“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最拿手的菜品是什么呢？小编陆续为大家整理了蒜香蚝油茄子的做法，希望你能从中找到有用的内容！
蒜香蚝油茄子的做法
主料：茄子1个约450克
配料：姜1片、葱1根、大蒜4瓣、水淀粉30克、食用油适量、盐1小勺、生抽1汤匙、蚝油1大匙、醋半汤匙、糖1平匙、清水2汤匙、胡椒粉少许
蒜香蚝油茄子的做法步骤：
1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状，绿茄子、紫茄子都可以，茄子皮也有很高的营养价值，如果茄子不老就不用去皮。
2.将茄子放进大一点的容器中，调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟，煞出茄子中的水分。
3.小葱、大蒜和姜切成碎末，茄子和大蒜就是天生的一对，可以多放些蒜。
4.取两个小碗，一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁，另外一个小碗调适量的水淀粉备用。
5.锅中放入适量食用油烧热，将腌制好的茄子用手挤去多余的水分，放入锅中小火煸炒至软盛出。
6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末，小火炒出香味。
7.接着放入之前炒好的茄子，改大火快速翻炒两分钟。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟，煮至茄子完全软烂。
9.再淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁粘稠。
10.最后放入剩下的另一半蒜末，翻炒均匀盛出即可。
11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了，说它是米饭杀手一点也不过分呢!
蒜香蚝油茄子的做法小贴士：
茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分，还可以减少茄子的吸油量，所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐，而调味汁中生抽和蚝油都有咸度，就不用另外加盐了，以免过咸。
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蒜香茄子
食材明细：
茄子1个，大蒜瓣7瓣，生抽2勺，青椒1个，盐1勺，淀粉适量，老抽1少，香油半勺，蕃茄酱三勺
蒜香茄子的做法步骤：
第1步滚刀切块，放一勺盐，放置10分钟，10分钟后压下，控水尖椒切块，蒜拍碎
第2步茄子控水后放淀粉，均匀沾满锅内放油，先小火后大火炸到金黄，控油
第3步先调汁，放一勺淀粉、半勺老抽、两勺生抽、一勺糖、放半勺香油，放水…锅中放适量油（一点油就可以，多了会腻），放三勺番茄酱，放蒜煸香后放茄子，炒半分钟放调好的汁，炒半分钟放尖椒，出锅放点蒜末就可以了
蒜香蚝油菜心的简单做法
主料：菜心200克
配料：大蒜适量、耗油适量、大葱适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量、盐适量、食用油适量。
蒜香蚝油菜心的简单做法详细步骤：
1、菜心、大葱、大蒜清洗干净，菜心摘除根部，大葱切末，大蒜拍扁切末备用。
2、准备一个小碗调汁，加入白砂糖、耗油、淀粉、生抽，再加适量的水，搅拌均匀备用。
3、起锅烧水，等到水沸腾冒泡了，加入少许盐、食用油，把菜心放进去烫一分钟，就可以捞出来备用了。
4、起锅烧油，等到油温起来后，放入葱末、蒜末炒香，然后再把事先准备好的汁，倒入锅中，小火煮一段时间，等到汤汁粘稠冒泡就可以关火了。
5、将处理好的汤汁均匀的淋在菜心上，一道美味的蒜香蚝油菜心就做好啦。
蒜香蚝油菜心的简单做法小贴士：
1、菜心是广东省的蔬菜特产，并且周年都能栽培。
2、菜心所包含的营养成分非常多，对贫血有着很好的预防作用，对降低胆固醇、消肿散血也是有效果的。
3、虽然这是绿色食品，但是婴儿或者是久病的人还是不要吃菜心为好。
4、孕妇在产后可以多吃菜心，有着恢复的作用，毕竟营养含量众多。
蒜香烧茄子
食材明细：
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，胡椒粉1小勺，糖1勺，老抽半勺，黄酱半杯，水淀粉3勺，蒜末2勺
蒜香烧茄子的做法步骤：
