材料:
驴肉,猪油,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,花椒水适量,味精适量,
驴肉汤的做法的做法步骤:
步骤1,将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片
步骤2,烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精。
步骤3,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。
材料:
驴肉2500g,大葱100g,姜100g,白酒50g,八角10g,桂皮10g,香叶10g,草果10g,小茴香50g,白芷10g,山奈10g,干辣椒50g,花椒50g,盐20g,鸡精20g,香菜适量,小葱适量,蒜苗适量,花椒油适量,香油适量,辣椒粉适量,大蒜适量,
凉拌卤驴肉的做法的做法步骤:
步骤1,将肉洗净切成大块
步骤2,把肉放在开水里过一下,目的是为了去肉中的腥味和血。
步骤3,将大葱.姜和其它香料炒香,放白酒烹出香味,放驴肉和水,水要淹过肉,烧开后转小火卤!
步骤4,一个半小时后出锅!
步骤5,切片备用!
步骤6,将小葱、蒜苗切沫、蒜泥、姜沫、辣椒粉、香菜切大段。
步骤7,锅烧热油,将热油炝在辣椒粉上!调入醋、花椒油、生抽、香油、鸡精、少许盐,拌均匀即可!
食材明细:
主料::驴肉2000g,
辅料::葱少许,姜少许,大料少许,花椒少许,蒜几瓣,桂皮少许,丁香几粒,辣椒3个,郫县豆瓣酱2勺,黄酱4勺,甜面酱2勺,老抽适量,白酒少许,料酒少许,糖少许,盐酌量,豆豉少许,
酱驴肉的做法步骤:
1.驴肉切块用水浸泡两小时,倒掉血水,控干。
2.锅中放油,放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出,弃去不用。
3.在料油中加豆瓣酱炒香,加葱姜蒜炒香。
4.把肉块放进同炒。
5.等肉炒去水分,加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
6.等肉炒上酱色之后,加开水没过肉块,放进高压锅中,煮1小时后加糖 、盐,盖好锅盖,上气压15分钟。
7.捞出肉块,晾凉切片食用。
小贴士:
酱汤可滤去杂质,留作老汤,冷冻保存。
把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用。加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
材料:
主料:驴肉400g,,
辅料:植物油适量,姜适量,细香葱适量,,
清蒸驴肉的做法步骤:
1. 把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用。
2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。
4. 盖上盖子,隔水蒸大约8分钟左右。
5. 出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦。
6. 简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦!清蒸驴肉烹饪技巧
食材明细:
主料::驴肉50克,洋葱40克,姜15克,葱叶子3克,红椒2克,
辅料::食盐小许,鸡精小许,生抽5克,亚麻籽油3克,
拌驴肉的做法步骤:
1.洋葱,姜,葱叶,红椒洗净备好。
2.改刀洋葱。
3.切好的洋葱放碗里。
4.姜丝也放碗里。
5.提前煮好的驴肉。
6.驴肉切粗条,葱叶切丝。
7.所有食材放一起。
8.放食盐。
9.放鸡精。
10.放生抽。
11.放亚麻籽油。
12.拌均匀。
13.红椒切圈,放装盘的拌菜上。
14.成品。
食材明细:
主料::驴肉750克,
辅料::红枣子10克,
配料::桂皮一小块,八角2枚,干辣椒5克,当归一小条,麻油5汤匙,姜一块加饭,酒1/2瓶,水晶糖一块,老抽一汤匙,
【红烧驴肉】的做法步骤:
1.新鲜切好的驴肉。
2.配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八
角2枚,当归一小条,姜一块。(盐,水晶糖
1/2加饭酒没有拍照)。
3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在
清水里再洗一遍备用。
4.锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。
5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2
分钟,改用砂锅煲30分钟。
6.改用砂锅煲30分钟。
7.红烧驴肉做好了。
8.把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。
小贴士:
驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克,
据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。
食材明细:
主料::驴肉适量,洋葱适量,葫萝卜适量,外购饺子皮适量,
辅料::植物油适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,姜适量,香油适量(或麻酱),生抽适量,高汤适量(或水),
驴肉水饺的做法步骤:
1.驴肉水浸泡后剁成肉馅
2.洋葱、葫萝卜、姜也切碎
3.所有材料入盆加调料拌匀即可
4.饺子皮包入馅料
5.一步步看~~
6.包饺子第一步~
7.第二步~
8.第三步
9.一边包好的样子
10.另一侧同样做法
11.继续~
12.再来`
13.完成~~
14.饺子全部包好后开始煮饺子。锅加水,加入少许盐水开下入饺子。边下边用漏勺转动,防止饺子粘锅底。
15.烧沸后淋入适量冷水,如果此反复3次将饺子煮熟,捞出装盘。
16.美味出锅,慢慢享用~~
小贴士:
“天上龙肉,地下驴肉”。驴肉以鲜嫩、味美而博得人们的喜欢。驴肉中有丰富的蛋白质等营养物质,制作成饺子食用,有补气血、益脏腑的功效,对气血亏虚,食欲不振有一定的食疗作用。但新鲜的驴肉有种特殊的腥味,在烹调前需用水浸泡并焯水,再用冷水过凉洗净去除。作馅料时加猪肉、芹菜或洋葱等,也可以有效去除。
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