“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许"豆豉蒜苔炒午餐肉的做法"是你正在寻找的内容，仅供你在工作和学习中参考。
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法
主料:蒜苔250克、午餐肉200克、红尖椒1个
配料:花生油15克、生抽5克、豆豉10克
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法步骤
步骤一、蒜苔、红尖椒洗净切丁
步骤二、午餐肉切丁，豆豉也稍微切一下
步骤三、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味
步骤四、放入蒜苔略炒
步骤五、下午餐肉丁，调入5克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可
步骤六、关火、装盘即可
豆豉蒜苔炒午餐肉的做法烹饪技巧
1、这道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放;另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一点生抽调味即可，无需放盐;
2、午餐肉罐头是开罐即食的，所以最后放以防炒时间太久口感太过绵软了;
3、豆豉不要放太多哦，太多味道会变苦涩。
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午餐肉
食材明细：
猪里脊肉400克，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，葱姜末适量
午餐肉的做法步骤：
第1步将里脊肉用水冲洗干净，洗掉表面的油腻。除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。里脊肉切成肉丁，这样再剁肉蓉的时候会很轻松。 把切好的肉丁，剁成肉蓉。把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。加入适量料酒，可以起到去腥提鲜的作用，把肉蓉拌匀。
第2步把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。 加入1勺半的盐，大约5克左右，搅拌均匀。把蛋清加进肉馅，蛋黄留着备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩。用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。清水蘸手，手上不容易粘肉馅。
第3步从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。将肉馅用纱布紧紧的包好。 锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。把纱布揭开。用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。涂一层蛋液，可以午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。
小贴士：
1. 除了猪肉还可以用牛肉，鸡肉等。猪肉也可以选用三肥七瘦的，吃起来比较香。2. 肉剁的时候，剁的越细越好，剁的越细做出来的午餐肉越细腻。也可以用买来的加工好的肉馅，肉馅也要自己加工一下，剁成肉蓉状。
西芹炒午餐肉
天的菜,非常简单的小炒
用的世棒的午餐肉，所以增添了风味
很适合忙碌的上班族
几分钟就能炒出一盘色香味俱全而且营养丰富的菜
用这道菜来祝大家十一假期快乐也许简单了些
但是十一大鱼大肉的同时
炒这么一盘清新的小菜也是极好滴~~
西芹炒午餐肉
材料：西芹，红辣椒，午餐肉
调料：盐，牛肉粉
西芹炒午餐肉的做法
1：午餐肉切成条状。
2：西芹切段，红辣椒切粗丝。
3：锅内倒油烧热。
4：倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒。
5：炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐调味。
6：放入牛肉粉调味。
7：放入午餐肉迅速翻炒均匀，出锅即可。
美食小提示
1、盐和牛肉粉一定要先放，因为午餐肉是咸的，后调味容易使午餐肉更咸。
2、牛肉粉有咸味，午餐肉也是咸的，所以盐要适量放。
3、牛肉粉可以用鸡精代替。
自制午餐肉
食材明细：
猪肉馅，午餐肉料，淀，白糖，盐，浓缩鸡汁
自制午餐肉的做法步骤：
1.肉馅里加淀粉，白糖，盐，午餐肉调料（一袋能做三斤，我肉馅少，只用了一半），我还放了几滴浓缩鸡汁。
2.肉馅里加水，顺一个方向搅拌上劲
3.取做蛋糕的活体模（主要是我家没有合适的盆，我一下子想到了这个，底是活的，很方便取成品）
4.上笼屉蒸40分钟，我用的是高压锅，只蒸了二十分钟。
小贴士：
注意： 1.肉馅选择三分肥七分痩的，这样蒸出来比较香。 2.内壁均匀地抹上一层色拉油，这么做也是为了肉馅不沾盆壁，而且成品更容易脱模。
牛肉午餐肉
食材明细：
