东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了腐香花生猪蹄的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
腐香花生猪蹄的做法
主料:猪蹄600克、花生1把
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、腐乳汁适量、白酒适量、香叶适量、茴香籽适量、小葱适量、胡椒粉适量、水适量、
腐香花生猪蹄的做法步骤：
步骤一、将洗净的猪手放入锅中，锅中倒入适量的冷水，加入姜，葱片，料酒
步骤二、大火煮开，煮上两分钟
步骤三、将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫
步骤四、在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖，小火慢慢炒
步骤五、慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色
步骤六、下入刚才焯过水的猪脚翻炒
步骤七、让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中
步骤八、将八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香等调味料装入小钢球中
步骤九、将装有调味香料的钢球放入煲中，再加入几片姜片
步骤十、再依次加入料酒，酱油，腐乳汁
步骤十一、再加入适量的花生米和没过材料的水
步骤十二、大火煮开，转为小火，慢慢的炖煮
步骤十三、炖煮40分钟至一个小时，直至用筷子很容易的插进肉中
步骤十四、再盖上盖，沿着盖周边倒一些白酒，焖煮三分钟
步骤十五、揭开盖，加入盐，花椒等调味料
步骤十六、搅拌均匀层入碗中即可，表面撒上些小葱末
腐香花生猪蹄的烹饪技巧
1、猪手焯水时加入葱姜和料酒，可以去腥，煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净;也可以先泡出血水，但需要很长的时间，最好是一晚上。
2炒糖色是用冰糖，这样上色后颜色更亮，加入适量的水或油小火慢慢熬，直至糖完全化掉变浓稠，且颜色变为焦黄色。
3、下入猪后翻炒，让每一块猪手均匀的裹上糖色，再倒入煲中。
4、将所有的香料放入调料钢球内，这样看的菜色更整洁而且后一步炖煮时不会糊锅。
5、加入酱油是为了它的鲜味，并不是为了上色，所以不需要很多;重点在于加入腐乳汁，这样它独有的香味和色彩都为这道菜增色不少。
6、大火烧开后小火炖煮，煮制时间以用筷子很容易插进肉里即可。
7、沿着锅盖再倒入些白酒，能进一步去腥，这样做很多大荤的菜都有效，最好是高度白酒，不要太多，它经过高温会挥发，不会影响菜的主味，只会让它更香。
8、煮好后再加入适量的盐，胡椒和其他调味料，搅拌均匀;而且这时也可很方便的将调料钢球拿出。
腐香花生猪蹄的菜品特色
说起这猪蹄(又叫猪手，猪脚)，大多数爱美的美眉都避而远之。殊不知它，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。我们都知道，人类衰老的一个重要因素是人体中缺乏胶原蛋白质。而美容食品和类似于熊掌的美味佳肴的猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。
因此如果亲想保持青春，预防皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老，就不要抗拒这灰常好的食疗，廉价的滋补佳品。只不过要注意，毕竟它含有大量脂肪，不要吃得太多。
前几年健身时期，我也很少碰这些脂肪含量，热量较高的食物，偶尔尝一些，从不自己做。倒是这两年开始写博后，就慢慢的放松对自己的要求，开始了广泛的接触，哈哈，先美容后瘦身，一样都不能落下。
说说今天的菜吧---腐香花生猪蹄，这猪蹄一般我们要挑选前蹄，前蹄肉多骨少，呈直形，它不仅好吃，而且所含蹄筋多，胶原物质更丰富些;所用到的南乳汁就是红腐乳汁，是用红曲发酵制成的豆腐乳，味道带脂香和酒香，而且有点甜味，常用作烹制菜肴的调味品。用它做出来的菜，鲜味入骨，入口咸香鲜味都很足，颜色也十分艳丽。最后选用的配料是花生富含维生素E，丰胸的功效不在猪蹄之下。做这道菜的时候一定要连皮一起吃哟，红皮是补血的佳品。
看这做出来的腐香花生猪蹄，浓郁的腐乳香味，一点也不油腻，猪蹄软烂，吃到口里即化的感觉，特别的诱人，赶紧来尝尝吧。
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花生猪蹄汤
花生含有蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K及矿物质钙、磷、铁等营养成分。 猪蹄中的胶原蛋白质能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水
食材配方
主料：
猪蹄
400g花生
100g辅料：盐
适量白糖
适量料酒
适量酱油
适量醋
少许
做法 共6个步骤
1.花生米先浸泡一下
2.猪蹄先在烧开的水里焯一下
3.焯过的猪蹄用水冲洗干净放入高压锅里
4.加入花生，加适量水与盐、白糖、料酒、酱油及醋
5.用大火烧开后再用小火炖十多分钟
6.可以开吃了
花生猪蹄汤(3)
食材明细：
主料：猪蹄500克，辅料：花生50克，调料：盐2克
花生猪蹄汤的做法步骤：
1.将猪蹄刮洗干净；
2.与花生同煮；
3.先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；
4.食用时可酌加食盐调味。
黄豆花生猪蹄汤
食材明细：
主料：猪脚2只，花生80g，黄豆80g，姜1块，八角1个，香叶2片，小葱适量
辅料：料酒3汤勺，盐2茶匙
黄豆花生猪蹄汤的做法步骤：
1，花生和黄豆需要分别在水中泡2小时左右。花生泡软后建议将皮剥掉为了防止汤被染红。
