“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？有请阅读小编为你编辑的江南小点 桂花糖藕（图），供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
烹制材料（五人份）
材料：
糯米(300克)、莲藕(5节)
糖浆：
冰糖(250克)、干桂花(10克)、生粉(1汤匙)、清水(半碗)
操作过程：
1先洗净糯米，用清水浸泡3～4小时待用。莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮。
3泡好的糯米沥干水，将糯米塞入莲藕内，直到把莲藕的藕孔都塞满；最后将切断的莲藕头装回，用牙签固定。
4烧开锅内的水，将莲藕放入加盖隔水清蒸1小时，倒出蒸藕的汤汁，将莲藕放入锅内用沸水煮15分钟，水量以盖过莲藕为宜。
5莲藕取出摊凉20分钟，拔去莲藕头部的牙签，切去头尾后，将糯米莲藕切成1厘米的厚片，便可装盘。
6锅内注入蒸藕的汤汁和半碗清水煮沸，倒入250克冰糖搅至其融化，加入10克桂花拌匀煮1分钟，再加1汤匙生粉快速搅匀成芡汁，熄火待凉后，浇在藕片上便可食用。
厨神贴士:
1、莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短且藕孔大的，孔窄且有淤泥的莲藕不宜选。藕身不宜太长，太长无法入锅煮，太短无法灌入糯米。
2、糯米酿入莲藕内，要充分塞满，不留空洞，最好一边塞一边用筷子捅实。
3、在清蒸莲藕的过程中，如果观察到锅内的水快烧干，应添入适量开水继续蒸。
4、烹煮莲藕时，避免用铁锅、铝锅或用铁刀切，也可减少莲藕氧化和煮好后会变黑。
5、蒸莲藕的汤汁别倒掉，可用来做桂花糖浆。也可用桂花酱和麦芽糖代替干桂花，这样味道会更佳。
6、将糯米糖藕放入冰箱冷藏，浇上桂花糖浆，口感会更佳。
来自：信息时报责任编辑：陈媛媛
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桂花糖藕
食材明细：
莲藕600克，糯米100克，桂花酱15克，白砂糖120克，淀粉(豌豆)30克
桂花糖藕的做法步骤：
1.莲藕洗净去皮，依节切开，并切下顶部约2厘米，作为盖子备用。
2.糯米洗净，沥干，灌入莲藕的洞内，轻轻敲打，使糯米填满洞中，盖上盖子，并以3根牙签固定，逐个做好备用。
3.取一微波压力锅，放入莲藕，加水没过莲藕再加盖，以高火煮30分钟，取出，将汁液倒去，待凉，再加入桂花酱、白糖、水，加盖，以高火煮10分钟后，再以中火煮30分钟，取出，切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘。
4.倒出汁液，加入干淀粉、水拌匀，以高火煮3分钟，淋上莲藕上即可。
小贴士：
本品需牙签数根。
糯米桂花糖藕
食材明细：
糯米50g，黄冰糖一把，藕一节，红枣四个，桂花蜜汁两勺
糯米桂花糖藕的做法步骤：
第1步藕去皮洗干净，切开一个盖子大小。灌满糯米。
第2步“盖子”盖好用牙签戳紧。水要没过藕，加入黄冰糖和红枣，大火煮开，小火慢熬约两个小时，中间要记得翻面。煮好焖凉取出切片、摆盘、抹桂花蜜汁！
桂花糯米糖藕
食材明细：
藕适量，冰糖 (或者红糖 麦芽糖 蜂蜜）适量，桂花适量，糯米适量
桂花糯米糖藕的做法步骤：
第1步先把糯米淘洗干净，滤去水分。准备好新鲜的藕，越大自然越好，用钢丝球把外皮擦干净。切断藕节，在离藕节3厘米处下刀，切下的部分做藕帽。
第2步把糯米灌进藕孔中，只要在上面铺一层糯米用手掌抹进去比你用筷子塞快几十倍啊。当然抹一会可以用筷子再塞紧一点。把藕盖按照原来的样子放回去用牙签固定住。
第3步在高压锅里放入清水刚好没过藕就可以了。加入冰糖（量根据自己喜好啊）。然后是桂花。接下来盖紧高压锅盖子扑哧扑哧声响出后改中火烧40分钟就可以了。
第4步打开来一看，不错啊，糖汁有点浓稠了，藕盖和藕身稍微脱节是正常的，这是里面的糯米膨胀造成的，但是脱节的话里面可以更入味，味道更赞。拿出来拍照，把藕盖调整一下啊哈哈。接下来就是切藕片了啊。
第5步最后把切好的藕片浸泡在糖汁里就可以了，冷藏后味道更加啊。
糖藕
食材明细：
藕，糯米半碗，白糖两大匙
糖藕的做法步骤：
1.将大藕段中间切开，糯米略略泡一下，用筷子和牙签将糯米一点点塞进藕的洞洞里。
2.两段藕都塞满后，将它们又合拢来，用牙签略微固定住放进沙锅里，加半锅多水和片糖进去煮。
3.大火烧开后转中小火慢慢煨，一小时后收收汤汁就好了。
4.出锅后，切片就可以吃了。
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