“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了鸡腿炖土豆的做法，欢迎大家参考阅读。
鸡腿炖土豆的做法
主料：鸡腿(琵琶腿)3只、新土豆2个(黄心的最好)
配料：葱姜蒜各适量、八角1颗、料酒3汤匙、冰糖1小把、酱油1汤匙、油盐适量。
鸡腿炖土豆的做法步骤：
1、鸡腿洗净剁成大小适中的块儿，冷水下锅加料酒，焯烫出血沫，然后捞出洗净沥水。
2、土豆去皮切成跟鸡腿大小相当的滚刀块儿。
3、热锅凉油，冰糖凉油下锅，小火，我们炒个糖色来给鸡腿上色。
4、块状冰糖在油温下会慢慢瓦解融化，待其变成褐色并有小泡开始冒出时，把鸡腿倒进去，快速翻炒上色。待鸡腿全部炒上糖色，加入葱姜蒜炒出香味儿。
5、然后再把土豆倒进去继续翻炒几分钟，事实证明，经过煸炒的土豆更好吃。
6、再加入料酒与酱油炒香炒上色，添加与食材齐平的清水，扔一颗八角进去，撒适量盐，大火烧开转小火。
7、土豆烧至筷子能轻松插透就可以大火收汁关火了。
8、黄心土豆就是好吃，非常的绵软，有些沙沙的感觉，就跟沙瓤西瓜似的。鸡腿更别说了，香嫩的很。有时我会在临睡前炖好，早餐就会变得很丰盛。
炝锅时我只用了葱姜蒜，锅中加水之后只是扔了一颗八角来提味儿，这样做出来，吃着不上火。天热了，人体本身就易上火，所以从饮食上就得多注意。
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鸡腿炖土豆
食材明细：
主料：土豆2个，胡萝卜1根，鸡腿2只
辅料：葱花适量，八角2颗，生抽适量，盐少许，白糖2勺，植物油适量，味精少许，清水适量，姜片适量
鸡腿炖土豆的做法步骤：
1，准备好材料
2，鸡腿切块焯一下水，然后空干备用。土豆胡萝卜切块，葱姜切片备用。
3，锅中放白糖和植物油，开中火 不要去搅拌，不然会返沙。
4，待白糖化了，呈黄褐色马上放鸡肉。千万别熬过了，不然瞬间就糊了。
5，鸡肉下锅翻炒。
6，放入葱姜八角，倒入适量生抽，继续翻炒几下
7，锅中加入热水(或者温水)，然后加入土豆胡萝卜块。
8，盖上盖子大火炖。
9，开锅再炖一小会，加适量的盐。翻拌均匀。
10，收汁即可关火，加少许味精翻拌均匀。
11，OK了。
12，试试吧！
小贴士：
熬糖色的时候一定要看着锅，千万别熬糊了。
麻辣鸡腿炖土豆
食材明细：
土豆3个，蒜适量，姜适量，葱适量，鸡腿适量，郫县豆瓣酱超大勺，花椒适量，大料适量，干红椒适量
麻辣鸡腿炖土豆的做法步骤：
第1步焯水鸡腿蒜拍碎，姜片，干辣椒，大料，花椒
第2步土豆切块锅内小火加油，油热后放调料，爆出香味后放入一大勺豆瓣酱（可是盛饭的大勺子哦，越多越红越好看）炒出红油和香味
第3步粘锅就加点热水放入鸡腿
第4步翻炒上色均匀加入土豆翻炒，不用加盐哦，不用加盐哦，豆瓣酱超级咸的，里面全是盐！
第5步添汤没入菜，大火烧开！最好加热水，等土豆熟了就可以香喷喷的出锅啦！
小贴士：
不要放盐，喜欢红油多的，多放豆瓣酱，一定多放才红，放到咸度能接受的极限才好看，好吃！
鸡腿骨炖土豆肉食者联盟的做法
小鸡炖蘑菇属于东北菜的高配版，做一个鸡腿骨炖土豆属于家常菜的低配版。
材料：
鸡腿骨670克，土豆2个，大料3朵，姜片3片，葱2段，生抽3勺，糖20克，老抽1勺，料酒1勺，盐1小勺，十三香1小勺，，
鸡腿骨炖土豆肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，一大袋的鸡腿骨洗净
步骤2，烧开水，去除鸡肉的血水
步骤3，血水都煮出来了
步骤4，炒好了，过凉水冲洗干净血沫
步骤5，土豆切大块
步骤6，锅中放油，加入冰糖，小火炒出糖色
步骤7，颜色要比这个略深，我怕过火，所以提前照出来了
步骤8，然后放入鸡腿骨翻炒
步骤9，加入土豆继续翻炒
步骤10，加入葱姜大料
步骤11，倒入没过菜的开水，加入剩余的调味料，盖盖炖半小时左右
步骤12，盖盖炖煮，焅干汤汁为止，如果想要汤泡饭，可以留下一些汤汁
鸡腿炖蘑菇的做法
鸡腿炖蘑菇的做法
主料:鸡腿750克、平菇360克、土豆360克
配料:色拉油适量、食盐适量、葱8克、姜8克、蒜8克、桂皮1段、料酒2小勺、生抽适量、花椒粉1/4勺、香叶3片、白糖适量
鸡腿炖蘑菇的做法步骤
步骤一、将鸡腿洗净，剁成块状
步骤二、葱切长段，蒜切片，姜切片
步骤三、锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒
步骤四、炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开
步骤五、撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟
步骤六、土豆去皮，洗净，切滚刀块
步骤七、打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟
步骤八、蘑菇去蒂，撕开成条，洗净
步骤九、另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟
