“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“咖喱茄汁蛋包饭”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食物也是讲究第一眼缘分的，爱上蛋包饭的人大概是先喜欢它的造型，再爱上那独特滋味的吧?多层蛋皮淋上咖哩酱,吃在嘴里口感丰富，真是全家大爱啊!
材料:
a.杂粮饭:白米1杯、糙米+荞麦+燕麦共1杯、麦片0.5杯、水刻度2.5
b.茄汁炒饭:杂粮饭、蒜末2瓣、洋葱半个、培根2片、葱2支、番茄酱适量
调味料:盐,糖,胡椒粉,烹大师(或鸡粉).
c.咖哩酱:马铃薯(土豆)1个、洋葱半个、红萝蔔1段、蒜末2瓣、水(或高汤)适量
调味料:咖哩块3块,、咖哩粉2小匙,、番茄酱1t,、盐、糖、烹大师(或鸡粉)、面粉水适量
d.蛋皮(1个份量):鸡蛋大型1个或小型2个,、牛奶2t、太白粉(或生粉1/2t)、盐胡椒粉各少量
e.其他:青豆、绿花椰菜(西兰花)、黑木耳(切片).
做法:
1.煮杂粮饭:
糙米,荞麦燕麦洗净先泡水1.5-2小时,再与白米跟麦片一起淘洗乾净,放入适量的清水,用电饭煲煮好,煮好后至少闷15分鐘再掀开盖子.翻松米饭备用.(图片在做法4.)
2.煮咖哩酱:
a.马铃薯去皮切小丁,洋葱切小丁,红萝蔔去皮切小丁,青豆洗净备用.
b.锅里放适量的油,热锅后先放入蒜末炒出香味,再放入洋葱丁炒香后,放入红萝卜丁跟马铃薯丁翻炒一下,加入咖哩粉少量清水炒匀.
3.咖哩块切小块后放入锅裡一起翻炒,接着加入少量番茄酱(只是提味,也可以省去)翻炒后,加入半锅清水或高汤煮滚后,以小火慢煮5-10分钟，马铃薯红萝蔔都软化,接着调味盐,糖,烹大师(或鸡粉),最后加入适量面粉水,一边加一边搅拌至喜欢的浓稠度即可关火呈起备用.
4.煮一锅滚水，水里加少许油跟盐巴，分别放入青豆,西兰花跟黑木耳片，烫熟捞起沥乾备用，杂粮饭放凉翻松后备用。
5.茄汁炒饭:
a.培根切小丁,洋葱切小丁备用,葱白葱绿切小丁备用.
b.锅裡放2大匙油,先炒香培根,再爆香蒜末/葱白,接着放入洋葱丁翻炒出香味后,加入番茄酱拌炒,改为小火后放入杂粮饭翻拌均匀,同时加调味料盐,糖,胡椒粉,烹大师(或鸡粉)拌匀,最后加入葱绿拌匀即可关火.
6.蛋包饭:
a.将一个蛋皮所需的蛋液(鸡蛋,牛奶,太白粉,盐/胡椒粉各少许)调好在碗里搅拌均匀备用.
b.不沾锅烧热后改小火,锅底涂上一层薄薄的沙拉油,倒入上列a调好的蛋液,转动锅身让蛋液均匀扩散成圆形薄片,等蛋液不再流动即可将茄汁炒饭，放在蛋皮中间,待蛋皮边缘脱离锅底,此时可翻起一边蛋皮盖上炒饭,接着翻卷一圈即可!
7.蛋包饭整形好后放置盘中,搭配上烫熟的西兰花,黑木耳跟青豆,再淋上咖哩酱即可
温馨小贴士：整形的另一做法,翻起一边蛋皮盖上炒饭后,移至盘中,趁热取一张餐巾纸用双手将蛋包饭修整成椭圆形.)
【猜你想看】红皮鸡蛋好还是白皮鸡蛋好？鸡蛋加一宝更好吃！红皮鸡蛋好还是白皮鸡蛋好？鸡蛋加一宝更好吃！
在超市里买鸡蛋时，经常看到红皮和白皮两种鸡蛋，老一辈的人都喜欢挑红皮鸡蛋，年轻人又觉得白皮鸡蛋更营养，那么，究竟鸡蛋是白皮的好还是红皮的好呢?
