市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜。
夏天来了,市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜,吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴!
材料:茄子;瘦肉。
配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等。
具体做法:
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;
2、茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用;
3、将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感;
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用;
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;
6、放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用;
7、再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色;
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;
9、将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味;
10、将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。
烹调贴士:
1、茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜;
2、茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了;
3、蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦;
4、茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。
食材明细:
茄子2个,五花肉馅30g,中邦特级辣酱1勺,青椒1个,小米椒3个,尖椒3个,大蒜3瓣,生抽2勺,生粉3勺
肉末茄子的做法步骤:
第1步切好肉末,尖椒,蒜末,小米椒,准备一勺辣椒酱。切好茄子,放冷水浸泡十五分钟(听说说茄子要泡过才能做);青椒切好。
第2步简单点,茄子用生粉拌匀就可以炸了。另起锅,肉末小米椒等配料大火炒。
第3步最后放入炸好的茄子一起翻炒两分钟即可。
蒜香蚝油茄子的做法
主料:茄子1个约450克
配料:姜1片、葱1根、大蒜4瓣、水淀粉30克、食用油适量、盐1小勺、生抽1汤匙、蚝油1大匙、醋半汤匙、糖1平匙、清水2汤匙、胡椒粉少许
蒜香蚝油茄子的做法步骤:
1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状,绿茄子、紫茄子都可以,茄子皮也有很高的营养价值,如果茄子不老就不用去皮。
2.将茄子放进大一点的容器中,调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟,煞出茄子中的水分。
3.小葱、大蒜和姜切成碎末,茄子和大蒜就是天生的一对,可以多放些蒜。
4.取两个小碗,一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁,另外一个小碗调适量的水淀粉备用。
5.锅中放入适量食用油烧热,将腌制好的茄子用手挤去多余的水分,放入锅中小火煸炒至软盛出。
6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末,小火炒出香味。
7.接着放入之前炒好的茄子,改大火快速翻炒两分钟。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟,煮至茄子完全软烂。
9.再淋入水淀粉,大火翻炒至汤汁粘稠。
10.最后放入剩下的另一半蒜末,翻炒均匀盛出即可。
11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了,说它是米饭杀手一点也不过分呢!
蒜香蚝油茄子的做法小贴士:
茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分,还可以减少茄子的吸油量,所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐,而调味汁中生抽和蚝油都有咸度,就不用另外加盐了,以免过咸。
食材明细:
茄子2条,葱段2枝,细砂糖1小匙,蚝油1大匙,葵花油1大匙
蚝油炒茄子的做法步骤:
1.茄子洗净后先对切、再对切小片,放入热水中汆烫捞起备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入葱段爆香,改转中火加入作法1的茄子片、蚝油一起拌匀即可。
食材明细:
茄子1条,蚝油2大勺,葱花适量,水2大勺,红椒一个,花椒10粒左右,葱姜蒜适量
蚝油茄子的做法步骤:
第1步茄子泡淡盐水是传说中可以不吸那么多的油^_^蚝油是个好宝贝,新手炒菜不会放佐料可以就放蚝油
第2步放花椒就是为了有点鲜麻的味蒜先放准备好的一半
第3步火不要太大茄子熟了就可以了
第4步准备出锅啰撒葱花是为了好看^_^
小贴士:
第一次传菜谱来豆果,希望大家喜欢
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,姜15克,大蒜(白皮)25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,淀粉(豌豆)40克,植物油50克
蚝油烧茄子的做法步骤:
1.把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
小贴士:
原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
蚝油肉末油菜的做法
主料:油菜500克、猪肉100克
配料:油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、水淀粉适量
蚝油肉末油菜的做法步骤:
1.将油菜放在清水中浸泡,投洗干净,切去根部
2.再将油菜大一些的切成4瓣,小一些的切成两瓣
3.将猪肉切成末,大蒜切成蒜蓉
4.锅加水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水,将油菜焯水至颜色变深
5.捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水,放在盘内待用
6.锅加油烧热,下入蒜蓉用小火煸炒,将蒜蓉炒香
7.下入肉末翻炒,将肉末翻炒至颜色变白
8.淋入少许水,再加入生抽,蚝油,少许盐,烧开,淋入适量水淀粉勾芡,待汤汁变得粘稠,关火
9.将肉末浇在油菜上即可,吃时拌一下
蚝油肉末油菜的做法小贴士:
油菜焯水时,在水中加入少许盐,会使油菜颜色更绿,放在冷水中投凉,可以保持油菜脆嫩,蒜蓉要用小火炒制。
香烤肉末茄子的做法
主料:茄子2根、肉末80克
配料:花生油1勺、精盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、拌饭酱1勺、葱1把、蒜2瓣、姜1块
香烤肉末茄子的做法步骤:
1.姜蒜切末,肉馅中放料酒、盐、生抽腌一会
2.茄子洗净放入微波炉高火5分钟左右,里面变软,中间用刀划开,里面肉划成一条一条,里外都刷层油
3.起油锅煸香姜蒜
4.放入肉末翻炒变色
5.根据自己口味放点拌饭酱、老抽
6.把肉料填满茄子中
7.烤箱预热,上下火200度烤10分钟
8.取出撒上芝麻、葱花再烤5分钟
香烤肉末茄子的做法小贴士:
1、茄子中间用刀划开,里面的茄肉也划成一条一条的,这样做比较容易入味;
2、茄子含有丰富的维生素E,维生素E进入人体后能够促进血液中血小板的合成速度,进而起到防止出血的功效。此外,维生素E还是一种较强的抗氧化剂,进入人体后能够起到延缓肌肤衰老的功效;
3、茄子中的维生素P含量极为丰富,维生素P进入人体后能够增强毛血血管的弹性,进而起到防止血管破裂出血并使心血管保持正常功能的功效;
4、茄子中含有丰富的龙葵碱,能够抑制消化系统中的致癌因子的形成,进而起到防癌的功效。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油肉末茄子的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!