食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《人参羊肉火锅的做法》，仅供参考，欢迎大家阅读。
材料
主料：羊肉1000克。
配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。
作法
1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。
2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。
3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。
特点
汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效
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人参鸡火锅
菜系及功效：火锅菜谱
人参鸡火锅
此火锅为四川火锅中的高档品种，属药膳火锅之列。以往民间常用人参砂锅鸡作为冬日滋补佳肴，人参鸡火锅即自此发展而来。它汤味鲜美，极富营养，气血双补，冬日节庆聚会食之更佳。
用料:(6人份)
母鸡肉1000克，猪瘦肉、猪舌头各150克水发海参、猪环喉各200克，胡萝卜、莴笋各150克，豌豆苗尖、葱各100克，人参20克。
调料:精盐15克，料酒50克，酱油15克，花椒lO克，冰糖15克，味精5克，醪糟汁100克，猪油200克，葱15克，姜20克，鲜汤2000克，胡椒粉3克。
人参鸡火锅的做法:
1.将母鸡肉洗净，搌干水分，剁成约4厘米见方的块，入开水锅中氽一下捞出。猪瘦肉去筋络，入开水锅中氽一下，捞出切片。猪舌头刮洗干净，也入开水锅中氽一下，捞出切片。海参抠洗干净，顺着片成片，用水泡上。猪环喉撕去皮，筋，剞花月，剖开，切成约8厘米长的条。胡萝卜、莴笋削去皮筋，切成片。豌豆苗洗净。葱拍破切节。人参洗净，用少许水煮一下，捞出切片，再放入原锅内煮15分钟，捞出仍以原汤泡好待用。以上各料除母鸡块、人参片外，均分别装入盘中上桌。
2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，先放姜、葱、花椒炸香，继下鸡块、盐、酱油、料酒、醪糟汁、冰糖，炒一会儿，加鲜汤烧开，放胡椒粉、味精，烧沸10分钟，打去浮沫，舀入火锅中上桌，点着火，然后加入人参片及其汤汁，煮lO分钟，便可烫食各种用料。
味碟:用香油、蒜泥、醋和盐拌制，每从一碟。
注：人参可先泡发一下，利于煮软、切片；泡人参的水不弃，可煮人参。炸姜、葱时火宜小，不要炸焦。其间可添汤和调料，以保持浓味。用砂锅火锅制作，效果更好。
人参营养分析
中国食用人参的历史悠久，对它的神奇功效也是推崇倍至，据史书记载：人参对人体有补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智功效。
服用宜忌
1、人参不可滥用。人参是一种补气药，如没有气虚的病症而随便服用，是不适宜的。体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药，妄用本品。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。
2、服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。古医书讲萝卜下大气，消谷。现代研究萝卜消食利尿，与古代观点相同，人参大补元气是其最主要功能。这两者，一个大补气，一个大下气，正好抵消。故有此一忌。
3、忌饮茶。服人参后，不可饮茶，免使人参的作用受损。
4、无论是煎服还是炖服，忌用五金炊具。
5、人参忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
网站小提示
鱼腥草和母鸡能一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
羊肉火锅的做法
冬天羊肉暖身，补身，女人暖宫，大爱。
材料：
羊腿1个，白萝卜1个，青蒜8条，姜适量，干辣椒一把，小茴香适量，桂皮适量，香叶适量，料酒，老抽适量，蚝油，生抽，
羊肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，羊肉切块，煮开清水，放些姜片过一下，再用冷水洗洗，沥干。
步骤3，萝卜切成块，蒜叶打成结。
