任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下三鲜皮肚猪肝面，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
这道三鲜皮肚猪肝面是老南京人都爱吃的面食，但是外面吃的油多不健康，不如自己在在家亲手制作，健康美味，快来试试吧!
食材：
皮肚一块;香肠半根;猪肝一块;猪腰一个;西红柿3个;平菇适量;白菜(最好是青菜)适量;木耳适量;榨菜适量;猪油一勺
步骤：
1.食材准备猪肝猪腰切片用盐料酒生粉腌制备用(猪肝里可打一鸡蛋更滑嫩)皮肚香肠切块西红柿平菇备好面条是面摊买的水面
2.先用热油跳一下猪肝和猪腰只要10多秒一变色就可盛出
3.盛出备用等着最后下锅即可
4.锅洗净再下西红柿平菇略微翻炒加猪油继续下皮肚和香肠
5.混合翻炒后就可以加水了如果加上骨头高汤味道更浑厚
6.水开后先下面条待面条快熟时下之前备好的猪肝和猪腰略滚1-2分钟就大功告成了
7.就是这一碗皮肚猪肝腰子面满载着南京人特别是老城南人的憨厚与热情
小贴士：
最关键的是一勺猪油有了这个香味儿一碗面就圆满了
小编有话说：
这道三鲜皮肚猪肝面会做简单，营养健康，快来一起制作下吧!
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皮肚三鲜炒面
食材明细：
主料：：面条适量，皮肚适量，香葱适量，菜秧适量，
辅料：：油适量，老抽适量，生抽适量，
皮肚三鲜炒面的做法步骤：
1.面条煮熟后过凉水后捞出沥干水分放入适量油拌匀
2.皮肚、火腿肠切条、香葱煮熟后切条，青菜洗净切段
3.锅中放油烧热后放入皮肚翻炒
4.放入青菜、火腿肠翻炒
5.放入香肠翻炒
6.加入面条后放入适量生抽和老抽翻炒均匀即可
7.成品装盘
三鲜枸杞面
食材明细：
主料：：面粉500克，枸杞80克，水发黑木耳200克，水发香菇200克，玉兰片150克，猪肉150克，
辅料：：洋葱1个，黄瓜1根，生菜1棵，
配料：：盐5克，老抽少许，糖5克，
三鲜枸杞面的做法步骤：
1.将枸杞和水一起加入料理机，将枸杞打成枸杞汁
2.把枸杞汁逐步加入面粉中，和成较硬的面团
3.面团醒半小时左右压成面条备用
4.把做卤的素三鲜材料全部切成碎丁备用
5.锅中放少许油，把猪肉丁煸炒
6.加洋葱煸炒
7.加入三鲜丁继续煸炒
8.煸炒均匀后加入糖，盐，草菇老抽继续翻炒均匀，将泡发香菇的水加入适量再炖煮5分钟，卤就做好了。
9.煮面：水开后下面，大约煮3分钟即可捞出。枸杞面的面条是红色的，但是只要一下锅就变成黄色的啦，不过黄色也不错，看着蛮有食欲的
10.面条煮好后，喜欢凉的可以用凉开水过一下，盘子下面用生菜垫底，捞上面条，再放上些黄瓜丝，浇上卤。一碗以素三鲜为主的枸杞面就做好了
11.吃的时候拌匀即可
三鲜鸡丁面
食材明细：
主料：：鸡腿1个，香菇4朵，青椒一个，蚝油适量，油适量，
辅料：：豆干4块，胡萝卜半个，面条一斤，生抽适量，盐适量，
三鲜鸡丁面的做法步骤：
1.将所有材料切丁。
2.鸡腿去骨，去皮，切丁，加盐，料酒。胡椒腌制。
3.油锅烧热，下入鸡丁，炒至变色，称出。
4.下入其他的配料，翻炒片刻。
5.加入鸡丁，加入适量生抽，耗油，盐，清水，烧煮片刻。
6.最后加入青椒，少量白糖，收汁即可。
7.煮开清水，下入面条，煮熟，
8.把三鲜鸡丁交在面上，开吃！
三鲜豆皮(1)
食材明细：
主料：：糯米适量，香菇适量，豆腐皮适量，
辅料：：肉丁适量，鸡蛋适量，
配料：：豆瓣适量，
三鲜豆皮的做法步骤：
1.香菇，蚕豆瓣，肉丁(加过料酒了)。
2.豆腐衣...
3.鸡蛋２个。
4.先把肉丁下锅爆熟,我没加油,肉丁的肥肉会出油。
5.再放入香菇和豆瓣，加少许盐和生抽，少许胡椒粉。汤汁收干。
6.加入烧好的糯米饭拌匀。
7.热锅少许油，整张豆腐衣放入。
8.拌好的糯米饭倒上，均匀铺平，用铲子稍微压一下。
9.倒上蛋液。
10.表面蛋液稍微凝固些，把整个翻身，用铲子轻压。
11.再翻过来稍微烘一会就可以了。
12.切开装盘。拍摄光线的问题，看上去没那么金黄哦。
湖北三鲜豆皮
食材明细：
主料：：糯米300g，豆干4块，红肠1根，香菇8个，面粉100g，鸡蛋2个，
辅料：：中华卤水汁适量，盐适量，香菇精适量，黑胡椒碎适量，食用油适量，
湖北三鲜豆皮的做法步骤：
1.糯米蒸成糯米饭，备用
2.豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用
3.热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用
4.热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用
5.热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁
6.将豆干倒入香菇中一起翻炒
7.加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟
8.加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用
9.面粉加水和少许盐，调制成面糊
10.平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去
11.煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面
12.将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟
13.蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了
14.在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行
15.用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好
16.用刀切成小块，就可以吃啦
17.酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～
小贴士：
弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了
三鲜豆皮饭
食材明细：
主料：：糯米适量，猪肉适量，香菇适量，土鸭蛋适量，
辅料：：榨菜适量，胡萝卜适量，
三鲜豆皮饭的做法步骤：
1.将糯米浸泡2小时以上。
2.高压锅蒸锅上铺上纱布。
3.倒入浸泡好的糯米。
4.蒸成糯米饭。
5.准备香菇、胡萝卜、榨菜、肉。
6.将香菇、胡萝卜、榨菜、肉切成小丁。
7.锅里放适量油，先将胡萝卜跟肉丁翻炒。
8.等肉转色后，加入榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入海天美极鲜生抽调味，关火即可。
9.准备面粉，鸭蛋。
10.将面粉加凉水拌成可以流动的面糊糊，鸭蛋打成蛋液，稍加一点点盐。
11.平底锅刷上油，转小火，倒入适量面糊，转动一下锅。
12.等面糊凝固后，倒入蛋液。
13.等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关火。
14.均匀地铺上糯米饭，再开火转小火。
15.再铺上炒好的浇头，用平铲子使劲压几下即可关火。
16.切一下装盘即可。
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