食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上鹰嘴豆莲子银耳羹，希望能对你有所帮助，请收藏。
很多人没有吃过鹰嘴豆，这是地方性的食物，所以不是哪个地方都有，但它的营养价值非常的丰富，润肺止咳，防治高血压，都是有很不错的功效呢。现在，就为你推荐一款它的食谱鹰嘴豆莲子银耳羹，春天吃了润肺止咳效果特别赞。
主料：
鹰嘴豆、银耳
辅料：
莲子、枸杞、冰糖
做法：
1、准备食材;
2、把鹰嘴豆用凉水侵泡2小时以上;
3、莲子洗洗用凉水侵泡2小时以上，枸杞洗净用凉水侵泡几分钟捞起
4、把银耳洗洗用凉水侵泡变软，去蒂撕小朵
5、砂锅加莲子、鹰嘴豆、凉水大火烧开，转小火煮20分钟，加银耳再煮20分钟左右
6、加枸杞、冰糖，煮到冰糖融化即可
小贴士：
1、鹰嘴豆和莲子的提前侵泡这样好煮
2、银耳煮到浓稠出胶质，这样好吃
相关文章推荐：鹰嘴豆怎么做好吃想长寿不生病千万别错过它鹰嘴豆怎么做好吃想长寿不生病千万别错过它
相信多数人对鹰嘴豆并不是十分了解，鹰嘴豆又名桃尔豆，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，营养价值极高，有长寿豆的美誉、是世界素食界公认的素食明星。鹰嘴豆的做法很多，今天小编为你推荐几种鹰嘴豆的做法，想长寿不生病千万别错过它。
为什么鹰嘴豆被称为长寿豆?
我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食----手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及三高症。
此外，当地人的生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为长寿豆!
(一)鹰嘴豆泥蘸酱
食材：鹰嘴豆150克、小苏打1/2茶匙、水500ml、芝麻酱90克、鲜柠檬汁30ml、大蒜2个、盐、优质橄榄油(选用)
做法：
①把鹰嘴豆泡的水滤干，把鹰嘴豆和小苏打放到平底锅上，开大火，烘3分钟，不时搅拌。然后加水，煮沸，撇去浮沫和浮起来的豆壳。煮20-40分钟后(视鹰嘴豆的种类和新鲜度而定)，看一下是否能轻易地用拇指和食指按碎(但又不是烂泥状);
②把鹰嘴豆滤出，放入搅拌机，打成泥，然后在机器持续搅拌的情况下，加入芝麻酱、柠檬汁、大蒜(先切碎比较好)、和半茶匙盐。最后缓缓地滴入凉水，混合搅拌5分钟，直到鹰嘴豆泥顺滑、细腻。
③把鹰嘴豆泥盛在碗里，用塑料薄膜封口，静置30分钟。可以立即食用或放入冰箱，如果冻起来的话，下次吃之前最好提前半小时拿出来。吃之前可以淋点橄榄油。
(二)南瓜鹰嘴豆沙拉
食材：南瓜1斤、鹰嘴豆250克、大蒜1瓣、甘椒粉(groundallspice)1/4茶匙、橄榄油1勺、海盐、黑胡椒粉、洋葱1/2个、香菜碎、芝麻酱、柠檬汁、少量水
做法：
①南瓜削皮，切成约2.5厘米的小方块，大蒜磨碎，鹰嘴豆煮熟;
②烤箱开到220℃预热，放入烤盘，垫上烘焙纸;
③把南瓜和蒜泥、甘椒粉、橄榄油、盐和黑胡椒粉一起拌匀，放入烤盘，烤20-25分钟，直到南瓜变软，取出烤盘，自然晾凉;
④准备芝麻蘸酱：把蒜泥、柠檬汁、盐加入芝麻酱里，加入适量水和匀，根据个人喜好调整味道;
⑤把烤好的南瓜、鹰嘴豆、洋葱碎、香菜放到沙拉碗里拌匀，淋上芝麻酱，用盐、黑胡椒粉、橄榄油等调味，即可上桌。
(三)香酥鹰嘴豆
食材：鹰嘴豆、盐各适量
做法：
①鹰嘴豆用温水泡3个小时以上，泡发泡透，滤干水分，放入冰箱冷冻半小时，取出解冻，滤干水分，再冻半个小时，取出解冻待用;
②鹰嘴豆与少许盐拌匀，放预热的烤箱中160度20分钟左右即可。
(四)茄汁焗鹰嘴豆
食材：鹰嘴豆、西红柿、柠檬汁、糖、盐各适量
做法：
①鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟(充分泡过的鹰嘴豆，20分钟就可以煮的烂熟了，如果用高压锅时间更短);
②锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了。
(五)鹰嘴豆色拉
食材：鹰嘴豆50g、胡萝卜1段、芝麻菜1捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐1/2小匙
做法：
①干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用;
②芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝;
③油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起;
④将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可，当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。
