材料:
牛奶60g,鸡蛋1个,白糖20g,盐1g,高粉150g,酵母2g,黄油8g,苹果酱(内馅)90g,全蛋液(刷表面)适量,即食燕麦片(撒表面)适量,
燕麦苹果小面包的做法的做法步骤:
步骤1,面包体的原料除黄油外全部投入面包桶中,面包机和面15分钟
步骤2,加入8g室温软化的黄油继续和面15分钟
步骤3,面团仍然放入面包机中,面包机发酵至原体积2倍大
步骤4,面团取出排气,分成9等份后揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5,每份面团擀成长条形
步骤6,涂抹一层苹果酱
步骤7,由上向下卷起
步骤8,两头对折捏紧,揉圆,收口朝下放入铺油纸的6寸方形模具中
步骤9,放入烤箱发酵至原体积2倍大,烤箱不插电,放一碗开水即可
步骤10,发酵好后表面刷一层薄薄的全蛋液
步骤11,撒上即食燕麦片,烤箱上下火,中层,上火150°,下火160°,20分钟,烤制15分钟时加盖锡纸
步骤12,燕麦苹果小面包
食材明细:
高粉210克,低粉55克,奶粉20克,糖40克,盐1/2小匙,干酵母1-1/2小匙,全蛋液30克,牛奶85克,汤种85克,黄油25克,苹果酱约200克,苹果片20片
纸杯苹果面包的做法步骤:
1.制作汤种:容器内加入25G面粉,加125G清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
2.制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性,可以休息一下喽!
3.完成第一次发酵:揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)。
4.制作生坯:将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟,取一份面团包上苹果馅,收口后放入大号纸杯。
5.完成第二次发酵:将所有装好生坯的纸杯放烤盘上入烤箱,同时放1-2杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大小就可以了(中途水凉了要适当更换热水),在发好的面团上放1-2片苹果片做为装饰。
6.烤:烤箱预热175-180度,烤箱中层,20分钟左右(烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整)。
小贴士:
1)烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整 2)发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定,夏季需要时间短些,冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了,偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤,所以MM们一定要耐心噢。
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