺平在紫菜片上，在一段铺上黄萝卜、紫菜，有黄瓜或者蟹棒皆可放，依个人口味～
步骤3，挤上番茄酱和沙拉酱。
步骤4，将帘子卷紧，使米饭更佳紧实。
步骤5，用寿司刀或家里的菜刀等份切开，再淋上沙拉酱即可。
步骤6，自己第一次做，卖相和口感均可，觉得自己全能了～点滴欢乐与大家分享。
步骤7，如果铺好米饭后把紫菜片翻过来就能做出米饭裹在外面的寿司了！
泡菜鲢鱼的做法
材料：
鲢鱼三斤，泡姜一个，豆瓣酱三勺，生姜半块，大葱半根，花椒少量，桂皮少量，八角少量，醪糟一大勺，食盐适量，料酒适量，，
泡菜鲢鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲢鱼洗干净，切片，骨肉分离。
步骤2，鱼骨头烧汤，加葱姜。
步骤3，鱼肉切片，加鸡蛋淀粉料酒腌制。
步骤4，锅里加油，下锅炸至定型。
步骤5，锅里下油，下花椒一些，八角半个，桂皮一点，豆瓣酱，泡菜翻炒三分钟。下鱼汤，煮十分钟，加上醪糟。下炸鱼，煮十分钟，加入葱白，食盐。即可。。。出锅。。
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