食材明细:
西式土豆泥500克,西式泡海棠果250克,生菜叶100克。,咖啡碎25克,葱段50克,姜片50克,绍酒40克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,花生油适量。适量
咖啡酥肥鸭的做法步骤:
1.将填鸭从背劈开,去内脏,切去脚、翅尖,洗净入盆。下入咖啡碎、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片拌匀,腌3小时入味(中间翻一次身),上笼以旺火蒸约2小时至耙软,取出去掉葱段、姜片、咖啡碎等杂物,滗尽汤油。生菜叶洗净搌干,入盘垫底。
2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入鸭子炸至皮酥脆红亮,下入漏勺沥尽油,斩去大梁骨,斩成鸭块,码入盘中生菜叶上,成原鸭形,将其他配料分别入小碟与之一同上席。
小贴士:
以此方法可制作各种禽类,如:鹅、鸡、鸽、鹌鹑等等。如改变调料,在该味型中还可制作"丁香鸭子"、"香酥鸭子"等等。
对于家禽类来说,北方人更爱吃鸡肉,南方人似乎更钟爱鸭肉,所以说,在北方的菜市场上卖鸡的随处可见,除非特意问摊主,不然是很难觅到鸭子的踪影的。前几天在早市上看到有卖速冻鸭肉的,而且是半只,也不贵,似乎比鸡肉还便宜,想着换换口味也不错。回家后焖土豆吃,很香,鸭肉很肥,所以做的时候一定记着少放油哦!
肥鸭焖土豆
用料:鸭子半只、土豆、盐、白糖、老抽、八角、花椒、香叶、葱、姜、干辣椒、料酒、
肥鸭焖土豆做法
1、鸭子斩成小块,放在冷水里泡两个小时,期间换几次水。
2、土豆去皮,切成小块备用。
3、锅中倒少许油,放一点白糖炒出糖色,然后下鸭子小火煸炒,尽量多炒一会,把鸭油炒出来。
4、炒至金黄色后放入老抽、八角、香叶、花椒、葱段、姜片、料酒,再翻炒两下后,加水没过鸭肉。
5、下土豆块,大火烧开后,转小火慢炖。
6、待汤汁收干后加盐调味后即可装盘,最后撒上葱花。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
感谢您阅读“97美食网”的《洋葱烧肥鸭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肥鸭烧茄花专题,希望您能喜欢!