木耳番茄鱼片汤

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，相信你对食材并不陌生吧？下面，小编为大家整理的“木耳番茄鱼片汤”，欢迎你参考，希望对你有所助益！

主要原料：中等番茄3个，干木耳5g，鲢鱼里脊片半斤

辅料：番茄酱30g，姜5片，蒜3瓣，蛋清一勺，生粉1勺，盐3g，五香粉少许，葱1小把。

做法：

1，主要原料集合。

2，鱼片中加入生粉，五香粉，1g盐，蛋清调匀，腌制20分钟左右。

3，番茄去皮切块备用。

4，木耳提前用温水泡发，去除杂质和老根，

5，锅中放入适量的水，水烧开后，将腌制好的鱼片放进去焯水30秒钟。

6，焯水过后立马捞出鱼片沥干水分。

7，锅中放入适量的食用油，爆香姜片，蒜片。

8，之后加入番茄翻炒至软.

9，加入足量的开水，煮开。

10，然后加入泡发好的木耳继续煮2分钟。

11，加入番茄酱，煮滚开。

12，加入焯好的鱼片，继续沸腾半分钟关火.

13，撒少许盐调味即可。

14，将番茄鱼片汤装入碗中，表层撒葱花.

15，另起一干净的锅，加热30ml左右的橄榄油，之后将热油浇在葱花鱼片上。

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木耳冬笋鱼片汤

食材明细：

主料：：青鱼200g，黑木耳适量，冬笋适量，胡萝卜适量，姜适量，蛋清适量，葱适量，

辅料：：盐适量，米糠油适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，

木耳冬笋鱼片汤的做法步骤：

1.青鱼段去骨切成片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

2.黑木耳泡发撕小朵，冬笋、胡萝卜切片，姜切丝

3.锅中放水烧开，下入腌制好的鱼片焯水捞出

4.锅中另放油下入姜丝煸炒

5.放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。

6.加适量水烧开

7.放入焯水后的鱼片，煮1分钟，加盐、料酒调味，用水淀粉勾芡，撒入葱花

8.出锅，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，味道清淡鲜美。

黑木耳鱼片汤

食材明细：

主料：：大石斑鱼一条，

辅料：：黑木耳适量，青葱适量，姜片适量，当归一小段，生粉少许，

配料：：白酒少许，盐少许，

黑木耳鱼片汤的做法步骤：

1.鱼收拾干净

2.把鱼头切下

3.把鱼身上腹部也切下

4.用刀取下鱼身上的两片肉

5.把鱼片上的鱼刺片下

6.鱼中骨切段

7.鱼肉斜切成片状（不必太薄，不超过一公分的厚度就行）

8.鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）

9.鱼片也加点盐和白酒腌一会儿（至少要十分钟）

10.姜切片，葱切成两段，葱尾再切细。

11.黑木耳泡发去杂质并洗净

12.鱼片加适量生粉

13.拌匀备用

14.起油锅爆香姜片

15.倒入鱼头鱼骨，稍微煎下。

16.加入适量的清水，加当归。

17.煮二十分钟，至鱼汤发白。

18.把鱼头鱼骨等捞起来，盛在碗里。

19.煮好的鱼汤

20.加入适量黑木耳

21.加入葱白

22.加入适量的鱼片

23.加少许盐和白酒调味，加入葱花就可关火了。

小贴士：

煮的时候会有少许泡沫，等到煮熟了，泡沫也没了，真是怪了。

看看偶盛在碗中的鱼汤，也没特意过滤的，从锅中盛起来就是这样的。

把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中，怎么会有浮沫呢？可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈！

拍的过程图不是很清晰，可能是烟雾大了点，当时没注意，只好请多多包涵了！

番茄金针鱼片汤

食材明细：

主料：：鲈鱼半边，金针菇适量，番茄2个，

辅料：：姜适量，葱适量，胡椒粉少许，精盐适量，食用油适量，

番茄金针鱼片汤的做法步骤：

1.取鱼片。将鲈鱼头剁开，鱼尾处切一刀，然后刀顺着鱼背处划刀，将鱼分为两半，取出鱼肚上骨头，然后刀斜向左边，取鱼片。

2.金针菇去老根，切段清洗，清洗时加少许精盐泡一泡。番茄切小块，备好姜葱。

3.锅中炒香姜葱，加入番茄不停翻炒，炒出番茄沙沙酱汁。这样炖制的汤汁更好喝。然后加入鱼头鱼腩部分炒一炒。

4.加开水烧开，煮上二三分钟，加入金针菇烧开，煮一二分钟，最后加入鱼片，精盐、胡椒粉调味，鱼片变色即可出锅了。也可以先将金针菇、鱼头捞出，调味后，再加入鱼片煮熟出锅。

5.每一样都鲜美。

6.是不是很棒呢。

小贴士：

用鲈鱼刺少。喜欢可以试试哦。感谢您的关注！更多家常美食敬请期待。如你也喜欢请给我一个赞吧，感谢分享、收藏、谢谢你的支持！

番茄鱼片汤菜

食材明细：

主料：：西红柿一个或二个，巴沙鱼片一条，海带少许，白玉菇少许，豆苗少许，

辅料：：生抽随意，盐随意，

番茄鱼片汤菜的做法步骤：

1.买的袋装巴沙鱼，我感觉袋装的比菜场买的散片巴沙鱼味要咸。以前就算做干锅，在菜场或超市买的散巴沙鱼片也要拿料酒腌，而这种袋装的我现在减肥期间做，什么调料也不放，就是等鱼化冻直接煎，吃着是咸的，也没腥味。因为做汤，我怕有腥味，巴沙鱼切片后用姜绒抓了一下，调味料与料酒我都没放。烧西红柿汤的时候用开水把鱼片烫一下，去腥味就可以了。

