食材明细:
主料:面粉500g,土豆2个
辅料:油少量,生菜适量,大葱适量,辣酱适量,黄瓜适量
薄皮春饼的做法步骤:
1,准备面粉,加少量色拉油。
2,加温水(80℃为宜,烫面会使做出的春饼软软的)用筷子和成雪花状。
3,待面不烫手时,揉成面团,用保鲜膜封住,防止面团表面变干,放置15分钟。
4,将面团揉好,分成小剂子。
5,小剂字揉圆,两个为一组。
6,两个剂字中间放一层油。擀成圆饼薄薄的
7,擀完成品。
8,放入平底锅中,小火煎熟。(锅内不用放油)
9,成品
10,加入配菜,即可食用
小贴士:
和面的水温度高一些,会是做出的春饼软而有嚼劲
食材明细:
淀粉(豌豆)50克,小麦面粉150克,虾仁100克,油菜心50克,肥膘肉20克,竹笋50克,白砂糖10克,猪油(炼制)10克,植物油5克,香油5克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克
薄皮虾饺的做法步骤:
1. 锅内加清水烧开后离火;
2. 将小麦淀粉、面粉倒入水中,边倒边搅均匀,加盖温15分钟;
3. 取出,加白糖、猪油揉匀,制成水晶面团;
4. 虾仁洗净沥水,一部分剁泥,一部分切丁;
5. 肥肉丁用开水烫至将熟;
6. 肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀;
7. 加精盐继续搅打至胶状,再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀,置冰箱冷冻一会;
8. 水晶面团搓条下剂,按压成圆饼,用匙板包入冷冻馅料,捏成弯梳形生坯;
9. 上笼,用旺火蒸熟即成。
小贴士:
蒸时要用旺火,嫩熟便可.油菜含有丰富的维生素C,维生素K,胡萝卜素,钙和铁,具有消肿散血,清热解毒的作用,虾仁含钙多,有补肾,壮阳等功效,油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质.虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
比萨
暑假时小的们回家,经常要求吃必萨、牛排、意大利粉等洋食。以前做比萨总是自己和面擀皮,比较麻烦。这次辣妹要求吃薄皮的比萨,跟我提起说在同学家里吃过用墨西哥烙饼(tortillas)做皮,非常的方便,而且酥脆好吃。在佳乐福买了一包,共十几张,便宜方便,最重要的是做出的成品口感味道均属一流。
1、海鲜比萨
材料:墨西哥烙饼(tortillas),比萨芝士,四种芝士意面酱(quatroformagiospaghettisauce-gorgonzola,brie,mozzarella,parmesancheese),中虾(去头/壳,剔肠),鲜鱿鱼须,熏火腿,蘑菇片,洋葱丁,青椒丁,牛至末(oregano),香芹末(parsley),胡椒粉,橄榄油。
做法:少许橄榄油烧热,放进洋葱丁、青椒丁爆香,加入火腿、蘑菇、虾仁、鱿鱼和香料拌炒均匀。
取一张烙饼,抹上一层意面酱,铺上适量上述材料,撒上一层比萨芝士(量多少视个人喜好)。放进烤箱里(175度),因为材料/比萨皮都是熟的,烤至芝士溶化即可,那个香啊!
2、家常比萨
不喜欢吃海鲜的话去掉虾/鱿鱼,多放点熏火腿和芝士,最受小朋友们欢迎,做法一样。
3、意大利香肠比萨
这是我最喜欢的风味,用新鲜的意大利香料香肠,去掉肠衣,拆散成碎块,炒熟后香气四溢,真正的比萨。
食材明细:
菠菜,虾皮,鸡蛋,葱花
薄皮菠菜饼的做法步骤:
1、葱花虾皮炝锅。
2、打入两个鸡蛋,撒入适量盐把鸡蛋炒碎,关火备用。
3、菠菜洗净后切碎。
4、将切好的菠菜放入锅内,放入适量香油盐、味精搅拌均匀。
5、将和好的面团切成面剂子,大小按照电饼铛的大小订。
6、用擀面杖把剂子赶成很薄的面皮。
7、然后放入适当的馅儿(只放面皮的一半)。
8、面皮对折,用手掌侧面从上到下压死面皮的对折口。
9、然后用盘子沿儿顺着对折口的边缘切下多余的面皮。
10、电饼铛放入少量油,涂抹均匀。
11、按照空间大小放入做好的馅饼,按照电饼铛设置的时间制作,熟透后即可食用。
食材明细:
菠菜适量,粉条适量,鸡蛋3-4个,虾皮适量,面粉适量,盐适量,香油适量
薄皮菠菜馅饼的做法步骤:
第1步菠菜适量,去蒂洗净热水轻焯;粉条用冷水泡开并煮软。将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,粉条切段放入搅拌盆。
第2步虾皮用滤网清洗后放入盆中。鸡蛋3—4个,搅打成蛋液并炒熟,成丁状。
第3步将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合。加入适量盐和香油搅拌均匀。
第4步面粉适量。将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮。
第5步和成面团即可,和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀,分成大小适中的小面团。
第6步取其中一个,擀制成圆形面皮,周围越薄越好。取适量馅料放入面皮中央。
第7步捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧 。包好的馅饼平放在案板上,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
第8步锅热后加入少许食用油,中小火将馅饼烙至两面金黄即可。做好的馅饼稍散热后十字刀切开食用更方便。
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