食材明细:
酱牛肉1小块,朝鲜泡菜1小碗,黄瓜1根,西红柿1个(也可用其他水果代替),熟鸡蛋1个,香菜2根,芝麻若干。红醋,白醋,味精,盐,糖,花椒少量,姜片,葱段,大料(八角,桂皮)。
朝鲜冷面的做法步骤:
1. 面和冷水同时下锅,这同我们的面条煮法不同了。中火加温至水开,之后熄火焖5分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。
2. 煮面的时间把酱牛肉切片,黄瓜切丝,西红柿切片,熟鸡蛋对切,香菜切末。
3. 马上将冷面用冷开水冲淋几遍,浸在冷开水中待用。
4. 将冰镇后的面汁倒入碗内。
5. 放入冷面。
6. 依次加入酱牛肉、黄瓜丝、西红柿片、熟鸡蛋、香菜末、泡菜,最后洒上芝麻就大功告成了。
红薯粉朝鲜冷面
这是两人份量的冷面,特别适合在夏季炎热没胃口的时候食用。 番茄番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进
食材配方
主料:
红薯粉
番茄
鸡蛋
黄瓜
火腿肠
蒜茸
姜丝
葱花
蚝油
生抽
盐
花生油
白糖
白醋
浙红醋
做法 共6个步骤
1.锅烧热油放入蒜茸稍变黄放入番茄、生抽、蚝油翻炒出香味。
2.放入姜丝、水煮沸后放糖、盐调味,最后放红醋、白醋。关火后再放入葱花。
3.做好的冷面汁,还要等晾凉后放入冰箱冰一个小时。
4.先把红薯粉用凉水泡软。滤干水后和鸡蛋放入烧开的水内煮熟。捞起红薯粉过冷备用。
5.红薯粉装碗。蛋切成两半、火腿肠切片和黄瓜丝摆好。
6.浇上冷面汁即可食用。
食材明细:
高筋面粉300克 荞麦粉200克 红薯粉100克 青瓜一根,红肠一根 辣白菜适量 陈醋 白糖 熟鸡蛋1个
自制朝鲜冷面的做法步骤:
1 把高筋面粉和荞麦粉还有红薯粉混合均匀,用冷水和面,把面要和的硬一些
2 然后在压面条机上,反复压成面片,一边压,要一边撒上干面粉
3 如果没有压面条机,就用擀面杖,擀成薄片
4 用压面条机压出面条状,粗细根据自己的喜好,或者切成面条,切的时候,面条要叠成波浪型,不是卷起来,而且上面要多撒一些生面,这样切出的面条不会粘起来
5 开水煮面,然后放到冷水里,反复冲洗
6 把面放到碗里,放入青瓜丝,红肠片,切开的熟鸡蛋,再放入辣白菜,在面里放入冷开水,加入醋和糖还有盐,就成了冷面汤。夏天吃可以放入冰水
小贴士:
做朝鲜冷面最好加入荞麦粉,因为有了荞麦粉,面条粘而又很滑。吃起来有嚼劲。
面条煮好,要立即放入冷水里,反复洗面。这样的面条更筋到,而且很滑又爽口。
一年四季都可以吃,如果冬天怕凉,就可以在冷面里倒入热水吃,也很好吃。我冬天就这么吃,爽口开胃
朝鲜冷面是什么?朝鲜冷面怎么做?
朝鲜冷面是什么?
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
朝鲜冷面是朝鲜族人发明的,大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在中国大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。
正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。
朝鲜冷面怎么做?
材料
荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、梨、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法
1、将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切丝。取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面,出锅制成蛋皮,切丝待用。牛肉切片待用、水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用。梨1个,切少许丝,剩余部分榨汁待用。
3、将牛肉汤稍过滤后冷却,放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条。
5、随即将水烧开后,面入锅里煮40秒-65秒,迅速捞出。面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分,团成团放入碗中央。
5、面团上按顺序放胡萝卜丝(少许)、黄瓜丝(少许)、梨丝,淋上韩式辣酱,放辣白菜少许,依次堆成塔状。
冷面的做法
用料:冷面一袋、矿泉水400克、黄瓜半根、熟鸡蛋1个、火腿1片、西红柿1片
冷面的做法步骤:
1.家常俗称的冷面,一般都是调料配好的,首先打开包装,把冷面放到冷水中浸泡半小时。
2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏,包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。
3.冷面浸泡时间不是一定的,需要看自己掌握,一般泡到冷面散开即可。
4.准备一锅清水,煮到沸腾。
5.然后加入冷面煮,我用的是电陶炉,大约接近2分钟。这个煮的时间的长短根据自己喜欢的口感决定。
6.煮好的冷面过冷水冲凉,时间足够的话可以冷藏一会。
7.准备一个大碗调制汤汁,配套的汤汁加400g的矿泉水刚好。
8.把冷面沥水放入碗内,火腿切丝,熟鸡蛋切成两半,避免浪费就全放进去了,黄瓜切丝,西红柿一片即可,全部配料摆入碗内,家里有辣白菜跟梨的话更佳。
9.最后放入冷面配套的辣椒油,食用的时候再搅拌均匀即可。
10.当然具体的配料还是看自己的喜欢,这里只是简单的制作方法,一碗在家就可以做出来的冷面就可以了。
冷面的做法小贴士:
1、冷面提前用冷水泡一会最佳,家里有冰块放几块更佳。
2、煮好的冷面用冷水冲洗,来不及冷藏,冷水加几块冰箱降温也可。
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