食材明细:
桂鱼1条,姜葱少许,米酒酿1勺,蒸鱼豉油5勺,盐2g
清蒸桂鱼的做法步骤:
第1步桂鱼流水冲干净,加酒酿和盐腌制20分钟葱段摆好,弯的两根要是不是这个形状,鱼容易架空不起来,那下面就容易不熟!
第2步腌好的鱼冲水,防止盐过咸(少了入味又不够,因为天天打卡的妈妈没有太多时间可以好好按摩腌制它哦),鱼摆好,葱姜丝铺好。淋上蒸鱼豉油,我家三牛喜欢用来拌饭,所以我放的酱油比较多,不用担心,不会咸的!
第3步密封性好的蒸锅蒸10分钟,闷3分钟,中间一定不要打开偷看哦!热油浇到鱼全身!
第4步自己做自己拍照,为了摆poss,这里都浇糊了:)上桌开吃!可以用勺子舀起料汁往鱼身上浇一浇。我家一般是鱼吃完,酱油拌饭完:p
小贴士:
锅密封性好,是鱼嫩还能熟的关键哈!
清蒸桂鱼
桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼,味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。而且肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合
食材配方
主料:
桂鱼
姜
葱
油
生抽
糖
清水
盐
白酒
做法 共16个步骤
1.桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃
2.用流水清洗鱼身去除血污,沥干水
3.在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟
5.同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用
6.锅内水烧开,放上蒸架
7.放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火
8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥
9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上
10.锅内倒入油,加热至微微冒烟
11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香
12.锅内倒入10毫升的生抽
13.再加30毫升的清水
14.加糖
15.加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
清蒸桂鱼的做法
主料:桂鱼1条
配料:姜适量、葱适量、红椒适量、料酒适量、蒸鱼鼓油适量、盐适量
清蒸桂鱼的做法步骤:
1.主要食材
2.姜、葱一部份切细丝(葱取绿叶部分用牙签划成细细)、一部分切片和段,红椒切细丝分开放好备用,如下图
3.鱼洗净、两面斜开花刀,取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟,鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段
4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉,重新在盘底先码一层姜葱
5.鱼腹和鱼面也放一些
6.锅内适量的清水,大火烧开后放入鱼,大火蒸7分钟(此菜单鱼毛重1.2斤)
7.准备另一干净鱼盘,将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘
8.取干净碗倒入适量蒸鱼豉油,再加入一倍清水
9.倒入锅中、小火烧开,加入适量油
10.放入甜椒丝和姜丝烫一下
11.浇在鱼身
12.撒少许葱丝装饰、趁热食用
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸桂鱼①的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸桂鱼的做法专题,希望您能喜欢!