食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了蚝香鲜虾猪手煲，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
此时正是饮食进补的好时节，吃什么美味又美容养颜呢?蚝香鲜虾猪手煲是个不错的选择，将猪蹄炖至酥糯再用鲜虾提提鲜，超好吃的。
食材：
猪手1只，新鲜现剥虾仁10个左右，干香菇10个左右，豆苗一把，姜片葱根，料酒适量，蚝油2汤勺，生抽1勺，老抽半勺，冰糖8颗，熟白芝麻点缀
做法：
1、干香菇提前浸泡开，新鲜大虾去头剥出虾仁(略图);
2、3、猪手加适量料酒焯水洗净;把猪毛拔干净;
4、5、猪手放入砂锅，放入蚝油、生抽老抽冰糖，熬上色后加入没过食材的水量，大火煮开;
6、加入香菇后继续大火烧开，再转小火煲上60分钟左右至猪脚酥糯;
7、8、豆苗洗净后开水烫一下，沥水垫底;
9、猪手炖酥后大火收汁装盘，撒上葱花芝麻即可。
小贴士:
配料用上香菇和碧绿的豆苗垫底，为这道硬菜解解腻。
香菇的营养价值多吃香菇竟防癌
大家都知道香菇是高蛋白，低脂肪、低碳水化合物，富含维生素和矿质元素的保健食品。它含有18种氨基酸，人体必需的8种都齐全;香菇产生的热量少于大豆的1/8、肉类的1/4、鸡蛋的1/3，非常适合减肥者、高血压和高血脂患者食用。含钙量比一般食物高，因此香菇一直被认为是补钙、抗佝偻病佳品。那它的营养价值究竟在哪里呢?小编带大家来看看吧
香菇的营养价值：
1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。多吃癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
香菇的食疗功效：
香菇性平、味甘，人肝、胃经;
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。
有化痰理气，益胃和中，托疹解毒的功效;
主治食欲不振，身体虚弱，小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症。
香菇不能过度浸泡
香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四时皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分。不可过度浸泡。
水发干香菇时，可先冲洗去其尘土，置适量温凉净水(低于40℃)中浸泡半至一小时。入滚水焯，反而不易发好。晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鲜味，还能增加营养。其水溶性成分如珍贵的多糖、优良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而弃去就太可惜了。
干香菇的鲜味成分和香味成分香菇精等，在干燥中浓度提高，所以干香菇闻起来更感鲜香。利用太阳能干燥的香菇，干制过程也部分完成了所含麦角甾醇转化成维生素D的过程，所以其维生素D含量可能略高于鲜香菇。
结语：小编特别喜欢香菇，营养价值高，又可以减肥，大家是不是也爱上了香菇了呢?
香菇享有素中之肉菇中之王的美称，是高蛋白低脂肪的蔬菜，而搭配上营养同样丰富的油菜不仅色香味俱全，而且联手降血脂预防癌症，功效翻倍!快来看看吧》》》》香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍
香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍
香菇油菜饮食绝配降脂防癌功效加倍！香菇享有素中之肉菇中之王的美称，是高蛋白低脂肪的蔬菜，而搭配上营养同样丰富的油菜不仅色香味俱全，而且联手降血脂预防癌症，功效翻倍!
香菇油菜降血脂抗癌功效翻倍
香菇自古被称为长寿菜。它营养丰富，香气沁人，是种高蛋白、低脂肪的保健食品，有健脾益气、安神美容、益胃和中、解毒、抗肿瘤等功效。保健秘方：流传千古道家七大养肾法》》》
油菜的营养含量称得上蔬菜中的佼佼者。它不但富含维C，而且还含有钙、铁等多种矿物质和蛋白质。值得一提的是，油菜是低脂蔬菜，其富含的膳食纤维，能宽肠通便、缓解便秘，清除体内的垃圾毒素，有助预防肠道肿瘤，同时有很好的降低血脂的功效。
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一绝招让香菇扒油菜醇香鲜美
香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。而且，二者还都是降脂能手，共同入馔，功效加倍。
做这道香菇炒油菜，既可用鲜香菇，也可用干香菇。若用干香菇烹调，需要用30℃40℃的温水提前浸泡20分钟。浸泡香菇的水不要倒，用水调些淀粉勾芡是这道菜口味醇香的诀窍。
此外，由于香菇含有一种特有的香味物质香菇精，因此与油菜同炒，不仅能掩盖其苦涩味，还能给菜肴增香提鲜。
香菇扒油菜，做法很简单
原料：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐、花椒、淀粉、味精适量。
做法：
1.香菇洗净备用，油菜洗净切块，葱姜蒜切末。
2.在锅里放油，放入花椒爆香后捞出。
3.倒入香菇、葱姜末同炒，加少许料酒、糖和盐。
4.油菜入锅后，快速翻炒，加蒜末。
5.加少许盐、味精炒匀后，把泡香菇的水调入少许淀粉，勾芡即可出锅。