蛋壳颜色取决于母鸡的品种不能分辨鸡蛋是否营养
现在网上传言称，白皮鸡蛋更有营养，因为白壳的是土鸡蛋，红壳的是洋鸡蛋，白皮鸡蛋是喂玉米和其他粮食的，喂饲料的鸡生出来的蛋壳是红色的，所以白皮鸡蛋更营养。那么，鸡蛋壳的颜色到底是深好还是浅好呢?
对于白壳的是土鸡蛋的观点，食品研发工程师傅仰裕表示，蛋壳的颜色来自于鸡蛋在母鸡生殖道内的最后一个加工过程子宫上皮分泌的色素均匀涂抹在白底的蛋壳上，具体分泌什么色素首先取决于母鸡的基因型。
在商品蛋鸡中，白壳蛋鸡主要以白来航鸡为祖代培育而来，褐壳蛋鸡主要以罗岛红培育而来。粉壳蛋鸡则是由白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交而成的品系。所以，单凭鸡蛋壳的颜色不能确定它是散养、放养的土鸡所生，还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。
而对于白皮鸡蛋营养还是红皮鸡蛋营养，从鸡蛋的形成过程来看，蛋壳形成于最后一道工序，在蛋壳颜色形成前，蛋里面的物质就形成了。所以，蛋壳的颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。因此，以后挑选鸡蛋，不用再凭蛋壳颜色分辨了。
六大诀窍让鸡蛋更好吃
鸡蛋是最优质的食材之一。它不但营养丰富，还是一种百搭菜，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。然而，在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢?
煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋，打蛋时加水和料酒两样宝。
在搅拌蛋液时加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加点牛奶口感滑。
将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
荷包蛋，加点醋口感嫩。
清水中加入少许醋(而非食盐)，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
煎鸡蛋，加点面粉颜色好看。
首先将锅烧热，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了。这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑，并且比较安全。另外，煎蛋时油在高温下，容易外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅能防油外溅，煎出来蛋的颜色也好看。
摊鸡蛋，用中火营养好。
往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙。摊时忌用大火，否则会损失过多的营养。但是火太小了也不行，否则加热时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响口感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
鸡蛋壳，我们平时都是打完鸡蛋就随手扔垃圾桶了，最多拿给孩子上面画画做个小工艺品什么的，从未想过它还有什么特殊的作用。其实，小小的鸡蛋壳是一个超级神奇的存在鸡蛋壳泡醋简直太神奇了惊人的鸡蛋壳妙用大全鸡蛋壳泡醋简直太神奇了惊人的鸡蛋壳妙用大全！
鸡蛋壳，我们平时都是打完鸡蛋就随手扔垃圾桶了，最多拿给孩子上面画画做个小工艺品什么的，从未想过它还有什么特殊的作用。其实，小小的鸡蛋壳是一个超级神奇的存在，鸡蛋壳泡醋的补钙效果甩出钙片几条街，此外，蛋壳还有许多令人震惊的医药功效、美容功效、生活中也有许多意想不到的妙用，可惜我们很多人都不知道，平时扔掉的蛋壳简直就是暴殄天物!》》》女性性冷淡怎么办苹果鸡蛋15种食物来助性
鸡蛋壳泡醋补钙超划算
蛋壳不单单只补钙调节抑制人体中的钙少则补多则调
哪种钙片既便宜又管用啊?每天都有很多人问这样的问题，确实，现在钙片的种类多，长期吃价格也不便宜，为了补钙，许多人花了很多钱。其实，如果不是重度缺钙，不妨采用鸡蛋壳泡醋的补钙方法。一个鸡蛋大约五毛钱，一瓶常吃的醋两三块钱，这样泡好的醋不到四块钱，能吃很多天，非常划算。
从临床上看，使用蛋壳泡醋是很有效的补钙方法，鸡蛋壳里含有许多钙，以胶质状态溶解在醋液中，在肠道中极易被吸收，这种钙对骨代谢具有双向调节作用。人体中血钙代谢受激素的调节控制，维持动态平衡。蛋壳中的钙不会打乱血中钙的水平，反而还有一定的调节抑制作用，蛋壳中的钙对血中钙少则可补，多则可调，因此，不会产生不良反应。
醋泡鸡蛋壳的方法
浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净，最好将蛋壳用酒精消消毒，可选用当地优质醋，如镇江香醋、山西老陈醋、上海香醋等，浸泡时间应适当延长(以蛋壳软化为度)。还可以把日常用的鸡蛋壳收集起来洗净，用食醋浸泡。
具体方法是，鸡蛋洗净，放入大口瓶中，将食醋倒入瓶中，经过1周，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。这时，可把鸡蛋取出(鸡蛋可正常食用)，然后用含有蛋壳钙成分的醋，如烹调、凉拌菜、吃饺子等，每天吃一点即可。
鸡蛋壳瘦身美容餐
鸡蛋壳含有丰富的钙质，可以做成瘦身餐，具体做法是：把蛋壳洗净，用微火烙酥后研成粉末，然后掺入米做成钙质饭。一小碗钙质饭加上一小碟蔬菜鸡蛋沙拉,不仅可以补充人体所需的营养元素而且还可以减肥美容。
鸡蛋壳不为人知的神奇医药功效
千万不要再扔鸡蛋壳啦，它不仅补钙效果杠杠滴，还有一些超级神奇的医药功效，蛋壳治疗胃痛、头痛、烫伤、腹泻、软骨病等疑难杂症的效果太惊人了!
