食材明细:
主料::低筋面粉50g,黄油70g,新鲜蓝莓125g,牛奶20ml,蛋黄10ml,盐1g,朗姆酒5ml,
辅料::高筋面粉50g,酸奶20ml,鲜奶油45g,细砂糖10g,香草精适量,水15m,
蛋奶蓝莓塔的做法步骤:
1. 制作塔皮:将低筋面粉、高筋面粉、盐一起倒到揉面垫上,用手抓匀。
2.加入切成小块的硬硬的黄油丁
3. 用刮板不停在黄油和面粉之间切拌,
4.当把黄油和面粉切成松散的沙粒状时,倒入水和鲜奶油的混合物
5. 先大致拌一下,然后用手将其整理成均匀光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏静置1小时,
6.1小时后,将面团取出。给揉面垫上均匀撒上一层面粉,然后将面团擀成3-100px厚的面皮
7. 将擀好的面皮铺入模具中,并用手指将模具内的面皮花纹压出,用擀面杖擀去模具上方多余的面皮,
8.用叉子在面皮底部插上一些小孔
9. 插好之后,先给面皮底部铺上一层锡纸,再压一些重物在上面,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火烤10分钟,10分钟之后将重物、锡纸取下,再烤5分钟即可
10. 制作蛋奶液:先在蛋黄中加入细砂糖并混合均匀 ,
11.再加入酸奶搅拌均匀
12. 接着将牛奶、淡奶油、滴入一两滴香草精混合均匀,
13.将拌好的混合物倒入之前的蛋奶中搅匀
14. 最后加入朗姆酒,拌成蛋奶液。
15.将做好的蛋奶液倒入烤好的塔皮中约六分满,摆入蓝莓
16. 放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右,至果浆流出,蓝莓由大变小,塔皮颜色即可
小贴士:
1, 此方子适合6寸大小的塔模,如果想做比较大的塔,就可以将食材按比例增加。例如8寸,就可以将所有材料都乘以1.78就可以了。
2, 面粉和黄油的吸水量,会因原料本身的质量和室温的不同,而发生变化。所以,我们往面粉中加入液体时,要先加入80%-90%的量,然后根据面团的状态,再酌情添加。
3, 塔皮的面团以软硬适中,柔软但不粘手,不觉得干硬就行。面团不要使劲揉搓,整理成团即可,放在冷藏室静置是为了让它更好松弛并更容易擀开。
4, 为了不让面团在烘烤时鼓起,所以我们要在烘烤时压些重物,比如大米,豆子等。
5, 这款蛋奶液同样适用于其他塔派内陷的制作。
6, 每家烤箱温度都不同,请根据自家烤箱的情况酌情温度和时间。
但凡热量高的食物,为啥总是那么诱人那\(^o^)/~,喜欢吃芝士蛋糕,前阵子参加厨艺比赛,一起去的小兰做的芝士蛋糕一端上来俺就开始咽口水,多好的人啊,知道俺爱吃,就留了那么那一块给我,站在大厅里吃的瞬间,觉得灯光都明亮了\(^o^)/~。这个超简单的美味,乳酪酸奶蓝莓塔,也是人人可以尝试的一款甜品,做法不复杂,材料简单,奶油乳酪既是发酵的牛奶,也是浓缩的牛奶,质地细腻口味柔和。奶油乳酪蓝莓塔,在馅料里混合了奶油奶酪和酸奶,搭配酸甜美味、明目抗氧化的蓝莓,是优雅健康的一道纯美甜点。
超简单的美味---乳酪酸奶蓝莓塔
200克奶油乳酪,加200酸奶,搅拌均匀备用。
乳酪酸奶蓝莓塔的做法
1、200克奶油乳酪,加200酸奶,搅拌均匀备用。
2、制作塔皮:80克低粉、25克乳酪粉、50克糖、2个蛋黄、70克黄油,简单搅拌均匀即可。
3、把塔皮面糊,铺满小烤盘。上面压些豆子,防止烤制的时候变形。进烤箱,上下火180度烤25分钟。
4、在放凉的塔皮里,挤满奶油乳酪、酸奶糊,最后撒上蓝莓即可。
这个季节没有草莓了,不然加上会更好吃。
酥脆的外皮搭配质地细腻口味柔和的内陷,很好吃。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
材料:
山药半条,蓝莓酱两勺,
蓝莓山药塔的做法的做法步骤:
步骤1,山药洗净,带皮蒸熟,筷子轻松扎穿为标准。
步骤2,薯后的山药用刀削去皮,切成长条,码成塔状
步骤3,蓝莓酱两勺,热水稀释,搅拌均匀,浇在山药塔,柠檬叶装饰,成品…
当我咬一口蓝莓奶酪塔时,我能感到幸福的,你信吗?