(六)鹰嘴豆黑芝麻糊
食材：鹰嘴豆3/5杯、黑芝麻2/5杯、糖适量
做法：
①鹰嘴豆提前一晚洗净泡好;
②将泡好的鹰嘴豆和黑芝麻放入豆浆机，加水至水位线，启动豆浆机;
③加适量白糖即可。
(七)鹰嘴豆燕麦浓汤
食材;鹰嘴豆125克、即食燕麦片50克、迷迭香(或迷迭香碎)1根或1/2小匙、意大利综合香料1/2小匙、黑胡椒粉少许
做法：
①鹰嘴豆提前泡一晚上，洗净沥干水分，加足量水(2升以上)入锅煮半个小时左右至熟透，捞出1/4鹰嘴豆放在一旁，其他的捞出放入搅拌机中，锅中保留600ML左右的水，放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中;
②把盐、迷迭香碎、意大利综合香料等一起放入搅拌机，和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤，再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆，撒些黑胡椒粉即可。
(八)烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷
食材：鹰嘴豆60克、水适量、植物油少许、芝麻酱2汤匙、柠檬汁(2个)、盐少许、豆酱1汤匙、干欧芹碎1茶匙、面粉100克、紫茄、番茄、生菜、西葫芦、黄椒、水、油各适量
做法：
①鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟。熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内;加入干欧芹碎1茶匙和适量水，用料理机中档打成粗豆泥;
②用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团;将晾冷的烫面团和冷水面和匀;
③面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂，案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油;
④盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手均匀压大些。用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄;用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内，烙至一面结实，再翻面烙至两面出现黄焦，出面香味即可出锅;
⑤饼出锅稍放，趁热揭开成两层。饼皮放容器内，盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软，以防失水变硬。余下面剂同样做好备用;生菜洗净沥干、番茄去皮切块;茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片;
⑥平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒;煎烤至稍软，出现些黄焦，即可出锅;
⑦将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜;翻卷一端，再折叠上下，用手固定。卷紧即可
(九)三丁鹰嘴豆
食材：鹰嘴豆60克、水适量、植物油少许、芝麻酱2汤匙、柠檬汁(2个)、盐少许、豆酱1汤匙、干欧芹碎1茶匙、面粉100克、紫茄、番茄、生菜、西葫芦、黄椒、水、油各适量
做法：
①鹰嘴豆适量，冷水泡发。锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮;
②胡萝卜洗净去皮，西芹洗净，切成与鹰嘴豆大小等同的丁状;
③将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油、炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可。
(十)鹰嘴纯豆浆
食材：鹰嘴豆、水
做法：
1、鹰嘴豆用水泡发8小时以上。
2、把豆子煮熟(约25分钟，拿一颗吃吃软了就可以)
3、放入料理机，加水，反复打成浆。
3、用过滤网，过滤出豆浆。
结语：以上就是小编带来的内容，鹰嘴豆美味营养，如果你也喜欢吃鹰嘴豆，那就赶快收下这几种鹰嘴豆的家常做法吧!
晚上喝豆浆好吗这种豆子打豆浆营养不流失
豆浆是一种老少皆宜的营养食品，不同的食材营养价值不同。不知道大家思考过没有：生豆子和熟豆子，哪种豆子打豆浆营养价值更高，小编和你一起来了解了解吧。
为了缩短打浆时间，豆浆店会将豆子加热变熟以后再打豆浆。那问题来了，煮熟的过程中，豆子已经损失了一部分营养，然后进豆浆机再加热一遍，营养成分再次遭到重创，其中的蛋白质和脂肪会变性。因此街边的豆浆口感粗糙，喝起来疙疙瘩瘩的，没那么爽滑。