第1步原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。
第2步热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。再加入茄子炒2分钟。
第3步加入黄酱、糖、老抽，大火翻炒5分钟。最后淋水淀粉，加胡椒粉调味就可以了。
小贴士：
健康小贴士：1. 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃；2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；3. 在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；4. 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色
蒜香捣茄子
茄子天生就是民间家常的，民间有谚语：吃了十月茄，饿死郎中爷。让茄子最早登入大雅之堂的，恐怕要数明朝的一道糟瓜茄。它以成菜糟酒味香，咸鲜入味，一举登上了明代宫廷名菜的宝座。当然，最著名的茄子的吃法，要数《红楼梦》第41回凤姐给刘姥姥吃的茄鮝，就是用鸡汤（加香菌、新笋、蘑菇等）煨茄子，再用香油一收做成的脯。(百度整理）
湘味十足的家常滋味菜【蒜香捣茄子】
食材：茄子、蒜瓣、红尖椒、香葱；
蒜香捣茄子的做法
1、红尖椒切细圈；蒜瓣、香葱分别切碎末；
2、先准备好调味汁：红椒碎、蒜末、葱末混合，加适量盐、生抽、老抽、陈醋、芝麻油，搅拌均匀入味备用（蒜瓣要多，陈醋或香醋不可少）;
3、茄子一根洗净，用手掰成两三段，放入上汽的蒸锅，盖上碗盖，以免水蒸汽滴入，蒸熟后，先用筷子分散，再分期分批放入石臼中捣碎，浇上事先准备好的调味汁，搅拌均匀，即可食用。
美食小贴士
1、紫茄很长，用手掰成两三段（全程不能用刀），再入蒸锅;蒸的过程中不能进水蒸汽;
2、调味汁里不能少了陈醋或香醋，一点即可;蒜瓣要多;
3、调味汁要趁热浇在茄泥上，搅拌均匀，更能入味;
4、家里没有石臼的，可以在炒锅里加一点油，油热后，下入蒸熟的茄段，用锅铲随意地捣烂，再加入调味汁，搅拌均匀即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蒜香烤茄子
食材明细：
茄子2个，蒜6头，青椒1个，洋葱半个，烤料调制适量，蚝油一勺，雨露（生抽）一勺，盐适量，孜然20克，辣椒面适量（根据自己喜好），花椒粉适量
蒜香烤茄子的做法步骤：
第1步材料准备，茄子，辣椒，青椒，洋葱，蒜。吃辣不是很在行，但是没有辣椒又不香，我就选用不辣的辣椒！茄子剖两半，划上花刀，刷上植物油。烤箱加热，放入烤盘，烤10分钟
第2步准备制作烧烤用的料：蒜去皮，切碎！洋葱半个切丁。青椒切碎。辣椒面备用！花椒粉一小勺，盐适量，鱼露，蚝油适量。
第3步热锅凉油，油要多点100克，加入蒜，洋葱粒，青椒碎，辣椒粉，翻炒，喜欢吃辣椒的朋友，可以把青椒换成朝天椒和尖椒！味道会很爆辣！倒入花椒粉，孜然，雨露，蚝油，盐，翻炒均匀，出香味即可
第4步经过初次烤过的茄子拿出烤箱，放在可以用于烤箱的陶瓷盘内（或者直接用烤盘烤），浇上做好的蒜香汁，放入烤箱，220度，上下火,烤20分钟。根据自己的烤箱调节温度和时间。蒜香烤茄子！
小贴士：
1.烤，蒸蒜香茄子都可以，味道很是杠杠的！2.茄子在烤之前，先别切开，先在烤箱内烤10分钟，再划开刷油，这样烤出的茄子会更软！
蒜香蚝油生菜(1)
食材明细：
主料：生菜两棵
辅料：大蒜适量，生姜适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，鸡精适量，水适量，淀粉适量
蒜香蚝油生菜的做法步骤：
1，炒锅到油烧热，爆香蒜末和姜末。
2，倒入洗净掰断的生菜翻炒。
3，加入蚝油，盐，糖炒匀。
4，最后加入鸡精，水淀粉翻炒关火。
豆瓣蒜香茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，大蒜(白皮)20克，植物油15克，豆瓣酱20克，白砂糖3克
豆瓣蒜香茄子的做法步骤：
1. 茄子去蒂、去皮，切成小块；
2. 茄子放入水中泡5分钟，捞出，沥干；
3. 大蒜去皮，切片；
4. 锅内倒油烧至八成热，放入茄子块，炒至茄子变软变烂时，盛出备用；
5. 锅内倒油烧热，用大火爆炒豆瓣酱、白糖；
6. 然后将茄子倒入翻炒入味后放入蒜片，闻至蒜香后起锅即可。
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