写下这道菜名的时候,我心里吧,还真有点怵得慌。
不要你们说,偶自个脸就红了。
嗯,这肉肉切的,说它是ROSE还真没底气。。。。。。
这盘小炒肉,肉丝码好味后并没有用水淀粉上浆,改加了一勺清油。对于一般传统的青椒肉丝来说,做法较为粗犷。口感不滑腻更不会柴,吃起来是另一种的味觉享受。
个人觉得,用来下饭真的相当不错~~~
不挂淀粉怎样炒出好吃的肉丝?小炒青椒肉丝
材料:猪瘦肉,青椒,红椒,
调料:盐,料酒,酱油,胡椒粉,姜,色拉油,老干妈酱
小炒青椒肉丝的做法
1.猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌。
2.青红椒切丝,姜切末。
3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4.热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5.余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味。
6.倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅。
PS:
步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省~~~
小炒青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
食材明细:
主料::青尖椒250克,豆豉一小把,蒜末与豆豉等量的,
辅料::菜籽油适量,老抽20毫升,胡椒粉一小勺,盐一小勺,鸡精一小勺,香油少许,
家乡风味小炒青椒的做法步骤:
1.我用的是这种高安尖椒,洗净;
2.横切成小丁;
3.准备好豆豉和蒜末;
4.炒锅放适量菜籽油(传统做法用油量比较多),烧至五成热,下豆豉和蒜末炒香;
5.倒入尖椒,炒匀;
6.放老抽和盐,炒匀;
7.至青椒变软、变蔫,放鸡精和少许香油,炒匀即可;
尖椒炒豆皮这还是今年第一次吃,这样一算都好久没吃了,蛮馋人的,以往吃的时候还会加个番茄来提味,这次忘买了,但也不影响口感。。
材料:
豆皮1张,青椒2个,蒜2瓣,盐半勺,鸡精少许,十三香少许,水适量,,
小炒青椒豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料。
步骤2,豆皮,尖椒切条,蒜切碎。
步骤3,锅烧热,倒入适量的油,倒入蒜末炒香。
步骤4,倒入豆皮,再倒入水。
步骤5,水煮开后倒入尖椒翻炒。
步骤6,加入盐半勺,鸡精少许,十三香少许调味。
步骤7,再翻炒下就好了。
食材明细:
主料::青豆适量,
辅料::辣椒适量,
配料::精盐适量,植物油适量,鸡精适量,
小炒青豆的做法步骤:
1.青豆冼净,辣椒切碎。
2.热锅烧热油后倒进青豆,辣椒炒匀。
3.炒至半生熟时调入精盐炒匀。
4.加一点点清水将青豆炒熟,调入鸡精调鲜即成。
5.炒好的青豆。
食材明细:
主料::青椒160克,牛肝菌30克,
辅料::生抽适量,盐适量,
牛肝菌炒青椒的做法步骤:
1.食材:青椒(已去蒂去籽清洗切开)、牛肝菌(已泡发)
2.将已泡发的牛肝菌清洗清洗捞出挤干水分。
3.烧锅倒油烧热,下入青椒和牛肝菌翻炒翻炒至青椒断生。
4.然后,加适量的生抽。
5.加适量的盐。
6.调味炒匀即成。
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