牛肉500克，蛋清，蛋黄2个，玉米淀粉适量，盐，糖少许，十三香1勺，葱1根，姜3片
牛肉午餐肉的做法步骤：
第1步把买来的牛肉加入葱姜，放在料理机打成细肉末，尽量打细一点。打好的牛肉，加入十三香，白糖，盐，2个蛋黄一起搅拌。
第2步调个玉米淀粉汁。玉米淀粉汁倒入牛肉中，搅拌均匀。
第3步调好的牛肉。把调好的牛肉，放在蒸布上。
第4步慢慢卷紧，放在容器中，开中火蒸三十分钟。蒸好的牛肉午餐肉。
第5步好的牛肉午餐肉，就热刷上蛋黄。在蒸5分钟关火。蒸好的牛肉午餐肉，放凉切片。
小贴士：
肉馅用料理机打细嫩一点，盐一定少放。
金沙午餐肉怎么做 金沙午餐肉的做法好吃
午餐肉好吃而且烹饪方式简单，今天就介绍大家家常金沙午餐肉的做法，午餐肉切片，咸蛋黄切碎加料酒，放锅中蒸5分钟取出，碾成泥，咸蛋黄泥放油锅炒香，放午餐肉翻炒均匀出锅即可。
金沙午餐肉怎么做好吃？主料：午餐肉350克，咸蛋黄3个；辅料：料酒1勺，小葱1根；
金沙午餐肉的做法步骤：1.午餐肉切厚片，小葱1根切葱花；
2.咸蛋黄3个切碎后放入碗中，加入料酒1勺；
3.咸蛋黄放入锅中蒸5分钟，将蒸好的咸蛋黄取出；
4.用勺子碾压成泥；
5.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入咸蛋黄泥，小火炒香；
6.放入煎好的午餐肉中火翻炒至午餐肉均匀裹上咸蛋黄后即可盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
小贴士
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高。
金沙午餐肉是一道做法简单的家常菜，咸鲜的午餐肉配上咸蛋黄点缀，无论是口感还是视觉都是一种享受，让人无法拒绝，非常下饭，对于工作繁忙上班族来说，这道快手菜绝对值得尝试，金沙午餐肉的做法你学会了吗？
蒜苔炒肉（清淡）
食材明细：
蒜苔 1把200克，油2勺，盐1茶匙，瘦猪肉100克，大葱30克
蒜苔炒肉（清淡）的做法步骤：
第1步肉切片；蒜苔切段；大葱切葱花备用（基本的操作我不上图啦）热锅下肉片三分之二变色后肉片贴在锅旁，中间下油下葱花下蒜苔
第2步大火翻炒变色后转小火加盐巴关火，放在锅里焖一下，会比较软，因为蒜苔我不喜欢吃硬的，所以我会根据自己喜好焖一下
生炒蒜苔肉
食材明细：
五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙，清水4大匙。
生炒蒜苔肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
重点提示
1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
蒜苔木耳炒肉
近些年开始我不大喜欢青菜与肉混炒的吃法，基本都是青菜单炒，肉单做，可蒜苔如果不与肉同炒的话味道就会逊色不少，所以那段时间也很少吃蒜苔。
最近又想起蒜苔炒肉是因为瘦肉可以补血，而平时我吃肉太少，常常是一碟素炒青菜配一碗米饭，这样我的贫血总是不见好转，姐就象妈一样天天在耳边唠叨我要多吃点肉，于是就又想起这种菜肉混搭的吃法了，炒的时候又加了泡发木耳和胡萝卜，营养会更全面一些，这种炒菜也很适合给更在生长的小朋友吃。
蒜苔木耳炒肉
原料：瘦肉50克，蒜苔100克，木耳50克，胡萝卜少许，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙。
腌肉料：玉米淀粉一匙，料酒一匙，生抽半匙，油少许。
蒜苔木耳炒肉的做法
1.瘦肉切丝，加腌肉料拌匀腌制10分钟；
2.木耳泡发去蒂摘小朵，蒜苔洗净切寸段，胡萝卜切丝，蒜切末；
3.烧水，水沸后放木耳焯烫两分钟捞出，过冷水备用；
4.炒锅注油，四成热时，放肉丝炒变色，放蒜炒香，调一匙生抽炒匀；
5.放入木耳、蒜苔、胡萝卜，调适量盐，一匙水，炒匀，关火。
蒜苔木耳炒肉的做法小贴士
昨天的早午餐：去上早课瑜伽没来得及吃饭，下了课买了M家的芝士蛋堡和薯饼，回家自己又配了咖啡牛奶、一碗桃胶银耳羹和甜瓜。
网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
鸡肉午餐肉(2)
食材明细：
主料：鸡胸肉900克，淀粉120克，鸡蛋2个，盐8克，胡椒粉适量，水550克
辅料：姜适量，葱适量
鸡肉午餐肉的做法步骤：
1，准备好食材。
2，鸡胸肉切成小块。
3，鸡胸肉加鸡蛋、葱、姜、水放入料理机打成泥（所有的食材分成了三等分，我分了三次打）。
4，分次打完。
5，打好的鸡肉泥，越细腻越好。
6，加淀粉。
7，顺一个方向搅打上劲（20分钟左右），或在盆中不停的摔打，至鸡肉上劲。
8，放入长方形的盒子中，抹平，盒子里抹油，好脱模（鸡肉泥放入盒子中八分满就行，蒸熟的鸡肉会有所膨胀，我这个正好是两盒，所以装满了点，请忽略哦）。
9，盖上盖子以免滴到水蒸汽，放入蒸锅中，出汽后蒸30分钟。
10，好了，出锅晾凉。
11，倒扣出来。
12，好了?，切成自己喜欢的厚度就行。
13，?
14，可以切片，蘸酱汁，或直接吃也是不错的。
15，低脂健康，不错哦?
16，?
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