干锅排骨
这道干锅排骨色鲜味美,老少皆宜,是一道十分美味下饭的菜呢。这道菜做法简单,却又十分美味,大家也可以试一试哦。
食材配方
主料:
排骨
洋葱
姜
葱
蒜
老抽
豆粉
豆瓣酱
胡椒
料酒
盐
菜油
生抽
做法 共6个步骤
1.排骨砍寸短,加葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉和料酒码30分钟左右
2.把土豆、藕等配菜切好先炸到八成熟时捞出沥去油备用
3.排骨炸前放孜然粉拌匀再炸,炸到金黄色捞出沥油
4.锅里留底油,小火煸炒豆瓣酱至吐红油,然后下香料等炒出香味道,再下排骨翻炒出肉香,倒适量高汤或开水烧开慢慢收汁
5.最后下配菜翻炒
6.调好味后洒点白芝麻就OK了
食材明细:
主料:排骨适量,莴笋适量
辅料:洋葱适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量
配料:八角适量,豆瓣酱适量
干锅排骨的做法步骤:
1,第一步:准备食材。排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量。
2,第二步:将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
3,第三步:冷水下锅。将排骨焯一下。
4,第四步:将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
5,第五步:将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
6,第六步:煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
7,第七步:将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8,第八步:锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9,第九步:将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10,第十步:将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
11,第十一步:将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。
小贴士:
1、 排骨一定新鲜,而且块不要切得太大。
2、 因为豆瓣酱中有盐味。所以在放盐的时候一定要适量。
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