蘑菇烧起来容易，吃起来好吃，很容易入味，而蘑菇的营养价值和抗癌功效也不容小觑。其实，餐桌上的抗癌食物比比皆是，巧吃这些食物，让你远离癌症!蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌蘑菇大蒜8种癌症的免死金牌
1、胃癌免死金牌：大蒜。常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。
2、肝癌免死金牌：蘑菇。有抗癌第一菜的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。
3、胰腺癌免死金牌：菜花。研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化的功效。近年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
4、肺癌免死金牌：菠菜。菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。
5、肠癌免死金牌：茭白。茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。
97Msw.com相关知识
黄豆煲猪手
食材明细：
鲜猪手300克，黄豆100克，生姜，葱各10克，枸札5克，清水500克，盐20克，味精15克，白糖5克，胡椒粉少许。
黄豆煲猪手的做法步骤：
1.鲜猪手刮毛洗净砍成块，黄豆用水泡透，生姜切片，葱切花。
2.瓦煲放入清水，加入姜片、猪手、黄豆、枸札，用大火煲开，再改用小火煲30分钟。
3.加入盐、味精、白糖调好味，再煲5分钟，撒入胡椒粉、葱花即可盛出。
招牌猪手煲
食材明细：
主料：：猪蹄700克，春笋400克，花生100克，
辅料：：青花椒10克，葱5克，姜10克，干红椒5克，
配料：：老抽两勺，生抽1勺，糖1勺，酒1勺，水适量，
招牌猪手煲的做法步骤：
1.猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去血水，出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。
2.起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
3.锅内加老抽两勺、生抽1勺，加1勺糖（用李锦记的老抽就不要加糖，他基本上都调味调好了）、1勺酒翻炒上色，加入热水没过肉，开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅，再把炒锅里的猪蹄放进出，盖上盖子加压，30分钟后完成。
4.等20分钟（闷一下），盛入碗上桌。
小贴士：
1、青花椒、八角（我没有加）等可以用上纱布包上。
花菇蚝豉焖猪手
食材明细：
主料：：猪手2只，蚝豉60克，花菇30克，
辅料：：红葱头3只，姜1小块，蒜4瓣，冰糖10克，酱油2汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，油适量，盐适量，
花菇蚝豉焖猪手的做法步骤：
1.备好材料。
2.花菇、蚝豉清洗干净提前泡发。
3.花菇、蚝豉捞出，葱姜蒜备好。
4.猪手先剁块。
5.冷水和猪手入锅，加1汤匙料酒，烧开后把猪手捞出冲去浮沫。
6.炒锅中热点油，放入猪手煎一会儿。
7.加入葱姜蒜炒出香味。
8.加入花菇和蚝豉，再调入酱油、蚝油和料酒炒匀。
9.直接在炒锅里焖或转入砂锅，倒入浸泡蚝豉花菇的水，加入冰糖和盐。
10.盖上焖30-40分钟。
11.最后焖到收汁，撒点葱花就OK了。
山药黄豆煲猪手
食材明细：
主料：：猪手2只，黄豆50G，山药1根，
辅料：：姜3片，
配料：：盐适量，
山药黄豆煲猪手的做法步骤：
1.购买猪手时，可以让售货人员帮你把猪手斩成小段。洗净后，放入瓦罐
2.紧接着放入姜片
3.倒入六碗清水，平时家用碗就可以
4.煮沸后，撇去锅中血沫。转小火
5.小火煲至50分钟后，切好山药块倒入锅中，继续盖盖煲制。
6.煲到1小时10分的时候，再下去黄豆。
7.紧跟着10分钟后，加入一勺盐，继续煲1个小时就可以喝了。
小贴士：
备注：1.煲汤时请选择砂锅或者瓦罐。
2.注意掌握时间。
3.最后放入盐，如果将盐先放进去，会导致猪手不宜闷烂。
橄榄煲猪手汤
准备食材(青橄榄和猪手。将青橄榄洗净，切对半。将猪手飞水。再次洗净放入汤锅中。放入橄榄，一次性加入适量的清水。
材料：
主料：猪蹄520g，橄榄20颗，
辅料：开水适量，，
橄榄煲猪手汤的做法步骤：
1. 准备食材(青橄榄和猪手)。
2. 将青橄榄洗净，切对半。
3. 将猪手飞水。
4. 再次洗净放入汤锅中。
5. 放入橄榄，一次性加入适量的清水。
6. 盖锅盖，大火煮开。
7. 利用煮猪手和橄榄的时间，先洗净电炖锅的容器。
8. 然后通电，盖锅盖，预热。
9. 汤锅煮滚，关火。
10. 全部倒入电炖锅中。
11. 盖锅盖，大火。炖2小时左右，即可断电。
12. 吃饭前，倒入汤锅中。
13. 大火煮开，即可关火。
花生莲藕煲猪手
食材明细：
主料：：莲藕适量，猪手适量，花生适量，陈皮适量，姜适量，
花生莲藕煲猪手的做法步骤：
1.莲藕洗干净切成块。
2.猪手跺成小块。
3.焯水去掉血水。
4.再用自来水冲掉泡沫。
5.依次把莲藕花生等材料加入到电饭锅内。
6.注满清水大火煮沸半小时。
7.转中慢火继续煮沸二个半小时，然后放盐、胡椒粉、鸡精即可饮用。
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