步骤十、捞出蘑菇，用温水冲洗干净
步骤十一、打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透
步骤十二、转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
鸡腿炖蘑菇的做法烹饪技巧
1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。
2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。
3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。
鸡腿烧土豆的做法
鸡腿烧土豆的做法
主料：鸡腿2个、土豆2个
配料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
鸡腿烧土豆的做法步骤：
1.将买回的人鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净
2.将鸡腿用刀斩成块
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑
4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀
6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色
7.加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟
8.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味
9.待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
鸡腿烧土豆的做法小贴士：
鸡块焯水时，要冷水下锅，烧制时，要用大火烧开，改小火烧制
土豆炖鸡腿
食材明细：
鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量
土豆炖鸡腿的做法步骤：
1、准备好所需的食材
2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块
3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒
5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火
鸡腿烧土豆的做法_美食方法
鸡腿烧土豆的做法
主料：鸡腿2个、土豆2个
配料：油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
鸡腿烧土豆的做法步骤：
1.将买回的人鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净
2.将鸡腿用刀斩成块
3.土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑
4.锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀
6.淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色
7.加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟
8.到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味
9.待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可
鸡腿烧土豆的做法小贴士：
鸡块焯水时，要冷水下锅，烧制时，要用大火烧开，改小火烧制
土豆烧鸡腿
食材明细：
1.，冻鸡腿，菜市场上能买到，一般三块多一斤，买回后切成小块，也可以找卖的人帮你切，洗净，这种鸡腿跟肯德鸡麦当劳的那种鸡腿不一样哈，是带着鸡大腿根部的一大块，小一点的一般都有一斤左右，2.，土豆，去皮后切成小块，注意不要切得太大，很久煮不熟不说，还不易入味，一般1.5cm－2cm的立方体大小就可以了，3.，老姜片，酱油或郫县豆瓣，盐，油少许，注意酱油用一般的酱油就可以了，比如两块多的那种淘大的酱油就很好，什么生抽啊，老抽的，效果反倒没这么好，但是记住放酱油就别放豆瓣，放豆瓣就别放酱油，二选一。
土豆烧鸡腿的做法步骤：
1.放油，煎热后放入老姜片，煎香；
2.倒入鸡块，翻炒一会儿，待变色后放入少量酱油或郫县豆瓣，继续翻炒一会儿；
3.倒入土豆，翻炒几下；加水，拌匀，盖上锅盖焖煮；直至把土豆煮熟，水基本煮干就可以起锅了。中途可尝尝咸淡，按自己口味适当加盐或酱油。
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