“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？小编花时间专门编辑了红豆派的做法，希望能对你有所帮助，请收藏。
原料:
1.高粉-------195g
2.低粉--------90g
3.酵母粉-----6g
4.盐-----------6g
5.砂糖-------30g
6.豆奶粉------12g（可用奶粉）
7.鸡蛋------60g
8.牛奶------65g
9.黄油-----45g
10.汤种75g（15克高粉+5克芝士粉+75克水，小火搅拌粘稠状，放凉备用）
11.奶油奶酪---20克 辅料:红豆馅，蜜红豆少许(见蜜红豆及红豆馅作法，丹麦酥皮丹麦酥皮的制作（做丹麦预留出来的）。
做法：
1．汤种：（15克高粉+5克芝士粉+80克水，放入锅中小火不停的搅拌,至浓稠状即可~放凉备用 也就是低粉:冷=1:5，放至四小时以上。
2．除黄油外揉成面团，加入黄油，放到面包机内发面团一样揉两次共计四十分钟.
3.就在面包机内直接发酵两到三倍大.
4.基础发酵后的面团滚圆后松弛15分钟。
5．擀成片状包入红豆馅，捏紧收口朝下。
6．松好后在擀成薄片放到涂油的烤盘上，用小叉子扎些小孔，以免膨胀过高。
7．表面撒满蜜红豆送入烤箱醒发1个半小时。烤箱底部放一碗热水帮助发酵。
8．在中途换水时我们把酥皮进行一下加工，取出已经解冻好的酥皮擀成长方形的薄片，就是像我们小时剪拉花一样折成四折用刀切成均匀的小断，然后在在另一面也切成均匀的小断不要切断。
9．切好后打开就变成我们小时候剪的拉花了，然后盖在红豆面包的表面，在送入醒发箱内醒发到完成阶段。
10．醒发好后，表面刷蛋液。
11．烤箱预热170度20-25分钟。
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香酥红豆派
食材明细：
思念飞饼皮三张，鸡蛋一个，蜜红豆50克，小花饼干1个
香酥红豆派的做法步骤：
第1步思念飞饼皮三张，蜜红豆50克，鸡蛋一个，小花饼干切一个； 烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤10分钟即可。将飞饼皮从中一剖两半，左边的中间放上蜜红豆，右边用叉子叉上几排气孔，并将两边饼皮的周圈都刷上打散的蛋液；
第2步将垫纸对折，周边对齐，用手按紧，小心揭下右边的垫纸；用饼干切将周边压出花纹，没有这种也可以用叉子压紧，效果是一样的，注意一定要压紧，防止烤的时候裂开；
第3步将派的表面再刷上一层蛋液，然后将派连同垫纸一同放入冰箱冷冻5-10分钟，再次冷冻是为了比较好揭下面的垫纸，因为冷冻品在室温中非常快速就会软化，这个时候的派皮已经非常软了，象泥一样，派皮会粘在垫纸上很难揭下来，如果硬要去揭的话，会拉扯得惨不忍睹；烤盘铺纸，将冷冻过的派放在烤盘上。
草莓红豆派(1)
食材明细：
白土司2片，带颗粒红豆泥100公克，草莓8颗
草莓红豆派的做法步骤：
1.将每片土司斜切成两个三角形土司片。
2.取一片三角形土司，铺上1/4份量的红豆泥，再放上2颗草莓即可。
3.依序做好4份草莓红豆派。
红豆沙酥皮派
某快餐店里推出红豆派的时候真是超受欢迎，香酥的外皮还有香甜的红豆馅，味道真的很好吃，今天小编教大家自己做美味的红豆沙酥皮派。
【材料】
千层酥皮适量红豆沙适量蛋液适量
【烘焙】
中层180度15分钟左右
【步骤】
千层酥皮的做法点这里
1、取酥皮一张切大约7厘米宽12厘米长的两张皮。
2、其中一张刷上一层蛋液。
3、放上红豆沙馅，留大约1厘米宽的边。
4、另一张贴于红豆沙上面与下面的一张对齐。
5、周围用擀面杖压一压粘的更紧一些。
6、用刀在上面划三道口子，最好先用比较锋利的刀。
7、表面刷上一层蛋液。
6、放入烤箱中层上下火180度大约15分钟左右稍微上色即可取出。
【小提不】
1、烤好的派趁热味道会更好一些，如果冷了再放烤箱烤个几分钟味道依然很好。
2、划几道口子主要是让里面透气的。
3、大小尺寸也可以根据自己的喜好来定。
小编有话说：以上就是小编教大家做的红豆沙酥皮派，比店里卖的红豆派还要美味哦。
桂花薏仁红豆派
食材明细：
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克，（我加的是煮薏仁的水），乳酪馅：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个，细砂糖30克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺(5ML)，红豆，薏仁，桂花各适量
桂花薏仁红豆派的做法步骤：
派皮：
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3、在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟。
4、把松弛好的面团擀成薄片。
5、擀好的面片盖在派盘上。
6、用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
7、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
8、移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用。
乳酪馅：
1、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打，一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。
2、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。
3、倒入动物性淡奶油。
