水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集并整理，小编为你呈上大理石绿茶芝士蛋糕VS天鹅泡芙的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
首先绿茶摩丝部分：
材料：
消化饼50g；
牛油20g；
奶油芝士125g；
淡奶油100ml；
牛奶50g；
糖10g；
吉利丁5g；
绿茶12g；
红豆适量；
做法：
1，消化饼擀碎，加入牛油在锅内稍炒后放入饼模，尽量压平后放入冰箱；
2，奶油芝士＋糖隔水打至软滑；
3，吉利丁加入冻水，然后再热水中座热备用；
4，淡奶油用打蛋器打至软雪糕状；
5，将吉利丁溶液加入软滑的芝士糊内，搅拌均匀；
6，加入淡奶油及红豆搅拌均匀；
7，将材料一份为二，其中一部分加入8g绿茶；
8，另一部分加入4g绿茶；
9，将两种不同色的芝士糊分3次倒入饼模，做成大理石的效果；
10，最后用牙签划出图案，放入冰箱冷藏2小时后即可。
泡芙部分：
材料：（15个左右，视乎大小）
牛油110g；
水120ml；
低筋粉80g；
鸡蛋3个；
做法：
1，牛油＋水煲至100度；
2，筛入面粉，并将其搅拌均匀成无颗粒糊状；
3，分次在牛油糊中加入打散的鸡蛋，并搅拌均匀；
4，烤箱预热400f；
5，先挤出鹅头的样子，烤6分钟，取出待凉；
6，烤箱预热425f；
7，挤出鹅身，然后置入烤箱内烤20分钟；
8，30分钟后方可由烤箱中取出；
9，加入预想打好的淡奶油或卡式达酱填入，并造出天鹅的形状即可。
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大理石芝士蛋糕怎么做好吃 大理石芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
这款蛋糕表面制作简单又美观的大理石纹路，本身具有极美的口感。丰富的芝士、鲜奶油，分蛋打发的制作方法，使这款蛋糕与博重芝士蛋糕口感有了很大的区别。有了重芝士的浓郁
食材配方
主料：
奶油芝士
200g细砂糖
60g动物性鲜奶油
105g辅料：
鸡蛋
2个低筋面粉
25g黑巧克力
10g
做法 共12个步骤
1.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，盛蛋清的盆要干净，无油无水。
2.奶油芝士室温软化后，加入20克细砂糖、蛋黄。
3.用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
4.加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
5.加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。
6.蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
7.将打发好的蛋清倒入芝士糊里。用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。
8.将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘。
9.将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。
10.用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
11.划好的花纹如图所示。
12.烤盘里加入热水，将蛋糕模放在烤盘上方。将放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。
巧克力大理石芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪300克，鸡蛋2个，淡奶油200克，香草精少许，砂糖40克，低筋面粉60克.黑巧克力200克，蛋黄2个，淡奶油40克，蛋白霜：蛋白2个，砂糖10克
工具：打蛋器，蛋抽，烤箱，慕斯模具，锡纸
巧克力大理石芝士蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分离后，蛋白加10克砂糖，打发到硬性发泡；
2.把提前放到室温的奶油奶酪放在另一个搅拌碗里，打散后，加40克糖拌匀；
3.打好鸡蛋后倒进去搅拌均匀；
4.加入淡奶油200克和香草精，搅拌均匀；
5.加入过筛的面粉搅拌均匀后，把步骤1打发好的蛋白的1/2倒进去，搅拌均匀；
6.用适中的温度把巧克力币隔水融化，加蛋黄，搅拌均匀；
7.把步骤1中剩下的蛋白霜和40克淡奶油倒进去，搅拌均匀；
8.把步骤7的巧克力面团一块一块地倒进做法5的乳酪面团里，粗略搅拌几下，做成大理石的样子；
9.慕斯模具用锡纸包好，倒入面糊，aca烤箱预热140度，中层烤制35-40分钟，中间看情况可以拿到倒数第二层烤一会儿。蛋糕冷却后，从模具里取出，切成适当的大小。
TIPS：想要蛋糕切得漂亮，就要把刀放到煮开的水里浸泡，把水分擦掉后再切，就会切得很干净~
天鹅泡芙
食材明细：
泡芙面煳：170公克，盐3公克，沙拉油102公克，高筋面粉135公克，全蛋245公克，装饰：300公克，苦甜巧克力适量
天鹅泡芙的做法步骤：
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5.把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。
6.取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。
7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
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