蚝汁豆角乌冬面

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面，小编为大家整理的“蚝汁豆角乌冬面”，欢迎阅读，希望你能喜欢！

原料：乌冬面200克，豆角250克，腊肠1根，清水适量，生抽1汤勺，蚝油1茶匙，盐1茶匙。

做法：

1、豆角处理干净洗净切成约6cm等大的段备用。高火微波4分钟后取出搅拌再微波2-3分钟至豆角变软。

2、腊肠切小片，锅中放油，小火煎一下腊肠。把腊肠变得微微透明。

3、放入微波后的豆角一起大火翻炒，并加入生抽调味。

4、加入适量的清水，可以比平时稍微多一些，略注一下豆角，保证豆角全熟。

5、乌冬面从袋中取出，用清水过滤一下控干放入锅中。盖上盖子焖2分钟左右。

6、打开锅盖见乌冬面变软，汤汁变少，放入盐炒匀。淋入蚝油提味大火收汁即可出锅。

友情提示：1、蚝油建议快出锅的时候放，不已久煮，会失去鲜味。2、乌冬面可以用清水过滤下入锅，也可以直接放入锅中，这个随意。3、蚝油本身有咸味，根据个人口味调整用盐量。

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牛肉乌冬面

食材明细：

原料：牛肉，乌冬面，鸡蛋，白菜，姜，大葱，啤酒，陈皮，黄豆酱，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，酱油，料酒，盐等调味料

牛肉乌冬面的做法步骤：

1. 将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；

2. 将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；

3. 将锅烧热， 凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；

4. 将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱； 一起小火煸炒；

5. 煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；

6. 盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；

7. 取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小菜；烫开后也捞出；

8. 再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。

炸酱乌冬面

食材明细：

面条，面酱g100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根

炸酱乌冬面的做法步骤：

1.鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩；

2.锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎，待蛋液凝固并结成小颗粒时盛出备用；

3.锅中再倒入一点油，放入姜末，待姜末出香味后把面酱倒入；改小火，不停煸炒面酱，炒出红油；

4.等炒出香味和红油后，把炒好的鸡蛋放入，并加入没过所有材料的高汤；

5.如果没有高汤，就加1/3块浓汤宝。如果省去这步的话，口味会大打折扣~

6.继续小火，加二勺白糖，用铲子不停翻炒以免糊锅，待酱汁收到自己喜欢的浓稠度关火。黄瓜切条或切丝，就着厚重的浇头，很满足的一餐呀！

小贴士：

嘱咐几句： 1、面酱可以换成自己喜欢的任意一种，干酱要事先用水泻开； 2、鸡蛋也可以换成肉末，但要事先用少许料酒腌10分钟，以去除腥味； 3、要是没有高汤，也没有浓汤宝，那就用清水+鸡精吧，不过味道真的会逊色很多； 4、我用的是乌冬面，切面或者超市里卖的鸡蛋面都很不错，我还试过方便面，不放料包，只用面，也很好吃~

什锦乌冬面

食材明细：

乌冬面适量，瘦肉适量，洋葱适量，青椒适量，胡萝卜适量，海带适量

什锦乌冬面的做法步骤：

第1步瘦肉切丝；洋葱洗净，切丝；青椒去蒂去籽，切丝；胡萝卜洗净切丝。海带切丝。锅置火上，放油5成热，放肉丝，煸至变色。

第2步下洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝、海带丝，翻炒。放入乌冬面、盐、味精翻炒2-3分钟，即可出锅。

青瓜乌冬面

食材明细：

材料：乌冬面(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2两)、红萝卜(1/3个)、蒜头(3瓣)调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、麻油(1汤匙)、糖(1/6汤匙)

青瓜乌冬面的做法步骤：

1、红萝卜去皮洗净，切成丁；青瓜洗净切成片；甜豆撕去老筋，洗净也切成丁；蒜头拍扁去衣剁成蓉。

2、锅内烧热注入5汤匙油，爆香蒜蓉，倒入红萝卜粒、甜豆粒煸炒1分钟。

3、将青瓜片倒进锅，添入1汤匙麻油，连同红萝卜与甜豆一起翻炒30秒。

4、倒入乌冬面，洒5汤匙水，将锅内食材翻炒1分钟，直至乌冬面与食材均匀混合。

5、加3汤匙酱油、1/5汤匙盐和1/6汤匙糖入锅，翻炒几下入味，便可装盘了。

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