食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了茄汁虎皮蛋的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：鸡蛋4―5枚（数量根据自家人数确定）、肉末半碗、姜末少许；
调料：油、盐、番茄酱、老抽、胡椒粉、淀粉
制作方法：1、鸡蛋带壳入冷水锅煮熟，剥去壳；
2、肉末加少许盐、姜末、淀粉、胡椒粉稍腌；
3、锅内放两匙油烧热，将鸡蛋放入，用筷子按着转动着，中火煎到表面起泡，颜色金黄，呈虎皮状；
4、锅内留底油，烧热，将腌好的肉末放入，快速划散，炒到变色，加入一勺番茄酱、翻炒均匀后，调入少许老抽，少许盐，加入少许水，将煎好的虎皮蛋放入，大火烧开了，小火熬煮10――15分钟，大火收弄汤汁即可！
ps： 1、做虎皮蛋，要挑个头均匀，大小相似的蛋，最好用小一点的，容易入味。同样是白煮蛋，做虎皮蛋的鸡蛋要用冷水煮，水不要盖过鸡蛋，火不要太大，火大蛋壳就易碎；虎皮蛋的蛋黄要结实些为好，因此建议煮的时间长一点。煮好的鸡蛋浸在冷水里，这样比较方便剥壳。
2、白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人，危险哪！
3、若拿虎皮蛋和上篇红烧肉一起煮，也是一道诱人的好菜――虎皮蛋烧肉。
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茄汁虎皮蛋(1)
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋12个，
辅料：：番茄酱适量，胡萝卜适量，小西红柿适量，盐适量，生抽适量，
茄汁虎皮蛋的做法步骤：
1.准备好材料
2.鹌鹑蛋入锅煮熟
3.拨去蛋壳
4.入油锅炸之金黄形成虎皮
5.捞起来控油
6.胡萝卜和西红柿洋葱切好
7.锅里入油，倒入蔬菜加点盐翻炒
8.在倒入鹌鹑蛋加一勺番茄酱
9.加点生抽和盐放一些水焖煮二十分钟
10.成品
茄汁火腿虎皮蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，
辅料：：火腿肠适量，菜花适量，
配料：：番茄酱适量，香叶适量，葱适量，盐适量，
茄汁火腿虎皮蛋的做法步骤：
1.看看原料吧
2.鸡蛋煮熟剥皮，火腿肠切片。
3.菜花掰成小朵，洗净备用。
4.将洗净的菜花焯水备用。
5.鸡蛋放油锅炸成虎皮蛋。
6.炸好的虎皮蛋切两半。
7.葱花炝锅，放入番茄酱，香叶炒出香味。
8.放入适量水，放入鸡蛋，火腿肠，盐烧煮入味。
9.烧到汤汁粘稠，放入菜花。
10.翻炒均匀即可。
11.看看成品吧
茄汁虎皮鹌鹑
食材明细：
主料：：熟鹌鹑蛋适量，番茄酱适量，
辅料：：姜丝适量，
配料：：油适量，
茄汁虎皮鹌鹑的做法步骤：
1.将去皮的鹌鹑蛋入180度左右的油锅中，中火炸至表皮金黄。
2.锅中放少量油，将姜丝、番茄酱入锅中炒香。
3.在番茄酱中加适量的水，烧开后，调好口味，放入鹌鹑蛋。
4.大火快速收汁，出锅装盘即可。
虎皮蛋的做法
做这个鸡蛋的时候，孩子一直在边上非常好奇。在我做好之后，孩子就问过妈妈这个鸡蛋做怎么做的？我告诉了他的过程之后，孩子就对我说妈妈这个鸡蛋他死的好惨
材料：
熟鸡蛋4个，酱油1/2汤匙，料酒1/2汤匙，盐适量，
虎皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，O(∩_∩)O看两个蛋的表情。
步骤2，今天鸡蛋炖肉，突然想吃虎皮蛋了就拿出来四个鸡蛋。
步骤3，锅中放油，然后把鸡蛋控干水分，下油锅里小火慢慢炸。
步骤4，要有一点点耐心，小火慢慢炸。会看到鸡蛋表面慢慢的起泡泡。
步骤5，炸至四面金黄，慢慢转动鸡蛋，让周围全部炸到。
步骤6，炸好的鸡蛋捞出控油。
步骤7，准备一张吸油纸，把鸡蛋放上。
步骤8，锅中调少许汤汁，把鸡蛋放进去焖煮五分钟。不煮直接取出撒盐也可以。
步骤9，放片生菜，鸡蛋摆上面。
虎皮蛋
食材明细：
