食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的玉米炖牛腩，仅供参考，欢迎大家阅读。
原料：牛腩1000克玉米2根大葱半根姜一小块花椒40粒左右八角3课桂皮1小块香叶2片干辣椒6根
调料：料酒2汤匙（30ml）生抽6汤匙（90ml）老抽3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）牛肉洗净后，切成3cm见方的块，放入清水中浸泡1小时后，倒掉血水，再次冲洗干净后，沥干备用。玉米去皮洗净后，切成小块。
2）内锅中倒入油，大火加热，待油烧到5成热时，放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煸炒出香味后，放入葱段和姜片，翻炒几下。
3）倒入牛肉块，一直翻炒到牛肉的表面变色后，烹入料酒，炒几下后，倒入开水（一定是开水哈），没过牛肉的表面。
4）水开后，用勺子撇去浮沫，然后倒入生抽，老抽，盐搅匀后，放入玉米，用铲子将牛肉和玉米往下压一压，让所有的食材都能泡在汤中。
5）盖上内锅的盖子，将内锅放在外锅中，再盖上外锅的盖子，焖制3小时即可。
小贴士：
1、牛腩，是牛肚子上的肉，适合用来炖制。切3cm大的块刚好，不要太小了，有个很有趣的现象，肉的块如果太小，炖出来的味道就不香。
2、切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时，是为了让牛肉的血能析出，如果没时间，可以省略这一步。
3、这道菜制作的时间，大概10分钟左右。之后，将加热过的膳魔师焖烧锅的内锅和食物，放入外锅中，利用恒温的功效焖制而成。外锅，不需要通电，很节省能源哈。
4、如果日常没太多时间用来做饭，早晨起来，利用几分钟的时间，把肉简单处理一下，然后放入锅中，晚上下班回来刚好可以吃。锅上有个温度表，晚上回来看一下，如果温度下降到60度，再加热一下内锅里的食物，就能吃了。
5、这个焖烧锅，我个人觉得，最大的好处就是方便，干净，节能，可以减少我们在厨房烹饪的时间，让俺有更多的闲暇时间，去忙和别的事儿，还不耽误给老公做饭。
6、就这道菜而言，牛肉焖制3个小时就熟了，但我的经验是，时间越长越好（冬季24小时之内，夏季12小时之内）。早晨放进去，晚上下班回来加热一下再吃，味道和口感，都是最好的。
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港式炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500克，萝卜1000克，
辅料：：柱候酱2勺，南乳1.5勺，姜3片，葱3段，米酒适量，酱油适量，陈皮适量，八角1个，香叶2片，桂皮1片，
港式炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩切大块，洗净，锅中放凉水，倒入牛腩煮开，捞出冲去血沫
2.三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀
3.锅中放入葱段姜片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入米酒，酱油，翻炒均匀，倒入三种混合酱料，再翻炒均匀。
4.然后倒入温水没过牛腩，再放入陈皮，八角，桂皮，香叶，闷一个小时，直到牛腩软烂。
5.再倒入萝卜或土豆继续顿半个小时即可。这次放的是土豆。
小贴士：
炖好的牛腩加萝卜加土豆一起炖半小时。或者清水煮面，把捞起来的面加入牛腩和汤，味道美极了。
牛腩炖土豆
食材明细：
主料：：牛腩500千克，土豆2个，
调料：：葱适量，蒜适量，姜适量，红辣椒适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，豆瓣酱适量，白糖适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，
牛腩炖土豆的做法步骤：
1.牛腩切小块，加葱姜蒜料酒，煮十分钟，飘出浮沫，加入高压锅压15分钟。
2.配料摆好，备用。
3.锅中加糖，炒出糖色，加葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，红辣椒，香叶，豆瓣酱炒香，生抽，老抽调色。
4.所有配料炒香，放入牛腩。
5.加适量的白水，大火炖10分钟，加入切好的土豆。
6.用筷子挑出，调料渣，锅中加盐，鸡精调味，小火慢炖15分钟，出锅。
牛腩炖南瓜
食材明细：
主料：：牛腩400g，南瓜1个，
辅料：：花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，番茄酱适量，甜面酱适量，料酒适量，盐适量，
牛腩炖南瓜的做法步骤：
1.准备食材
2.牛腩切块
3.焯水
4.把肉在水锅中涮干净一块块地夹出来
5.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒
6.炒香番茄酱、甜面酱
7.放入牛肉块翻炒
8.调一点料酒炒匀
9.倒入适量的水（我换成塔吉锅了）水开时调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右
10.南瓜去梗去瓜瓤
11.切块
12.起锅前20分钟左右放入南瓜和盐
13.OK
小贴士：
时间根据自己家厨具调整
红酒炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500g，番茄1个，葱白1根，洋葱半个，红酒200ml，
辅料：：盐适量，白糖1勺，料酒2勺，姜片6片，蒜瓣6瓣，番茄酱3勺，水适量，香菇4朵，橄榄油少许，
红酒炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净切块
2.姜切片、葱切段
3.牛腩入锅，冷水，加2勺料酒，加3片姜，开锅焯水3分钟捞出控水
4.洋葱切片，香菇切片
5.西红柿洗净切块
6.锅中少许橄榄油烧热，入葱白、姜、洋葱，煸香
7.入焯过水的牛腩块翻炒片刻
8.加入西红柿翻炒到起砂
9.转入砂锅中，加入足量的水，倒入红酒
10.加入香菇片
11.中大火煮开后转小火
12.炖1个小时候加入3勺番茄酱，1勺糖，继续炖1小时，出锅前加盐调味。
小贴士：
焯水的时候要开锅，这样才会把膻味除掉，如果觉得还有味，可以炒的时候再加点。
番茄不喜欢皮的，可以开水把皮烫一下，去除。
喜欢软烂的就炖的时间久一点。
也可以加香叶一起炖，看个人喜好了。
牛筋炖牛腩
将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用；将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀，再加入适量的酱油炒均匀；冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水，加入五香
材料：
主料：牛腩2斤，牛筋1斤，
辅料：花椒适量，料酒适量，香叶适量，五香粉适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，蒜适量，葱适量，细香葱适量，
牛筋炖牛腩的做法步骤：
1. 将牛腩牛筋清洗干净，焯水备用；
2. 将焯水过的牛腩牛筋先在锅中才翻炒1-2分钟，喷入适量料酒炒匀，再加入适量的酱油炒均匀；
3. 冲入大半锅热开水，大概是牛肉的5-6倍水，加入五香调味料、葱、姜、蒜等，盖上盖子转小火炖2个半小时左右即可；
4. 出锅时可以撒葱或者香菜装饰，非常美味。
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