食材明细:
蒜子根据个人口味,辣椒根据个人口味,适量,酱油50g,鸡脚500g,老抽20g,盐适量,香菜适量,辣椒油适量,食用油适量
凉拌鸡脚的做法步骤:
第1步鸡脚洗净去爪子并对半切开水开后放入鸡脚
第2步放入姜煮10-15分钟熟了就可以。然后捞出过冷水
第3步最重要用冰块冰镇一下皮会比较脆用油把蒜、辣椒滚热,放入辣椒油、盐。
第4步放入酱油、老抽、醋搅拌均匀后放步骤6的汁,然后搅拌均匀就可以啦~放上一个晚上会更好吃更入味。
小贴士:
需要冰块或者冰水,这样鸡脚会更脆。
食材明细:
主料:苦瓜1根,大蒜3瓣
辅料:盐2小勺,味精半小勺,香油数滴
蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤:
1,大蒜能杀灭细菌,让生冷凉拌菜吃得更放心,先去皮先切成末,放入大容器中,大容器方便凉拌。倒入适量的直饮水泡一泡,让蒜香容易释放出来。
2,苦瓜先切去两头,用小勺把瓜瓤白色的部分尽量刮干净,再切成小条
3,入开水锅中焯烫好,进一步去去苦味。别煮太久以免营养流失。
4,捞出过凉水,沥干备用。
5,倒入大蒜容器中,加入盐、味精
6,再滴入数滴香油,拌均匀就可以了。
小贴士:
再叨叨几句,苦瓜得选鲜绿颗粒饱满的,瓜瓤一定要刮干净,再焯一下水,才能基本没什么苦味。苦味往往偏寒凉,经常腹泻的人脾胃不好要少吃。火气旺的人可常吃,清热下火。
食材明细:
蒜苗。
凉拌蒜苗的做法步骤:
我家的贝贝猪是肉食动物,不爱吃青菜,蒜苗是他少数爱吃的长纤维类食物。所以凉拌蒜苗我学会做了。上好的蒜苗掐头去尾。
烧开清水,放少量清油、鸡精,将蒜苗进行汆烫,一两分钟就好,太久蒜苗会软爬爬的不好吃了。
捞出沥干水,每根蒜苗用手撕成四半(更细也可以)。
再依次加入精盐、鸡精、清油(金龙鱼调和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
加入美极鲜味汁(生抽、蒸鱼豉油等也行)。
麻油是必不可少的。
最重要的剁辣椒(我自制的有一点点酸味,嫌外面买的脏)或者爱吃醋的加上一点点香醋。
成品。
食材明细:
主料:蒜苔1把,食用油2勺,食用盐半勺,干辣椒2个,蒜瓣2个,姜片4片
辅料:生抽1勺,白糖适量
凉拌蒜苔的做法步骤:
1,准备一把蒜苔洗净后掐去头尾,在开水锅中焯烫2分钟。
2,用竹签穿刺,将蒜苔劈成丝,装入盘中形成鸟巢的样子。
3,准备蒜末,干辣椒碎和姜末。
4,锅中烧油。
5,将热油倒入调料碗中。
6,加入食盐,生抽,老抽,耗油和白砂糖,搅拌均匀。
7,倒入蒜苔丝的中央。
8,成品图。
一转眼到了夏天,天气非常的热,对于做饭的人来说,绝对是一个很大的挑战。像凉拌菜,就是一个很好的选择,不用在厨房呆很久。今日为你推荐凉拌蒜薹,一款特别的凉拌菜,非常的好吃哦。
主料:
蒜薹300克、红辣椒20克
辅料:
红油5克、盐4克、鲜味汁3克、香醋5克、白糖1克、大蒜2瓣
做法:
1、把蒜薹去掉尾部,切2公分长的段,红辣椒洗净切小丁,大蒜切末
2、汤锅加凉水大火烧开,加几点植物油,加蒜薹、红辣椒拌均匀,烫到蒜薹变色捞起,立即倒进凉水里过凉捞起
3、装碗加盐拌均匀,把大蒜末、鲜味汁,白糖、香醋调成味汁,倒在蒜薹上面拌均匀
4、加红油拌均匀即可
小贴士:
1、蒜薹不要煮太久否则口感不好,也不要太生,否则很辣
2、没有鲜味汁的可以不用
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炎炎夏日,一盘清凉爽口的凉拌菜瞬间会勾起人们的食欲,除了菜肴清爽之外,也要注意搭配食材,不妨加点料,让菜色看起来色香味俱全,还能让营养翻倍。
坚果。
核桃、杏仁、花生等坚果类食物,富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白,能够增加细胞活性,对于脑神经功能具有很好的补益作用。在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时,适量加些坚果或坚果碎,不仅能增加营养,还会让凉拌菜香气四溢。
水果。
在西餐里,水果也是凉拌菜的常用食材。我们在制作酸甜口味的凉拌菜时,也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁,少量地加入凉拌菜里,不仅能调节口味,还会刺激食欲,让胃口大开。
芝麻酱。
芝麻酱中的营养素有四高,即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。常吃芝麻酱还能预防冠心病等心血管疾病。在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时,都可以加点芝麻酱,增加美味和营养。
豆制品。
豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素,是平衡膳食的重要组成部分,经常食用,可以提高机体免疫力,预防骨质疏松、心脑血管疾病等。制作凉拌菜时,根据个人口味,适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品,会让菜品色香味俱佳。
结语:想要自己身体棒棒的,平时做菜的时候一定要注意食材搭配,巧搭配营养更全面。
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食欲不振没胃口?这些经典凉拌菜除烦开胃更祛病!春暖花开,万物复苏,这些天气温不断升高,很多人的食欲却在不断的下降,长期下去,吸收不到身体所需要的营养,健康堪忧。这时,不妨试一试凉拌菜吧,清凉爽口的凉拌菜,一定能够帮助你除烦开胃。那么,最适合凉拌的食材有哪些呢?各自又有什么功效?