2.一个西红柿不用去皮、也不加水，纯西红柿用破壁机榨汁。这是个人习惯，我不爱吃西红柿，但是榨成汁炒菜我能吃下去 如果大家想要味再浓些，可以再切一个西红柿丁翻炒后倒番茄汁。

3.西红柿汁翻炒到变色加生抽、味极鲜酱油，继续翻炒一会加水等烧开。如果有豆浆用豆浆代替水更好喝，就是汤看着略稠 这个时候把豆苗洗干净待用，再洗些白玉菇用水煮开去一下味。

4.汤开后放白玉菇、鱼片继续烧开，然后放入豆苗、紫菜即可出锅。鱼、菜一碗啥都有，吃一口米饭配一口汤，味道别提多好哦。

小贴士：

公众号：简单快乐地生活 jiandansh518

酸汤番茄鱼片

材料：草鱼、番茄、酸菜、鸡蛋、料酒、葱姜蒜、精盐、淀粉

做法:

1、新鲜草鱼杀择洗干净后去头，去鱼骨。

2、把鱼肉片成厚点的鱼片。

3、把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀。

4、番茄去皮切丁、酸菜切小丁。

5、锅里油热后放入葱段炒香。

6、放入鱼骨煸炒，加适量清水。

7、倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟。

8、把鱼骨捞出，鱼汤倒入干净小盆内备用。

9、另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香。

10、倒入切好的番茄丁，加少许精盐把番茄炒成糊状。

11、倒入酸菜丁，翻炒均匀。

12、倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤。

13、鱼汤烧开后，下入鱼片，大火烧开即可。

防霾食谱：木耳番茄鱼片汤的做法

秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺等作用，它是人体的清道夫，对进入人体的杂质具有较强的吸附作用，特别是当下这雾霾天气，它最是防霾抗霾的清肺排毒养生佳品。

材料：

男厨东北秋木耳2g，番茄2个，鱼片70g，盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，番茄酱适量，

防霾食谱：木耳番茄鱼片汤的做法的做法步骤：

步骤1，冷水泡发木耳，洗净耳面

步骤2，鱼片放生粉、姜粉、蛋清、盐调匀腌制半小时左右

步骤3，热水锅把鱼片焯半分钟左右，备用。

步骤4，西红柿用热水烫一下，去皮。

步骤5，切块

步骤6，油热放姜片、蒜片爆出香味。

步骤7，放西红柿块炒软

步骤8，放番茄酱炒

步骤9，放适量水煮开

步骤10，放泡发好的男厨东北秋木耳煮熟，放盐调味。

步骤11，放备用的鱼片煮半分钟左右

步骤12，起锅放葱花和胡椒粉

步骤13，成品

步骤14，#本次选用的是男厨的东北秋木耳#经过冷水浸泡8个多小时以后，体积超过干品的好几倍，朵大肉厚，而且颜色均匀有光泽，，质地坚韧，口感肥实。没有杂质、无虫眼，单片无根小碗，特别的好清理，品质一级棒。

步骤15，这是收到的豆果试用：男厨东北秋木耳

步骤16，这是干秋木耳

步骤17，木耳冷水泡发8小时

木耳鱼片

食材明细：

主料：：青鱼片250g，红青椒50g，油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，

辅料：：木耳50g，葱末5g，水淀粉10g，姜末5g，

木耳鱼片的做法步骤：

1.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃把草鱼净肉身切戍片加盐鸡精料酒鸡蛋清1个生粉抓匀备用木耳洗净备用

2.启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃青淑洗净切块胡萝卜去皮切片备用

3.启动： 自动启动时间： 10 S温度： 200 ℃锅内放油

4.启动： 自动启动时间： 180 S温度： 180 ℃将鱼片分批放入锅中过油待鱼身发白涝出控油(分2批过油)

5.启动： 自动启动时间： 7 S温度： 180 ℃锅内留10G油烧热放入葱姜末炒香

6.启动： 自动启动时间： 30 S温度： 180 ℃放入木耳胡萝卜青椒炒

7.启动： 自动启动时间： 10 S温度： 180 ℃加入盐糖料酒 水糖鸡精

8.启动： 自动启动时间： 7 S温度： 180 ℃加入水淀粉勾欠

9.启动： 自动启动时间： 5 S温度： 180 ℃倒入鱼片翻炒出锅

番茄鱼片

食材明细：

净草鱼肉200克，鲜蕃茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。

番茄鱼片的做法步骤：

１、将鱼肉洗净，斜刀切成长３厘米、宽２厘米的薄片，盛入容器内，用精盐１.５克、料酒１０克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉１５克上浆，待用。

２、将鲜蕃茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。

３、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。

４、原勺留底油，下葱段略煸，将蕃茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。

番茄木耳丸子汤

食材明细：

主料：：肉馅100g，番茄150g，

辅料：：水发木耳80g，

配料：：盐适量，鸡精适量，料酒适量，老抽适量，淀粉适量，面包渣适量，醋适量，白糖适量，香油适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

番茄木耳丸子汤的做法步骤：

2.将木耳洗净切块、番茄切块待用

4.锅内放入开水放入丸子、醋、白糖、盐小火煮15分钟；放入木耳、番茄、味精、香油烧开即可。

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