“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“虾皮老虎菜”，有需要的朋友就来看看吧！
头一次听老虎菜觉得特别有意思，什么菜竟然起这个名，没想到就是一道简单的凉拌菜，是东北里比较有名的一道菜，今天小编教大家做的是虾皮老虎菜。
材料：辣椒80克，黄瓜100克，香菜50克，大葱30克，香油适量，酱油1汤匙，醋1汤匙，盐2克，花椒油适量，大蒜8克，辣椒油适量，红尖椒3个。
虾皮老虎菜的做法
1、准备材料。
2、将香菜清洗干净切段。
3、将黄瓜切丝。
4、将青椒切丝。
5、大葱切丝。
6、准备虾皮，将虾皮用清水清洗干净备用。
7、锅中加底油爆香蒜末。
8、将清洗干净的虾皮放入锅中炒香。
9、所有切好的菜放入大碗中，将炒好的虾皮放入，加盐、酱油、醋、花椒油、香油、辣椒油搅拌均匀最后撒上红椒圈即可。
虾皮老虎菜做法小贴士
1、因为加了虾皮所以盐要适量。
2、虾皮一定要清洗干净在吃。
小编有话说：以上就是小编教大家做的虾皮老虎菜，感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
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开胃老虎菜
食材明细：
尖椒适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，葱白适量，香菜适量，白醋适量，白糖适量，盐适量，香油适量
开胃老虎菜的做法步骤：
第1步尖椒切粗细均匀的条；葱白切成跟尖椒同样长短的条；
第2步香菜切段，胡萝卜、黄瓜切丝；将所有材料放在一起，加白醋、白糖、盐、香油调味即可。
小贴士：
１、也可以将尖椒用手掰成小块，葱白撕成条，更加原汁原味，胡萝卜、黄瓜切也可；２、这道菜也可以加干豆腐（豆腐皮）丝、白菜丝等，依个人喜欢调整，但尖椒、葱、香菜是不可缺少的。
凉拌老虎菜
食材明细：
香菜一小把，黄瓜两根，胡萝卜半个，青椒一个，味精适量，香油适量，米醋适量，生抽适量，盐适量，花生碎适量，大葱半棵
凉拌老虎菜的做法步骤：
第1步香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝。把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中。大葱切丝，也放入盆中。 加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘（这些可根据自己的口味调味），最后撒入熟花生碎即可。
海鲜老虎菜
食材明细：
主料海螺肉l50克，毛蛤肉50克。辅料青红辣椒20克，黄瓜片适量。调料精盐5克，味鲜酱油15克，味精3克，醋5克，葱10克，香油3克。
海鲜老虎菜的做法步骤：
1、锅上火倒入清水，烧沸后放入海螺肉和毛蛤肉汆透捞出，然后用刀把海螺肉、毛蛤肉分别切成0.5厘米见方的丁待用。
2、葱切花，青红椒去蒂去籽洗净后切粒，黄瓜片围摆在盘周。
3、分别把海螺肉丁、毛蛤肉丁、葱末、青红椒粒末放在小盆内，加入精盐、味鲜酱油、味精、醋和香油的调和汁即可装盘上桌。
小贴士：
特点
咸鲜味辣。
塞北版老虎菜
食材明细：
圆白菜一颗，尖椒一个，胡萝卜半根，香菜2棵，盐适量
塞北版老虎菜的做法步骤：
第1步把圆白菜切块，洗净；胡萝卜洗净切块；芹菜去叶洗净，切段；尖椒洗净切块。把上述食材放入泡菜坛中，加入泡菜专用盐，混合均匀。
第2步加入水把食材淹没，压上一块石头。夏天腌制2-3天，即可使用
东北版老虎菜
食材明细：
黄瓜一根，尖椒一个，香菜一小把，葱5棵，醋适量，盐适量，香油适量，味精适量
东北版老虎菜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净，切丝。葱白洗净，切丝；香菜择洗干净，切段；尖椒洗净，去籽，切丝。取一小碗，倒入盐、味精、酱油、香油，搅拌均匀
第2步把黄瓜丝和尖椒丝用盐腌制一下，再加入葱丝、香菜段，倒入调好的汁，拌匀即可。
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