4、倒入牛奶和柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。
5、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
6、将派皮擀好放入派盘，用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的时候鼓起。
7、倒入乳酪馅至9成满，再加入熟红豆，薏仁，在表面洒上糖桂花
8、放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。
9、在表面挤上草莓酱
小贴士：
草莓酱也可以换成自己喜欢的其他口味的果酱，或者不放也是很美味的
抹茶红豆慕斯派
食材明细：
派皮A：20公克，冰水140公克，盐8公克，
派皮B：330公克，白油235公克，奶油70公克，高筋面粉140公克，
慕斯A：2个，细砂糖30公克，
慕斯B：14公克，
慕斯C：15公克，冷开水50公克，
慕斯D：300公克，细砂糖50公克，
慕斯E：80公克，动物性鲜奶油300公克
抹茶红豆慕斯派的做法步骤：
派皮作法─1.将所有的材料A搅拌均匀备用。
2.将所有的材料B混揉均匀，切成约黄豆大小的粗粒备用。
3.将作法1的材料加入作法2的材料中混匀成面糰(用压的方式，不可搓揉，否则会出筋变硬)，放入冰箱冷藏1小时。
4.将冷藏后的面糰分切成每个250公克，滚圆后分别桿成0.3公分厚的圆形，舖入8吋派盘或塔模型整形松弛一下，放入烤箱内以上火200℃、下火170℃烤20∼25分钟即完成。
慕斯作法─1.将材料A一起打发备用。
2.明胶片用冰水泡软；抹茶粉与冷开水调匀备用。
3.将材料D煮至砂糖融化，慢慢沖入作法1的材料中混匀，加入明胶片，加热至80℃熄火，加入抹茶粉水混合均匀，待凉备用。
4.将鲜奶油打至7∼8分发，加入作法3的材料中，再加入蜜红豆一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟待凝结冰凉。
5.将冷藏后的慕斯略为搅拌，装入挤花袋中挤入烤好的派皮内，冷藏1∼2小时冰凉后即完成。
南瓜派的做法
南瓜派的做法
南瓜派是万圣夜的节庆食品，特别是在美国。南瓜派是美国南方的深秋到初冬的传统家常点心，平常就有在吃，特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。
配料：南瓜、蛋黄1个、细砂糖、低筋面粉20克
南瓜粥的做法步骤：
步骤一、南瓜去皮去籽切小块
步骤二、放入锅中蒸熟
步骤三、把蒸熟的南瓜捣成泥，加入蛋黄、糖、面粉搅拌成糊状
步骤四、烤箱预热，把面糊平铺烤盘上，上下火150烤20分钟左右
步骤五、翻面继续烤10分钟
南瓜的营养价值
南瓜营养丰富，每百克含蛋白质0.7g、脂肪0.1g、糖类4.5g、膳食纤维0.8g、胡萝卜素0.89mg、叶酸80g、泛酸0.5mg、烟酸0.4mg、钙16mg、铁0.4mg、磷24mg、钾287mg、钠0.8mg、铜0.03mg、镁8mg、锌0.14mg、硒0.46g、维生素A148g、维生素B10.03mg、维生素B20.04mg、维生素B60.12mg、维生素C8mg、维生素E0.36mg、维生素K26g等。
香蕉派的做法
香蕉派的做法
用料：印度飞饼4张、香蕉1个、鸡蛋1勺
香蕉派的做法步骤：
1.飞饼皮从冷冻室拿出来，静置几分钟;
2.香蕉去皮，切丁;香蕉要选熟透的香蕉;
3.稍稍放软的飞饼皮，切掉四边，成长方形;
4.将长方形飞饼皮一分为二;也可以不切成两半，在第6步直接对折
5.一张飞饼皮上铺上香蕉丁;
6.盖上飞饼皮，边缘稍稍捏一下;
7.用叉子在飞饼皮四周，压出形状;
8.烤箱上下火180度提前预热;
9.在饼皮上划5刀;在饼皮表面刷上蛋液;
10.烤箱180度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟即可。
香蕉派的做法烹饪小贴士：
1、香蕉要选择成熟的，口感比较好，不成熟的会比较硬，不过也不能用熟过头的哦。
2、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可。
3、大家要是买不到印度飞饼，可以选择大号馄饨皮或者自己动手做面皮。
4、切印的时候不要切的过深，以免皮馅分离。
苹果派的简介 苹果派的做法
苹果派的简介 苹果派的做法
苹果派的简介
苹果派（Applepie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。在外国，许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱，是一种非常方便的食品。
苹果派的做法
酥皮：面粉150克，油30克，盐3克，水90克。搓揉均匀而成。
酥心：面粉150克（中筋面粉60克+低筋面粉90克），白油90克。搓揉均匀而成。
将酥皮包上酥心，擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开，折三折，再擀开。
注：这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍，原来的量可以做12个豆沙酥的。
内馅做法：大苹果2个半，去皮去核，切片约0。5厘米厚。拌入1/4杯白糖，1/4杯红糖，2大勺柠檬汁，1小勺盐。烤箱预热375度（~180摄氏度）。
把派皮材料分成2份，每份分别擀薄，一份铺在派盘底部，用手轻压使之服贴。倒入内馅，在派皮边缘轻刷水少许。
第二份派皮铺在上面，压实2张派皮的接口处，去掉多余的边脚。在上面用刀扎洞，透气用，刷蛋液，入炉，烤。约45~50分钟就好。
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