1、治疗创伤、消炎止痛
鸡蛋壳碾成的粉末外敷可以治疗创伤、消炎止痛。鸡蛋壳内的一层蛋膜还可以治烫伤、止痛。
2、可治小儿软骨病
鸡蛋壳碳酸钙含量高达90%还含有少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成粉末内服，可治小儿软骨病。
3、减轻胃痛
将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄(不能炒焦)，然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。
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黄金茄酱蛋包饭
金灿灿的蛋包里藏着喷香诱人的炒米饭，搭配酸甜的茄酱，美味可口。现在，就来变个花样把家里的隔夜饭消灭掉吧。
为了这个橄榄造型的蛋包饭，我硬是整了好几分钟都整不好看，这个已经是第二个了，突然发现自己的手变得好笨拙好僵硬，总是整不出自己想要的形状。下次我要把蛋皮直接对折过来，做成一个大大的荷包蛋就简单多了，或者，包个方形的。对这个椭圆形，我挑战几次都以失败告终，已经失去了信心，太打击我了。
美味蛋包饭黄金茄酱蛋包饭
材料：鸡蛋2个、白米饭1碗、牛奶15ml、培根2片、番茄1个、洋葱半个、大蒜4瓣、番茄酱60g、黄油25g、橄榄油15ml、盐少许、胡椒粉少许、
黄金茄酱蛋包饭的做法
1.将番茄切成小丁，大蒜、洋葱和培根切成碎末；鸡蛋磕入碗中，加入牛奶和少许盐，搅打成蛋液备用；
2.锅中倒入少许橄榄油，油热后加入一半的蒜末和一半的洋葱炒香，加入番茄丁翻炒，再加入30g的番茄酱炒匀，加入少许盐和胡椒粉调味即成为番茄淋酱；
3.锅中放入黄油20g，小火加热熔化后，加入剩余的蒜末、洋葱和培根碎煸炒出香味，放入白米饭拌炒，加入番茄酱翻炒均匀，最后加入盐和胡椒粉调味即做成了番茄炒饭；
4.取一平底锅加热，快速的涂抹上一层薄薄的黄油，将蛋液倒入锅中，迅速转动锅身，让蛋液均匀扩散至整个锅面呈圆饼状，待蛋液稍凝固后，将适量的番茄炒饭置于蛋皮的1/3处，再将蛋皮的两端覆盖在番茄炒饭上，整成椭圆形后移入盘中，最后淋上番茄淋酱即可食用。
煮妇心得：
1.蛋包里的炒饭可依个人喜好变换口味，也可将番茄酱直接浇在蛋包饭上更方便。
2.做好的蛋包饭一定要趁热吃才会新鲜美味。
用三个步骤做出好吃的蛋包饭
准备工作：
第一步：制作番茄淋酱
第二步：制作番茄炒饭
第三步：制作蛋包饭
样子不好看，但还算美味可口的蛋包饭就做好了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
蛋包饭
食材明细：
米饭适量，土豆一个，大白菜两张叶子，玉米适量，鸡蛋一个，盐适量，鸡精适量，辣椒适量，海苔适量
蛋包饭的做法步骤：
第1步土豆切粒焯水，这里可以直接用油炒，但是我为了节约时间，也为减少油脂用了水煮白菜切粒，和土豆差不多大小
第2步锅里放橄榄油分别放入白菜粒、土豆粒、玉米
第3步我是贵州人吃辣，所以加了辣椒放入米饭，海苔，再放盐、鸡精，拌匀
第4步鸡蛋打散，倒入不粘锅，小火待鸡蛋凝固时放入前面炒好的米饭
第5步用鸡蛋把米饭包起来，放入餐盘，成了