2，可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。
3，猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶。
4，开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍。
5，将猪脚放进高压锅中，放进花生、黄豆、3片姜、1片香叶，接着倒入热水和3汤勺料酒没过猪脚即可。
6，大火煮到上气后，小火煮30分钟，关火放气后放2茶匙盐（视自己情况定）
7，可撒上葱花点缀
小贴士：
如果使用汤锅炖煮的话时间大概是3个小时
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黄豆花生猪蹄煲
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹
食材配方
主料：
猪蹄
2个黄豆
100g花生
100g红枣
2个辅料：姜
适量盐
适量陈皮
适量葱
适量做法 共17个步骤
1.先把猪蹄洗净。
2.把猪蹄切成小块。
3.黄豆、花生洗净，用水浸泡8小时，红枣、姜片、陈皮。
4.锅里放水烧开，放入猪蹄。
5.焯3分钟即可。
6.盛出来用水洗净。
7.再把黄豆用水焯一下。
8.花生用水焯一下。
9.先把猪蹄放入砂锅中。
10.放入花生米。
11.放入黄豆。
12.放入红枣、姜片、陈皮。
13.加足量的水。
14.用大火烧开。
15.转小火煲2个半小时到3小时
16.最后放入盐、葱花调味即可。
17.盛到碗里，就可以享用了。
补气养血--- 花生猪蹄汤(1)
食材明细：
主料：猪蹄1只
辅料：花生仁适量，葱适量，姜适量，料酒适量
配料：盐适量
补气养血--- 花生猪蹄汤的做法步骤：
1，猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，斩块。
2，锅置火上加入适量水，放入葱姜、料酒，将猪蹄放入锅中煮3-5分钟捞出。
3，放入清水中去除血沫、浮油，冲洗干净后待用。
4，砂锅中的水烧至微沸，放入猪蹄、葱姜煮滚。
5，改至小火，盖上盖子慢煲2小时至猪蹄熟烂，拣出葱姜。
6，加入花生仁、适量盐调味，继续煲0.5小时即可。
小贴士：
1、要想煲汤，除了火候之外也就是时间了，时间越久，原料释放的营养成分越多，汤身越浓。
2、不能过早的放入食盐，过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。
3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。
4、花生性平，味甘；入牌、肺经；具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。
5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
6、猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。
花生：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
花生猪脚的做法
花生猪脚的做法
主料:猪蹄2只花生100克、洋葱半个
配料:色拉油适量、姜适量、八角1个、生抽适量、老抽适量、烤肉酱适量
花生猪脚的做法步骤
步骤一、猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮
步骤二、锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟
步骤三、捞出洗净
步骤四、将其切开，剁大块
步骤五、锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水
步骤六、捞出，用温水洗净
步骤七、捞出控干水分
步骤八、加入烤肉酱
步骤九、倒入老抽上色
步骤十、倒入老抽
步骤十一、放入八角
步骤十二、倒入葡萄籽油
步骤十三、放入洋葱丝和姜丝
步骤十四、将其搅拌均匀，腌渍半小时以上
步骤十五、将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键
步骤十六、炖半小时左右，放入花生，继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止
花生猪脚的做法烹饪技巧
1、猪蹄一定要反复焯水和清洗，去除腥味。
2、猪蹄提前腌渍，会更加入味。
3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多点，可以增加液体量，不加水也ok了!因为烤肉酱、生抽和老抽都有咸味，所以可以不用加盐。
4、电饭煲选择密闭的稍好的，水蒸气蒸发少，水分熬煮慢，才会慢炖出滋味充足的猪蹄。
5、炖煮的过程中，记得要将猪蹄翻炒，使其均匀上色，入味更匀称。
花生猪脚的菜品特色
用电饭煲焖煮，是我最近一段时间最爱的。电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂，滋味浓郁，让人一吃上瘾!更重要的是，非常的省事。不需要高超的厨艺，即便是零厨艺的厨房新手，完全可以做的来。将材料腌渍过后，丢进电饭煲，交给他来替你完成，咱们要做的，就是等着大快朵颐吧!
今年我试验了新的方法，用电饭煲来炖煮，原汁原味的做法，不加一滴水!一小时的炖煮，猪蹄软烂，胶原蛋白质丰富，手指上面粘裹的酱汁，都滋味满满，粘度大大的，令人忍不住吮指!
花生猪脚的营养功效
猪蹄，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄中丰富的胶原蛋白质，能预防皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为美容食品和类似于熊掌的美味佳肴。
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