食材明细:
主料::对虾仁适量,
辅料::淀粉适量,椒盐适量,番茄酱适量,
干炸虾仁的做法步骤:
1.虾仁开背清洗。
2.少许盐。
3.白胡椒 少许料酒腌制10分钟。
4.加入两勺淀粉。
5.少许食用油。
6.抓拌。
7.少许水,完全包裹即可。
8.锅内倒油,正常炒菜量即可。
9.全程小火,两面翻动。
10.油很少,所以分批炸。
11.出锅,椒盐番茄酱两种沾料。
小贴士:
家庭制作油不用多,避免浪费。
食材明细:
虾仁250克,鸡蛋100克,黄瓜100克,盐4克,白砂糖3克,醋5克,植物油25克
干炒虾仁的做法步骤:
1. 虾仁洗净处理好;
2. 黄瓜洗净切片;
3. 鸡蛋打到碗里搅匀;
4. 坐锅倒油,待油热将鸡蛋倒入炒好,盛出备用;
5. 接着同样的方法炒虾仁,虾变红后盛出备用;
6. 最后炒黄瓜片,黄瓜片略熟后,将炒好的鸡蛋、虾仁倒入;
7. 加盐、糖、醋调味即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
河虾1000克,鸡蛋清30克,大葱2克,姜1克,酱油20克,盐1克,黄酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克
干拦虾仁的做法步骤:
1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)待用;
2. 葱、姜均洗净切细末;
3. 活河虾去杂洗净,加鸡蛋清、湿淀粉、盐拌匀;
4. 炒锅内放熟猪油,中火烧至八成热时倒入虾仁用铁筷子急速拨开,炸至皮面干挺呈红色时捞出;
5. 炒锅内留油,用中火烧至六成热时,放入葱、姜末、炸出香味后倒入虾仁、酱油、黄酒、味精,颠翻炒匀装盘即成。
小贴士:
备熟猪油750克,实耗约100克。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::冬瓜适量,去头北极甜虾适量,
辅料::小葱适量,高汤适量,
配料::李锦记蒸鱼豉油适量,天成一味特级鲜酱油适量,
冬瓜烧虾仁的做法步骤:
1.冬瓜去皮,切成块。
2.去头北极甜虾准备好,高汤一碗备用。
3.炒锅内倒油,放入冬瓜煎至两面金黄。
4.加入高汤,小火煮10分钟左右,至冬瓜呈半透明状。
5.淋入蒸鱼豉油。
6.淋入李锦记蒸鱼豉油。
7.淋入天成一味特级鲜酱油,收干汤汁。
8.北极甜虾在开水中烫5秒钟捞出。
9.冬瓜装盘,摆上虾仁,点缀葱绿即可。
食材明细:
主料::冬瓜300克,
辅料::海虾200克,
配料::食用油50克,食盐3克,生抽2克,蚝油2克,料酒适量,姜丝、葱花适量,
虾仁烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜去皮,切成一厘米见方的块。下入开水锅中焯一下。为的是让冬瓜块受热均匀。一分钟后捞出备用。
2.海虾去头去皮,虾仁用料酒、食盐、水淀粉抓匀。
3.坐锅倒油,六成热下入姜丝、葱花爆香。下入挂好浆的虾仁再下入焯好的冬瓜块,烹生抽、蚝油迅速翻炒几下出锅装盘即可。
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