材料:
塔皮:黄油115g,鸡蛋1个,低筋面粉210g,杏仁粉100g,糖粉80g,塔液:奶油奶酪250g,鸡蛋1个,砂糖50g,蓝莓200g,防潮糖粉少许,香草精2g,,
蓝莓奶酪塔的做法的做法步骤:
步骤1,先做挞皮,把杏仁粉、融化的黄油、糖粉混合一起,
步骤2,再加入鸡蛋拌匀
步骤3,筛入低粉
步骤4,混合均匀后装保鲜袋冰箱冷藏一小时
步骤5,模具上轻轻刷上一层薄薄的黄油,将塔皮按模具整形好
步骤6,叉子叉好一排排小孔
步骤7,烤箱预热180度上下火中层25分钟左右
步骤8,在塔皮冷藏的期间制作塔液:奶油奶酪隔温水加糖打发至顺滑
步骤9,加入蛋液,搅拌均匀
步骤10,烤箱180度上下火中层5-10分钟,烤好的奶酪塔放凉,排列地将洗净的蓝莓摆放整齐
步骤11,洒上防潮糖
步骤12,成品图
步骤13,成品图
蓝莓奶酪杏仁酥塔
杏仁塔皮的用料(直径20厘米的烤盘2个的量)
黄油145克
低筋面粉240克
杏仁粉35克
糖粉80克
蛋黄1个
蓝莓酱的用料(这个量很多,可以缩减比例来做,蓝莓酱很好吃,可以多做一些做果酱)
蓝莓500克
砂糖80克
柠檬汁80毫升
蓝莓奶酪的用料
奶酪220克
砂糖40克
玉米粉8克
鸡蛋1个
鲜奶油70克
蓝莓酱50克
蓝莓奶酪杏仁酥塔的做法
1.先做杏仁塔皮,将黄油放在室温下变软,再将黄油搅拌变色,放入糖粉搅拌均匀。
2.接着放入蛋黄搅拌均匀,再放入过筛的低筋面粉和杏仁粉...
3.用刮刀切拌,再用手揉成面团,避免黄油融化,不要揉太多次。将面团包起来,放入冰箱凝固。
4.将凝固好的面团取出,擀成圆片,放在袋子里或保鲜膜上去擀,比较好操作,擀好后用烤盘测量一下大小...在烤盘的侧面和底部涂抹黄油,然后将擀好的饼皮放进去。
5.将侧面塞进去,用擀面杖在烤盘的边缘上滚一下,去掉多余的面皮。还做了几个小的,最后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
6.烤前用叉子在塔皮上扎洞,再铺上一张烘焙纸,放上适量红豆或生米,放入预热至200度的烤箱先烤10分钟定形,取出拿掉上面的红豆,再烤5分钟左右取出。
7.来做蓝莓酱,之前写过了:在锅中放入蓝莓,砂糖,柠檬汁,开中火煮出水分,煮8-10分钟左右就好了,放入搅拌机适当的搅打成泥就好了,这个分量很多,可以缩减比例来做,也可以多做一些留做果酱,只取50克加到今天的食谱里。
8.将奶酪放在室温下变软,放入砂糖搅拌均匀,再放入玉米粉继续搅拌均匀,放入鸡蛋搅拌均匀,再放入鲜奶油拌匀,每样材料放入后都要充分搅拌均匀...
9.最后放入蓝莓酱,拌匀后是漂亮的紫色~
10.将紫色的蓝莓奶酪倒入已烤香的杏仁塔皮中,放入预热至130度的烤箱,烤约30分钟就好了,用低温烘烤来留住蓝莓的颜色~
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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