而采用低温烘培技术处理，可以保存豆子大部分营养，而且在烘焙的过程中会发生化学反应，产生香气，因此打出的豆浆口味浓郁。
不过由于传统豆浆机都有加热程序，烘焙过的豆子还是会历经二次加热，再失去一部分营养物质，包括蛋白质、矿物质以及微量元素。
如此看来，用煮熟的或者烘焙过的豆子作为原料，都不是打豆浆最营养的方式。这里给大家推荐几个窍门，可降低大豆打豆浆前损失的营养成分。
1、冷冻处理法：将浸泡好的豆放入冰箱冷冻室，冷冻一夜，第二天打豆浆。冷冻可使大豆的组织结构发生改变，有效降低豆子的腥味，而且能够增加蛋白质的体外消化率。
2、发芽处理法：大豆种子发芽后，其化学成分有改变，如维生素C、异黄酮显著增高，所以用刚发芽的豆子打豆浆，营养成分更丰富。
结语：以上是小编带来的内容，豆浆营养价值较高，多喝豆浆有益身体健康。
空腹喝豆浆好吗盘点豆浆的误解
豆浆，是中国最具特色的传统饮品，很多人都习惯早餐吃豆浆和油条，不管是否健康，早已经成为一种习惯。但大家对豆浆还是存在着一定的误解，像空腹到底能不能喝豆浆，隔夜的豆浆是否能喝这些都是人们比较关注的问题，下面小编将老板姓最关注的问题进行解析，一起来看看吧。
误解一：空腹不能喝豆浆。
这种观点没有依据。空腹喝豆浆不会对健康产生任何影响，但对于一些有胃病的人(如胃炎患者)来说，空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激，进而会感到不舒服。但对于健康人而言，饿了时喝一杯甜豆浆不仅有利于营养物质的补充，还能增强饱腹感。
误解二：和牛奶相比，中国人更适合喝豆浆。
有传言称，从生理结构和饮食习惯来说，中国人更适合喝豆浆，因为中国人吃谷物较多，相对于牛奶，豆浆和谷物营养更互补。事实上，中国人的体质不适合喝牛奶的说法纯属误传，从营养成分上来说，两者各有特色，牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，其中的钙也高于豆浆，而豆浆含有牛奶中没有的大豆异黄酮、大豆低聚糖和膳食纤维等保健成分。因此，豆浆和谷物营养更互补的说法也没可靠依据。中国人在喝豆浆的同时，也应该适量喝牛奶。
误解三：隔夜豆浆不能喝。
其实，重点不在于豆浆是否隔夜，而要看豆浆是否变质。若是保存妥当，喝隔夜的豆浆是没有任何问题的。正确的保存方法是，把豆浆趁热倒入容器内，留有约1/5的空隙。把盖子盖上，但不要拧紧，停留一会儿，再把盖子拧到最紧，等待豆浆自然冷却再放进冰箱里。需要注意的是，喝隔夜豆浆最好重新加热，以达到杀菌的目的。
误解四：男人喝豆浆会女性化。
黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相当于正常雌激素的万分之一，对人体的影响可以忽略不计，不可能影响男性性征、使男人女性化，并且有流行病学研究发现适量喝豆浆有利于预防前列腺癌等疾病。
误解五：豆浆放凉了喝容易拉肚子。
不少人认为豆浆凉了后，其中的成分会引起拉肚子，因此，豆浆只能喝热的。其实，拉肚子和豆浆的成分关系不大，而是与身体对饮品温度的接受程度有关。如果一个人喝凉豆浆拉肚子，那么他喝凉开水也可能拉肚子。对于肠胃功能很好的健康人来说，喝凉豆浆是没有问题的。
结语：看了本文，相信你对豆浆有了一个全面的认识，再也不会误解它了。
97msw.Com扩展阅读
莲子大枣银耳羹
食材明细：
主料：：婴儿30g，莲子30g，大枣6颗，清水适量，
辅料：：冰糖30g，蜂蜜15ml，
莲子大枣银耳羹的做法步骤：
1.先将莲子的外皮去掉。
2.用牙签从莲子的头上插进去。
3.慢慢的往里捅，从后面将莲子心取出。
4.取出的莲子心。
5.银耳用温水泡软洗净。
6.去掉蒂，用手撕成小块。
7.莲子洗净备用。
8.大枣洗净备用。
9.砂锅中加入足量的清水，放入莲子煮开。
10.放入银耳。
11.放入冰糖，大火烧开。
12.盖盖转小火煮50分钟。
13.再放入大枣。
14.盖盖再煮40分钟过火，待到室温时翻入蜂蜜拌匀即可。
小贴士：
蜂蜜一定要等汤煮好，稍凉再加入，高温会破坏蜂蜜的营养成分。
莲子心不要扔掉，晒干后泡水喝清心火，沟通心肾。
银耳莲子红枣羹
食材明细：
主料：：银耳1/2只，红枣8个，枸杞1匙，莲子2勺，
辅料：：冰糖7颗，
银耳莲子红枣羹的做法步骤：
1.红枣去核切圈。
2.银耳提前浸泡一晚吸足水剪掉银耳根部。
3.撕成小朵和莲子继续浸泡半小时。
4.倒入电饭煲加入淹过食材水量蒸煮。
5.启动电饭煲蒸煮40分钟。
6.后开盖加入红枣冰糖和枸杞一起煮。
7.再次蒸煮20分钟后拔插头不开盖焖20分钟食用。
感谢您阅读“97美食网”的《鹰嘴豆莲子银耳羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冰糖银耳莲子羹专题，希望您能喜欢！