小贴士：
辣椒和海苔都可以根据自己的口味选择放或不放，还可以加点火腿肠和胡萝卜等等
咖喱牛肉蛋包饭
食材明细：
鸡蛋2个，盐，胡椒粉，鲜奶高汤15毫升，胡萝卜0.5个，马铃薯0.5个，苹果1个，蕃茄，奶油，姜末，蒜蓉，牛肉馅，洋葱丝，蔬菜泥，咖喱酱
咖喱牛肉蛋包饭的做法步骤：
1.蛋皮做法(一人份)：鸡蛋两个加盐和胡椒粉适量.15ML鲜奶或高汤(这样蛋皮很嫩)打匀，不要打到起泡.
2.平底锅烧热后抹一层油，把多余的油抹掉.把蛋液倒入摊成饼状.
3.蛋液不流动时把煮好的一人份的饭放在1/3处，把另一边包过来.一直推进.倒入碟中用厨房用纸整好形状.
咖喱鸡蛋包饭(1)
食材明细：
主料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
咖喱鸡蛋包饭的做法步骤：
1.将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。
蛋包饭糰
食材明细：
隔夜饭200公克，香肠1/2条，鸡蛋1个，炒过萝卜干2大匙，炒过酸菜1大匙，鱼松1大匙
蛋包饭糰的做法步骤：
1.隔夜饭先蒸热后备用。
2.将香肠放入烤箱中烤熟后备用。
3.将蛋放入碗中打散后备用。
4.取平底锅烧热后倒入适量的油，烧热后倒入作法3中的蛋汁，转动锅子使蛋液能均匀分佈于平底锅内后，以中小火煎熟后盛出。
5.将作法4的蛋皮舖在干净的塑胶袋上，放入作法1的隔夜饭并以汤匙压平，再依序放入炒过的萝卜干、炒过的酸菜、鱼松与作法2的香肠捲起后，再稍作调整为长条状即可。
什锦咖喱蛋包饭怎么做好吃 什锦咖喱蛋包饭的做法
什锦咖喱蛋包饭
咖喱味一直深受家人的喜爱，这道什锦咖喱鸡蛋包饭步骤蛮多的，做法却一点都不难，把荤素搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富又全面，冬季食用感觉暖呼呼的。
食材配方
主料：
鸡腿
200g鸡蛋
2个辅料：油
适量盐
适量土豆
适量咖喱酱
适量生姜片
适量料酒
适量青红椒
适量胡萝卜
适量白蘑菇
适量料酒
适量生粉
适量米饭
适量做法 共19个步骤
1.鸡腿洗净后剔除鸡骨
2.切丁后放入碗中用盐，料酒和生粉抓匀腌制2小时
3.准备胡萝卜和青红椒丁
4.准备米饭和鸡蛋
5.土豆和蘑菇洗净后切好
6.鸡蛋中加入适量盐和葱花打匀
7.准备水淀粉
8.热锅油温5分热下入生姜片爆香
9.再把鸡丁沥干腌制的水分下入煸炒至全部变色后推向一边，下入咖喱酱爆香
10.下入蘑菇，胡萝卜和土豆煸炒均匀后加入料酒
11.加入盐煸炒均匀
12.加入开水，水差不多和食物平
13.盖上大火烧开转小火至土豆酥软
14.打开加入青红椒
15.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
16.把米饭装入盆中，我顺着盆子的形状装了
17.热锅，把锅抹上油至5分热，倒入蛋液摊成鸡蛋皮后熄火（如果喜欢吃口感嫩嫩的鸡蛋，倒入蛋液用筷子搅散蛋液至凝固即可）
18.把蛋皮包着米饭上
19.再把咖喱什锦鸡丁加入即可
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