一、莲藕
功效:
《本草纲目》称藕为灵根,常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒,甘凉入胃,有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下,凉拌吃或直接生吃可医治热性病症,清烦热、止呕渴、开胃,防治鼻、牙龈出血。
莲藕煮熟后其性由凉变温,能促进食欲,是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素,动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛,熟后更有利于接收,能显明的补益气血,进步人体免疫力。
推荐菜谱:蜂蜜橙汁拌莲藕
二、芹菜
功效:
芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此,芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒,祛病强身。
芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显,最好凉拌,可最大限度地保存营养,起到降压的作用。所以,芹菜很适合做凉拌菜。
推荐菜谱:凉拌芹菜三丝
三、香菜
功效:
香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。
香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。
推荐菜谱:香菜拌花生
四、土豆
功效:
其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。
其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。
推荐菜谱:凉拌土豆丝
五、金针菇
功效:
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。
常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,防病健身。金针菇中含锌量比较高,也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳。
推荐菜谱:爽口金针菇
六、萝卜
功效:
吃凉拌萝卜可以提高抵抗力,预防流感。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。
推荐菜谱:爽口萝卜丝
七、莴笋
功效:
吃莴笋可以补充因为出汗而流失的钾离子。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。
对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。
莴笋还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
推荐菜谱:莴笋拌鸡丝
盐水鸡脚
这个菜我家里经常的做,做的时候可以多做一些,放在冰箱里保存着慢慢食用,我爷爷爱喝点小酒,夹上两块鸡脚,一杯水酒,看看电视,很享受的
食材配方
主料:
鸡脚
500g辅料:
生姜
10g花椒
5g料酒
30ml盐
15g做法 共4个步骤
1.把鸡脚洗干后放进锅里烧熟 不要烧的太熟
2.然后再用一个锅,加入水、生姜、花椒、盐、料酒烧开 再离火冷却
3.把鸡脚的指甲剪掉,然后一切为二,放进冷却后的汤汁里浸泡
4.放进冰箱后保存五小时以上就可以取出来食用啦
食材明细:
蒜苗,盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精
凉拌蒜苗丝~的做法步骤:
1.蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;
2.用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了;(一个人操作实在不好拍照,大家想象得到吧?)
3.蒜苗丝里加盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了~
小贴士:
本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了,但是家里有大蒜酱的话加进去那又是另外一番风味了~
陈醋鸡脚
鸡脚的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。陈醋配鸡脚一起烹饪应该有相得益彰的效果,因为现代科学研究表明,陈醋中含有丰
食材配方
主料:
鸡脚
陈醋
盐
糖
花生
辣椒
姜片
丁香
做法 共7个步骤
1.鸡脚买回来剪掉指甲清水洗干净。
2.锅里注入一半清水放姜片、丁香以及鸡脚放烧开水焯。
3.然后过冷河,将油完全冲干净。
4.将辣椒放入锅里,倒入陈醋以及少许清水。
5.加入适量白糖以及盐,调至到自己喜欢的咸甜度开始煮沸。
6.待陈醋冷却之后把飞过水的鸡脚浸泡到锅里。
7.盖上锅盖放入冰箱三天即可取出。(期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)食用之前放些熟花生搭配鸡脚一起吃更加美味。
食材明细:
原料:鸡脚150克,杞子,元肉,党参,红枣各5克,绍兴酒10克
药材鸡脚的做法步骤:
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分;
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐;一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成
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