“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《韭菜炒鲜虾米的做法》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
韭菜炒鲜虾米的做法
主料：虾米500克、韭菜200克
配料：生姜3克、小米椒2个、生抽1茶匙、盐1茶匙
韭菜炒鲜虾米的做法步骤：
1、准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材。
2、韭菜淘洗干净后，切成三四厘米长的段，最好将根叶分开放。辣椒切成颗粒状，姜切丁。
3、将鲜虾米淘洗干净，过滤掉水。这个鲜虾米非常非常小的，不用剪虾须啥的，淘干净就行。
4、炒锅注入食用油烧7成热后，倒入鲜虾米、生姜、小米椒，开大火爆炒2分钟左右，鲜虾米变成红色断生即可。
5、先放入韭菜不易熟的根部和虾米一起大火翻炒至韭菜微微变软。
6、再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒。
7、翻炒大概不到1分钟，韭菜断生入味即可关火出锅装盘了。注意韭菜不要炒的时间太长，会容易破坏韭菜叶中的纤维素。
这样一盘，无论是喝小酒，还是配上白米饭，都是十分的下饭菜呢!而且这么一盘菜还值不了多少钱，趁着冬天韭菜好吃的时候，就把这道菜吃个过瘾吧!
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韭菜炒虾米
食材明细：
主料：韭菜适量
辅料：虾适量，盐适量
韭菜炒虾米的做法步骤：
1，原料。
2，韭菜切段洗净备用。
3，热锅冷油
4，倒入韭菜煸炒。
5，加盐继续煸炒
6，加虾米再继续翻炒。
7，成品。
如何做虾米炒韭菜？虾米炒韭菜的简单做法
主料：虾米30克、韭菜200g
配料：红辣椒适量、鸡精适量、盐适量、芥花油适量、生姜适量、生抽适量。
虾米炒韭菜的简单做法详细步骤：
1、韭菜一定要选购哪种特别新鲜的，叶尖有黄叶子的摘掉，切成段备用，生姜洗干净去皮，切成姜丝，红辣椒洗净切小圈。
2、虾米，最好是买那种已经被风干装袋的，将虾米进行简单的冲洗，如果有时间的，可以把大虾米的头剪掉。
3、开小火，先把锅烧热，放生姜丝、红辣椒炝锅，然后就可以倒入虾米了，这里就需转大火了，虾米需要进行爆炒，这样虾米的香味才能完全的散发出来。
4、虾米炒的变颜色了的话，就可以去韭菜倒进锅里一起翻炒了，大概两分钟后就加鸡精、盐、生抽调味。
5、继续翻炒三分钟，保证没有虾再堆在一堆了，就可以盛出来了。
虾米炒韭菜的简单做法小贴士：
1、虾米跟其他的海鲜不一样，不需要过多的浸泡反复清洗，只需要放在水龙头下轻微的冲洗就好。
2、这道菜可以适当的多放些盐，经过多次制作这道菜，咸点口味更佳。
3、韭菜的功效还是很多的，刚生完孩子的产妇吃韭菜有好处，经常反胃的也有缓解效果。
鲜虾米堡
食材明细：
炸油适量，虾排1块，太白粉适量，水适量，白饭1碗，沙拉油适量，生菜1片，海苔1片，水200㏄，酱油2大匙，柴鱼精1大匙，糖1大匙
鲜虾米堡的做法步骤：
1.热锅，放入炸油烧至180℃，放入虾排炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂，即为炸虾排备用。
2.取另一锅将所有材料Ｂ以小火煮开，以太白粉加水调匀勾芡，即为柴鱼照烧酱备用。
3.白饭捏成圆饼状2片，取一平底锅放入沙拉油，以中小火将饭两面煎成微金黄色，即为米饼备用。
4.米饼中依序夹入生菜、作法1的炸虾排、海苔，淋上作法2柴鱼照烧酱即可。
韭菜虾米鲜肉水饺
食材明细：
主料：夹心肉500克，韭菜250克，虾米30克，面粉适量
辅料：盐少许，生姜1块，胡椒粉少许，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，葱少许，食用油适量
韭菜虾米鲜肉水饺的做法步骤：
1，准备的原料。
2，面粉加清水揉成光滑的面团盖保鲜膜待用。
3，虾米加清水泡软。
4，夹心肉剁碎加葱，姜沫，蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。
5，一个方向拌匀待用。
6，韭菜，虾米切碎，加少许的食用油拌匀醒5分钟。
7，再将韭菜，肉馅加一起拌匀。
8，面团擀薄片，再用个模具压出饺子皮。
9，包好。
10，煮熟。
11，开吃。
小贴士：
1.韭菜先加点油拌匀，再加肉馅中不容易出水。
2.煮饺子的时候水中加点盐煮好的饺子皮有劲道。
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