卤牛肉的升级版吃法手撕牛肉拌杂蔬
周末卤上一锅牛肉,接下来的这一个礼拜就可以变换出多种牛肉美食。
凉着吃也行,热着吃也可,用卤好的牛肉炒、炖、煮、凉拌,无所不能。
最关键的是简单快捷,无论是哪种吃法,只要从冰箱里把肉和汤取出,热透就行,再添加进其他的食材,美味又方便,是煮妇偷懒又取巧的一个妙招。
卤牛肉其实清口吃就很不错,若是再调个适口的蘸汁,那更是锦上添花。
把卤牛肉手撕成条,然后搭配上洋葱、香芹等杂蔬,只用些简单的调味凉拌,这道菜荤素搭配,营养全面,美味爽口,被我称之为卤牛肉的升级版吃法。
在我家,卤牛肉若是直接切片上桌,我儿总是悄没悄声地吃,你若是凉拌这么一盘,他上桌后看到了,总要先挑挑眉毛扬扬嘴角乐呵呵美滋滋地问:哎呀,今儿咋搞得这么隆重呢?
其实吧,从冰箱里取出卤好的牛肉到这道菜拌好端盘上桌,十分钟足够。
搭配上蔬菜,所用的牛肉还不及直接切冷盘的一半。
手撕牛肉拌杂蔬原料:熟牛肉150克、香芹2棵、洋葱半个、胡萝卜半根、红椒半个
调料:辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖和香醋适量
手撕牛肉拌杂蔬的做法
1、熟牛肉手撕成细丝;
2、各种蔬菜洗净,控干,切成和牛肉丝差不多的细丝;
3、牛肉和蔬菜混合;
4、撒上辣椒粉;
5、用勺子烧滚热油;
6、趁热浇在辣椒粉上;
7、添加生抽、糖和香醋拌匀即可。
温馨提示:
1、卤牛肉有一定的咸度,所以凉拌的时候可以不加盐;
2、不喜欢生吃蔬菜的,可以把蔬菜提前焯一下水;
3、牛肉拆得越细越容易入味。
食材明细:
主料::茄子4个,
辅料::大蒜4个,香葱适量,食盐1勺,味精少许,生抽2勺,酱油2勺,食醋1勺,油辣子一勺,
拌手撕茄子的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净。
2.放入蒸锅,大火蒸15分钟。
3.能用筷子轻轻插入即可。
4.晾凉的茄子用手撕开装盘。
5.切好蒜蓉。
6.准备一个小碗,倒入两勺生抽,两勺酱油,一勺食盐适量味精,加入蒜蓉和一勺油辣子,搅拌均匀。
7.把调好的汁淋在茄子上即可。
8.拌匀即可食用。
小贴士:
1.不吃辣的可以不放油辣子,又是另一个口味
2.可以根据自己的口味增减调味料
食材明细:
主料::香菇适量,卤牛肉适量,肉丁适量,洋葱适量,青椒适量,香菜适量,
辅料::老卤水适量,
配料::淀粉适量,
手撕牛肉饭的做法步骤:
1.洋葱切丁,青椒与香菜一起切成岁末待用。
3.卤牛肉用手撕成丝。
5.下香菇丁翻炒,再下卤肉翻炒均匀。
6.加2勺老卤水,并将泡香菇的水加入没过肉丁,文火焖煮5分钟。
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