步骤4，热锅小火炒姜，蒜，干辣椒，些许茴香，香叶，桂皮。
步骤5，把羊肉倒入炒几下。
步骤6，调料
步骤7，加入各调料，翻炒，闻到香香的味道。
步骤8，将萝卜，羊肉，及香料(小茴香，香叶，桂皮)倒入煮好的开水高压锅中，大火20分钟，小火30分钟，即可。
步骤9，切好想吃的配菜。
步骤10，开锅了。
人参羊肉片
食材明细：
羊肉(瘦)500克，人参10克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，植物油25克，酱油10克，盐4克，味精2克
人参羊肉片的做法步骤：
1. 将人参切片煎汁；
2. 羊肉片洗净切丝；
3. 生姜洗净切细；
4. 蒜切末；
5. 然后将炒锅置火上加热，倒入植物同烧热；
6. 将葱花、蒜末、生姜煸香；
7. 放入羊肉片用人参汁焖炒；
8. 加入食盐、酱油、味精炒至嫩熟出锅即成。
小贴士：
1. 补气补血；2. 适用于年老体弱、气血不足、身体消瘦、肢冷等状。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
人参炖羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)1000克，人参25克，大葱4克，姜4克，料酒3克，盐2克，味精3克
人参炖羊肉的做法步骤：
1. 将带骨羊肉洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；鲜人参切片；大葱洗净切花；姜洗净切片备用。
小贴士：
本品最好使用带骨羊肉口感会更好。补气血，适用于老年人体质虚弱、气血不足等症。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
家庭羊肉火锅的做法
材料：
羊肉，红枣，枸杞，山药，棒菜，豌豆尖，红腐乳，泡菜水，盐须，，
家庭羊肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，羊肉，羊骨焯血水一次
步骤2，捞出切好备用
步骤3，羊骨放入老姜，甘蔗熬汤
步骤4，配菜切好备用
步骤5，佐料准备好
步骤6，放入枸杞，红枣熬汤
步骤7，转移到电磁炉上就阔以开始烫火锅啦
人参羊肉汤
食材明细：
羊肉(瘦)400克，人参8克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜汁20克
人参羊肉汤的做法步骤：
1. 将羊肉切成大薄片，入沸水锅中焯透捞出；
2. 人参下入水锅中熬煮；
3. 肉片用小火煮至肉烂；
4 加料酒、精盐、白糖、姜汁再熬5分钟，装入汤碗内即成。
小贴士：
具有补气养血、生津止渴、益寿延年、安神增智等功效。人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
超简单羊肉火锅的做法
材料：
羊肉卷一包，豌豆尖少量，鲜腐竹一包，盐一勺，芝麻酱2勺，金针菇少量，
超简单羊肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，水煮开后放一勺盐。
步骤2，依次加入各种材料。腐竹，金针菇，豌豆尖，羊肉。煮熟即可。芝麻酱热水和开蘸着吃。美味
羊肉萝卜火锅
冬天吃羊肉应该算的上绝佳搭配，尤其是冬季吃火锅，更是一场美味之旅，那么今天小编就来教大家一款冬季必吃的羊肉萝卜火锅，让你温暖一整冬！
配菜：
平菇、金针菇、大白菜、菠菜、香菜、香干、青蒜、糍粑、白萝卜、鱼圆子;
食材：羊肉1000克白萝卜1个
辅料：生姜1个干红辣椒20克大葱1根红枣6颗莲子心适量
作料：植物油5汤勺、老抽2勺、生抽1勺、精盐2勺、胡椒粉1勺、桂皮1个、料酒2勺、香油1勺、陈皮1个、八角5颗、花椒10克、草豆蔻3克、茴香1克、甘草2个、草果2个、白糖1勺
步骤：
1.准备好大料。
2.羊肉1000克洗净焯水备用。
3.热锅凉油放入干辣椒。
4.炒香干辣椒，放进大料。
5.加进拍开的生姜1个。倒入焯烫的羊肉君煸炒出香味;烹调羊肉的时候可以放点莲子心它有清心泻火的作用。
6.加入料酒;根据羊肉的多少适量增加。
7.加入老抽上色
8.加进盐、生抽提味~
9.用水杯往锅中放清水，加入足量水没过羊肉君;用中大火不要盖盖子大火煮开后撇净漂浮的浮沫;盖上锅盖转小火焖煮2小时左右至羊肉完全酥烂入味【也可以用炖锅;炖煮3小时】
10.萝卜洗净去皮切成与羊肉大小相同的大块。白萝卜入锅前，先用沸水焯了一下，焯去了白萝卜的辛辣味。
11.撒上大葱段，盖上锅盖焖一分钟这样大葱会更香.