肉糜适量，胡萝卜适量，葱花适量，鸡蛋适量，鹌鹑蛋适量，清水面筋适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，老抽适量，白糖适量
虎皮蛋的做法步骤：
第1步肉糜.胡萝卜.葱花,二只鸡蛋。加生粉.鸡精.盐拌匀。
第2步绞拌均匀。清水面筋用小剪刀剪口。
第3步把肉塞进面筯里。面筋塞好待用。
第4步鹌鹑蛋烧好去壳，坐锅热油。把鹌鹑蛋炸成虎皮。
第5步在油中捞出鹌鹑蛋。锅中油倒掉加老抽.水.白糖，烧十五分中，开锅大火收汁。
虎皮青椒皮蛋的做法
我很喜欢的一道家常菜，受外婆做法影响，总觉得皮蛋和尖椒是绝配，如果让我吃到没有尖椒的皮蛋，那感觉像是没有表情的木美人，差的不是一点半点
材料：
皮蛋两个，青椒（尖椒）3个，美极鲜酱油，老干妈，姜，蒜，胡椒粉，，
虎皮青椒皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，尖椒切丁，皮蛋剥去泥土层后开水煮一会，这样中间没凝固的蛋黄也会凝固，好切片
步骤2，皮蛋剥壳，切片摆盘
步骤3，起油锅，花生油热的时候下尖椒炸至虎皮状，关小火，下姜蒜末炒香，加美极鲜酱油、胡椒粉、五香粉、老干妈，拌匀即可出锅放到皮蛋中间，撒葱花！
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法
做虎皮蛋糕会用到，也可以单吃，甜甜软软的，烤完后满屋都回荡着蛋香味。
材料：
蛋黄3个，玉米淀粉30g，白砂糖30g，香草精（选用）2滴，
虎皮蛋糕用到的美味虎皮-----虎皮的做法的做法步骤：
步骤1，三个鸡蛋，蛋清分离出去，然后把蛋黄打到一个碗里。
步骤2，加入白砂糖和香草精。
步骤3，打蛋器高速搅拌到浓稠发白，大概十分钟左右吧。
步骤4，加入玉米淀粉继续打三两分钟。
步骤5，铺平。
步骤6，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟，这是一分钟的模样，已经开始起皱了。
步骤7，这就快烤好了，4分钟了。
步骤8，考好后从烤箱取出，晾凉，脱模。
步骤9，可以吃啦！
茄汁虎皮鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，青椒适量，
辅料：：番茄沙司适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
茄汁虎皮鹌鹑蛋的做法步骤：
1.主要原料。
2.鹌鹑蛋煮熟去皮，放油锅炸制。
3.将鹌鹑蛋炸到焦黄呈虎皮状捞出。
4.烧热油，放番茄沙司炒匀，放生抽，盐，白糖，少许水。
5.青椒切片。和鹌鹑蛋一起烧制。
6.烧到汤汁收浓入味即可。
7.茄汁虎皮鹌鹑蛋。
什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸，表面泛起一层很有劲道的皮，而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味，不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋，而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵，胡萝卜切片，红辣椒切段，青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋，木耳，胡萝卜炒均匀。调入盐生抽，蚝油。
7.放入料酒，剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃，但是炸的时候要小心，鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋，都要冷油的时候就放进去，不会爆。
小编有话说：以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋，一口一个简直太好吃了。
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