“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？因此，栏目特意整理了蔓越莓鲜花饼，仅供你在工作和学习中参考。
我国自古就有鲜花入饼的美食，今天小编教大家做的蔓越莓鲜花饼用的是玫瑰花酱，还添加了酸甜美味的蔓越莓，好吃又漂亮。
所用材料
玫瑰花酱180克熟糯米粉40克熟芝麻20克蔓越莓干50克
水油皮面团：
中筋面粉130克细砂糖10克85度热水60克猪油40克
油酥面团：
中筋面粉80克猪油40克
表面装饰：
可食用红色素适量木质印章或筷子
具体做法：
1-2准备食材。
2将水油皮部分中的面粉，糖，猪油放在盆中
3加入85度的热水，拌匀
4揉成光滑的面团放入保鲜袋中，松驰20分钟。
5将油酥面团中的材料混合揉成团也装进保鲜袋防干燥，与水油皮一起略松驰。
6取玫瑰花酱加熟芝麻(玫瑰花酱尽量避开花酱取花瓣)，熟糯米粉，蔓越莓干
7充分混合拌匀，放冰箱冷藏1小时左右
8分成约12个(馅干点好包)每个约23克，搓圆，再放回冰箱冷藏备用。由于玫瑰酱的含水量不同，请根据实际情况增减决定用量。如果你的馅料太湿润，可以冷冻至硬，从冰箱拿出来再放几分钟，这样好包入馅心，也好收口，包好后放置一会让馅心变软，再用手掌轻轻按扁!
9将松弛好后的水油皮和油酥各分成12个揉圆摆成两排(我做的是两倍份)
10然后依次将水油皮包入油酥
11用虎口收口后向下放置。
12将油酥面团按扁擀成椭圆形，(光滑一面朝下)
13从上向下卷起
14盖上保鲜膜松驰10分钟，如果操作的慢，那样基本上不用松驰，最后一个做完，第一个也就可以继续接着制作了。
15全部做完松驰后，再次擀成长条形，(还是光滑一面朝下)
16从上向下卷起，直到全部做完
17取一个面卷用手指在中间轻压一下
18两边向中间推压
19按扁，用擀面杖上下左右擀开，然后用手掌压薄边沿，取一个面皮包入玫瑰馅
20右手托住面团左手虎口转动如图收好口
21收口处应无明显褶子，馅料不外露，这样烤的时后不会漏馅
22全部包好后用手掌轻轻按扁，放进烤盘，木质印章蘸上红曲水，在叠了几层的餐巾纸上轻轻按一下，再将印章盖在饼胚中心，(用针在红色印章处一圈扎数个眼，烤时让饼胚散发热气，避免温度高爆馅)。
23送进预热好的烤箱中层，上下火165度烤25分钟稍有变色就好了。(各牌子烤箱温度不同，请自行调整温度)
小贴士：
玫瑰花酱要花瓣多的才适合做鲜花饼，糖酱多过于湿润，就要添加过量的糯米粉或熟面粉，但会影响口感。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蔓越莓鲜花饼，玫瑰花酱做的鲜花饼，好吃又好闻，香极了。
97Msw.com相关知识
蔓越莓梅花饼
食材明细：
低筋面粉100克，白糖15克，盐1克，黄油25克，全蛋液15ml，牛奶45ml，蔓越莓干15克，泡打粉2克
蔓越莓梅花饼的做法步骤：
第1步所有原料称量准备好。低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。
第2步加入糖和软化的黄油。用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉的状态。
第3步倒入全蛋液。再倒进牛奶，揉成面团。
第4步倒入蔓越莓干，轻轻揉匀。揉好的面团表面光亮，不粘手。
第5步用擀面棍把面团擀成0.5cm厚的面片。在面片上用梅花形模具切出梅花饼坯。
第6步切好的梅花饼排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。放入预热200度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右至表面金黄色即可。
小贴士：
1. 面团不哟过度揉捏，以免生成过多面筋影响酥脆的口感。2. 不必非得做成梅花的形状，用什么模具都可以，没有模具就做成圆形也可。3. 蔓越莓也可以换成葡萄干、杏仁、核桃仁等材料。
蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细：
主料：蔓越莓35克，低筋面粉175克，糖粉60克，全蛋液15ml，黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤：
1，蔓越莓切碎，备用。
2，黄油切丁，放在室温下化。
3，175g低筋面粉称好备用。
4，60g糖粉称好备用。
5，化好的黄油搅匀。
6，加入糖粉，搅拌均匀。
7，加入蛋液，搅拌均匀。
8，加入蔓越莓碎。
9，搅拌均匀。
10，加入低筋面粉。
11，用手揉匀。
12，整形成长方形，放入冰箱冷冻室一个小时。
13，冰箱取出，切成每片约0.7cm的薄片。
14，放入烤盘，每片留出点空间，因为烤的时候饼干会膨胀。
15，烤箱预热，160度，烤20分钟即可。
16，美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦！
蔓越莓曲奇饼
食材明细：
主料：黄油100克，糖粉60克，鸡蛋液16克，低筋面粉160克
辅料：蔓越莓干50克
蔓越莓曲奇饼的做法步骤：
1，全部材料称重准备好，蔓越莓粒稍加切碎；
2，黄油室温软化，加入60克糖粉；
3，用电动器高速打发至黄油微发，加入16克鸡蛋液继续搅打均匀；
4，筛入低筋面粉搅拌成 无干粉的面糊；
5，再加入稍微切碎蔓越莓干并搅拌均匀；
6，把面糊用保鲜膜包住在饼干模里压紧，放入冰箱冷冻30分钟；
7，取出冻好的面团用刀切成0.5cm的饼胚；
8，均匀的排入烤盘；
9，放入上火180度，下火160度预热好的烤箱，中层，烤约15分钟；
10，饼干表面均匀上金黄色，就可以出炉啦！
小贴士：
1、黄油一定要软化至可以用手轻轻摁上手指印；
2、蔓越莓干要在面粉搅拌好后倒入搅拌，在面粉前倒入搅拌，会搅拌不均匀；
3、饼胚与饼胚间一定要留有间隙，饼胚在烘烤时会膨胀！
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