12.开盖加2勺盐、放入1汤匙白糖。1勺胡椒粉调好味道后加入红枣即可。
小贴士：
1.患有急性肠炎等恢复了再吃羊肉，患病期间如果吃了羊肉病情会加重反复。
2.患有感冒发烧忌食羊肉吃完羊肉不要立即喝茶羊肉吃完后。
3.羊肉要带点肥肉的才香。
4.羊肉焯水这是去膻的必要措施。
5.羊肉的做法极为丰富。怕羊肉的膻味，红枣、生姜和大料是这道菜鲜美又不膻的秘诀。大料也可以包在干净的纱布里和羊肉一起焖。
6.进食寒性的西瓜容易伤元气羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火。
精彩不断继续啃文》》》》》十种羊肉家常做法总有一款适合你家常羊肉做法大全十种羊肉家常做法总有一款适合你
冬季吃羊肉应该是大部分人的第一反应，那么羊肉怎么吃比较好呢?很多人都觉得羊肉应该吃火锅，其实羊肉吃法多种多样，今天小编就教大家一些家常羊肉做法，千万别错过哦!
一、红烧羊肉
炖煮过后，酱油的咸香渗入羊肉之中，带着鲜美肉香的汤汁拌饭也很好吃哦~
用料：
羊排肉500克带皮、葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、小茴香少许、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、香菜少许、鸡精适量
做法：
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片。
3.锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
4.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香。
5.炒出香味后将羊肉加入同炒。
6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水。
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
小贴士：
1.羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。羊肉选带皮的部位口感更好。
2.放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。放了二个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。
二、喷香羊肉焖饭
煮一锅香喷喷的羊肉焖饭，米饭油光发亮好诱人，胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的，撒一把葱花搅拌，开动了~
用料：
羊肉、胡萝卜1、土豆1、洋葱1/2、食盐、蚝油一勺、红烧酱油(生抽)半勺、姜丝少许、料酒小半勺、大米
做法：
1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。
2.羊肉切拇指大小的小块，生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净。
3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。
4.羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。
5.另起锅热油爆炒洋葱丝。
6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，拨开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒。
7.蔬菜混合翻炒。再倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐、生抽，继续翻炒。如果有孜然粉或者孜然，又不讨厌的话就加一把~
8.大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。(不用泡发，这个是外婆教我的小技巧，这样做出来的香菇比较香!)
小贴士：
1.羊肉稍微切小丁一点，因为羊肉比较难煮熟，小一点受热快，炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿，好吃~
2.如果担心用普通电饭煲羊肉炖的不够酥烂，可以增加焯水的环节，将羊肉和姜片倒入冷水中，待锅中浮起血水泡沫，捞掉浮起来的沫沫，水煮15分钟左右，再进行煸炒。
3.经过大家反馈，比平时煮饭少一点水煮出来更好吃，我是按照平时的水量煮好了之后不拔插头继续再煮会儿就可以干干的出锅巴了，大家随意。如果最后煮出来比较湿，可以无油无水的锅子煸炒下。
三、羊肉炖白萝卜
羊肉的鲜嫩在清炖的时候最能体现，加上白萝卜之后更显清甜，喝一碗暖汤，过寒夜。
用料：
白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
做法：
1.羊肉切块，白萝卜去皮切块，姜切片。
2.锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，待血沫膻味除净，捞出冲净待用。
3.锅中做开水放入焯净的羊肉块，葱、姜，大火烧开烹入白酒，改中火盖盖煨1小时。
4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜，白萝卜焯水加一点醋去臭味，改大火煮30分钟，加盐、胡椒粉调味，看到白萝卜变软透明即可出锅，放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
四、蒜香煎羊排
小火将黄油融化，放入羊排后，噼啪轻响中，外表带着酥香，内里肉汁满满，一起煎至焦黄的大蒜也很香呢~
用料：
羊排两只、黄油一小块、大蒜两瓣、黑胡椒少许、孜然少许、盐少许
做法：
1.小羊排冲水，厨房纸擦干备用(po主一人食所以只用了两块)
2.黄油切一块，大蒜剥皮切片。
3.黄油小火融化，大蒜丢进去，煎到有香味。
4.转中火，羊排丢进去，煎一分钟扣锅盖煎两分钟。
5.翻面，撒盐、孜然，开盖三分钟。
6.盛出来，磨黑胡椒，开吃!
