蒜蓉粉丝蒸虾的做法
主料:新鲜虾半斤、蒜头三头
配料:食用油适量、葱花适量、生抽适量、白糖适量
蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤:
第一步、将粉丝浸泡在凉水中使其变软,建议使用龙口粉丝。
第二步、处理虾,虾洗一下,挑掉虾线,用牙签先把虾尾的虾线挑断,再从虾头把虾线挑出来。
挑虾线
第三步、捞出泡软的粉丝,沥干水分放入盘中,再把处理好的虾摆在粉丝上面。
铺上虾
第四步、将蒜头切成蒜末。
蒜末
第五步、锅中倒入适量的食用油,待油温3成热后倒入切好的蒜末,小火慢慢熬,熬到蒜末呈金黄色可以了。熬蒜蓉要多放油,慢慢熬,熬不够蒜蓉最后吃起来辣味重。
熬蒜蓉
第六步、将蒜泥铺在虾上。往另一个碗里倒入适量的生抽和白糖,搅拌均匀后将酱汁淋在虾上面。
铺蒜蓉,淋酱汁
第七步、锅里放入适量的水,水烧开后放入虾,开中火蒸制5-6分钟。蒸好的虾取出,撒上葱花。
撒葱花
第八步、锅里烧热油,将热油倒在葱花上。美味的蒜蓉粉丝蒸虾完美出锅!尽情享用吧。
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾的做法小贴士:
1.粉丝先浸泡在水里,等虾线挑好,蒜末切好,粉丝也就泡软了。
2.新鲜的虾装盘会跳出来,可以先把虾放冰箱冷冻一会。
3.熬蒜蓉多放点油,放少了叫炒哈。
4.蒜蓉就是要蒜多才好吃。
蒜蓉粉丝虾
宴客菜其实也就是家常菜的升级版。不过就是变个花样凹个造型。 很喜欢吃鲜虾蒜蓉粉丝。一点点调味就觉得很鲜美。鲜虾的鲜,和蒜蓉的香,融合的恰到好处。是一款新手零失败
食材配方
主料:
鲜虾
粉丝
蒜
红辣椒
细香葱
蒸鱼豉油
盐
鸡精
做法 共10个步骤
1.原料图。
2.取一只虾,在虾肚子上划一刀穿透背部。
3.把虾尾巴穿过刀口。
4.做成一个个的造型。
5.粉丝泡软铺在盘里。
6.虾码放好。
7.蒜剁碎,葱姜切末,干红辣椒切圈。
8.锅里放油,小火爆炒葱姜和蒜末,出香味调入1汤匙蒸鱼豉油,1/2茶匙盐,1/2茶匙鸡精。煮一下到粘稠。
9.蒜蓉浇在虾上。
10.开水上锅蒸6-8分钟即可,撒葱花或者香菜装饰。
食材明细:
白虾一斤,黄金蒜(炸蒜蓉)100g,青红椒粒20g,葱花葱白20g,花生油20g,粉丝1包
蒜蓉粉丝开边虾的做法步骤:
第1步虾如图开边;粉丝泡开、剪断、放入黄金蒜、调味(生抽、味精、鸡粉);如图粉丝垫底、虾摆上面虾上面铺上一层黄金蒜、拿去蒸即可
第2步15分钟左右即可(看情况);撒上青红椒粒、葱花葱白;淋花生油、淋生抽即可
小贴士:
黄金蒜的做法: 1. 蒜子打碎、 冲水、 油炸即可2. 黄金蒜 已经调好味的、 无需调味, 没调味的需要调味
食材明细:
主料:基围虾一斤
辅料:蒜瓣一碗,细粉丝一块,小葱五颗,蒸鱼豉油适量,蚝油1勺
蒜蓉粉丝基围虾的做法步骤:
1,基围虾清洗干净,开背抽虾线,这样可以让虾肉入味。
2,蒜瓣打成蒜泥,蒸虾的时候用。
3,炒蒜泥,锅中倒油,油与蒜泥一平即可。小火均匀翻炒,放一勺蚝油,放入适量的盐、鸡精。蒜泥吃到嘴里不辣即可出锅放到一旁备用。
4,龙口粉丝一块,放在碗里倒入热水泡软即可捞出。
5,龙口粉丝铺在最下面,把已经开背的基围虾头向里尾巴向外摆盘,摆盘完成把之前炒好的蒜泥均匀的浇在虾上面即可,现在就可以上锅蒸。大火蒸15分钟出锅,再把小葱切成葱花放到已经蒸好的虾上面,倒入蒸鱼鼓油(根据个人口味添加),锅中烧一勺油,油烧热后再浇到虾上面,大火蒸五分钟即可,一份清蒸蒜蓉基围虾就完成了。
仲秋好象刚过去没多久,十一就快来了,天气渐渐地转凉,时不时有清凉的微风吹过,晚上睡觉也要盖上一点薄被了。广州的秋天看不到秋风扫落叶的景象,到处还是一片葱茏的绿色,空气间多了一丝凉意,我喜欢广州秋天的感觉,不象在北方此时树叶落尽,一地枯黄,多了些萧瑟和凄凉。
现在这个季节正是蟹肥虾美的时候,所以趁着这个时候多吃些吧,这次做的蒜蓉粉丝蒸虾是仲秋节那天做的,我更喜欢白灼,无奈老李一定要这样吃,所以就蒜蓉蒸了,有浓郁的蒜香味。这种蒜蓉粉丝蒸虾以前也做过一次,方法略有不同,看这里。上次的蒸虾,在虾的下面铺了豆腐直接蒸出来的,这次这个是将蒜蓉炒过盖在虾的上面,再用热油浇过,感觉这次的虾更入味。其实虾、蟹最好的吃法还是清蒸或白灼,这样可以最大限度的保留鲜味。
秋天,蟹肥虾美的季节--蒜蓉粉丝蒸开边虾
材料:鲜虾400克,粉丝一小把,蒜适量、小香葱一根。
调料:盐、料酒、生抽、食用油。
蒜蓉粉丝蒸开边虾的做法
1.将鲜虾剪去虾须和虾枪,用剪刀将虾背剪开至尾部,用刀将虾背切深些但不要切断;
2.粉丝用温水泡软,剪段,均匀铺于盘底;
3.将处理过的虾洒一点点盐和料酒腌制十分钟,将虾码在盘上;
4.蒜切蓉,炒锅注油,下入蒜蓉炒香,放适量盐、少许糖、倒一匙生抽炒匀关火;
5.将炒过的蒜蓉均匀地铺在每个虾肉上面;
6.蒸锅注水烧开,放入虾蒸3-4分钟,看见虾变红即可关火;
7.取出虾盘,撒上小葱碎,炒勺坐油烧热,将热油均匀浇在上面即可。
提示:
1.蒜蓉量一定要足才能突显出蒜香味,我炒的蒜蓉有些少了,所以后来又加了些生蒜蓉;
2.将虾翻过来用刀背在虾身上拍几下,这样可以保持蒸后虾身不会卷起来;
3.炒蒜蓉的时候盐可稍多放些,免得蒸好后虾不入味,或者蒸好后在虾上面浇一点蒸鱼豉油再浇热油也可以。
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