小贴士：
1.蒜不要丢，煎酥的大蒜超级美味，还解腻。
2.一定要提前解冻到室温哦不然两分钟肯定不熟。
五、传统京味羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨，因为形似蝎子，故俗称羊蝎子。炖上一锅羊蝎子，吃吃肉，涮涮菜，不能更满足。
用料：
羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱、姜、红辣椒若干、盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片【调料包】花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个
做法：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个)，放入调料袋中投到锅内。
8.放入小辣椒、姜片、葱段，加入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。
9.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。
10.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。
小贴士：
1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。
2.改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著。
3.羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈。
六、孜然羊肉粒
孜然能够去膻味，增香气，烹饪羊肉时的绝佳香料。
用料：
羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙(10克)、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个，切片、油少许
做法：
1.羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好。
2.切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3.中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段。
4.锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄，装起备用。
5.锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。至香气很浓的时候倒入羊肉。
6.放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
7.倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。
七、羊排炖萝卜
主辅料：
羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
制作方法：
1、羊肉和萝卜切块，锅中水烧开后放羊肉、料酒，煮开沥干水份
2、锅内油7成热后，放郫县豆炒香，放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块，调料酒，炒干
4、将羊肉放入炖锅，加生抽、八角、姜片，加开水淹没羊肉，大火烧开后转中火炖2个小时
八、葱爆羊肉
主辅料：
大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
制作方法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀
九、山药炒羊肉
主辅料：
羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
制作方法：
1、羊肉切片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈，山药切厚片，入锅中焯10秒钟捞出
2、锅入油加热，下羊肉片炒断生后盛出
3、净锅入油，炒香葱姜蒜，下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
十、滋补羊肉汤
食材：
羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
小贴士：
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
简易版羊肉火锅的做法
天渐渐冷了，吃点羊肉暖胃。配上几种火锅常用涮菜，营养全面均衡又养生。
材料：
羊肉500g，白菜1个，千张4张，豆腐2块，芝麻酱适量，尖椒2个，蒜1颗，大葱1棵，花椒适量，食盐适量，白糖适量，食用油适量，生抽适量，羊骨头五根，
简易版羊肉火锅的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿剔骨，羊骨头绰水后加入姜片个香叶熬成骨头汤。
步骤2，羊肉绰水后加入葱姜花椒炖熟。
步骤3，白菜撕开，白菜帮切成丝，豆腐切小块，千张切丝，尖椒切丝，葱切葱花，煮熟的羊肉切小块。
步骤4，锅内放入少许油，将花椒，葱花和尖椒倒入爆出香味。先加入白菜帮煸炒，再加入白菜叶。同时加入骨头汤。中火炖煮。
步骤5，煮菜的时候制作蒜泥和芝麻酱。
步骤6，白菜煮软的时候加入其它材料，再煮三四分钟。将完成的火锅倒入放骨头的盆内。上桌。陪着芝麻酱和蒜泥开吃。
人参芡实羊肉汤
食材明细：
人参9克，芡实15克，莲子(去心)15克，淮山15克，大枣10克，羊肉500克，香油，味精，精盐各适量。
人参芡实羊肉汤的做法步骤：
1、将羊肉洗净，切成小块。
2、锅置火上，加适量清水，放入羊肉块、人参、芡实、莲子、淮山、大枣，用旺火煮沸后，改用文火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐调味即成。
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