食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了酱汁儿牛肉，但愿对你的学习工作带来帮助。
炖出的牛肉软烂甜香微辣咸甜适口
带着水果的微微香气
酱汁儿牛肉
食材：牛肉2斤
调料：沙茶酱、蜂蜜、甜面酱、冰糖梨、酱油料酒汁儿
香料：葱姜蒜、干红辣椒、冰糖、桂皮、八角、茴香籽、山奈、良姜、肉蔻
酱汁儿牛肉的做法
1、炒锅加热倒入油加7分热，放入花椒八角炸香
2、放入冰糖熬化成糖色
3、放入焯水的牛肉块大火翻炒上色
4、放入3汤匙沙茶酱翻炒片刻
5、放入甜面酱2汤匙翻炒片刻
6、放入切成小块的冰糖梨2个
7、放入蜂蜜翻炒片刻
8、放入所有香料和葱姜蒜、干红辣椒翻炒片刻
9、烹入酱油料酒汁儿翻炒片刻
10、加入清水4小碗大火烧开转小火炖约2个半小时
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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茄汁儿年糕
食材明细：
主料：：年糕条150g，胡萝卜1根，
辅料：：番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，
茄汁儿年糕的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮，切成条状备用
2.炒锅内放水，水开后下入萝卜条煮三分钟左右
3.下入年糕条继续煮熟
4.煮好的胡萝卜条和年糕条过下冷水备用
5.炒锅内放入少许油，油开后下入适量番茄酱，用小火慢慢炒，加入适量白醋和白糖继续炒至糖化
6.下入胡萝卜条和年糕条
7.用木铲翻炒几下，使其均匀裹上茄汁即可
8.酸酸甜甜的美味年糕条！
浇汁儿菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：蒜末适量，干红椒适量，花生油适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，姜末适量，
浇汁儿菠菜的做法步骤：
1.菠菜心适量。
2.用水绰一会儿。
3.捞出控水备用。
4.锅内适量花生油烧热。
5.姜蒜末和干红椒炸香，半碗开水。
6.小半勺蚝油。
7.一勺底生抽，适量盐，拌匀关火。
8.浇到菠菜上，撒上熟黑白芝麻。即成。
9.成品。
小贴士：
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食用。
麻汁儿豇豆
原料：嫩豇豆250克
调料：麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许
做法：
1、麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开；
2、豇豆摘洗净，切成寸段；
3、入开水锅中焯烫，至断生；
4、捞出过凉，沥干水分；
5、大蒜拍扁后剁碎；
6、豇豆摆盘；
7、撒上蒜碎；
8、浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀。
小贴士：
1、凉拌豇豆要选择嫩的，捏起来心实的那种；
2、豇豆焯水时，水里面加一点油，焯好的豇豆颜色翠绿喜人；
3、豇豆焯水的时间不宜过长，变色断生即可，捞出马上冲凉，这样口感才脆；
4、麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。
蘸汁儿海参
食材明细：
主料：：海参适量，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，小米椒碎适量，生抽适量，陈醋适量，
蘸汁儿海参的做法步骤：
1.解冻鲜海参适量。
2.用剪刀从中间剪开。
3.把里面泥沙和内脏用手抠出。
4.一个个清洗干净。
5.在锅里煮三十分钟。
6.捞出放纯净水里泡一夜。
7.姜蒜切末，小米椒切碎。
8.葱切末。
9.生抽适量，陈醋适量，香油适量，调成蘸汁儿。
10.早上，取泡发的海参，开水里稍煮，取出装碟。
11.蘸均匀料汁儿，就可以亨用简单的蘸汁海参啦?。
小贴士：
百度上说海参不宜与醋食用，说营养会打折扣，这里海参是完整的，而且蘸一下即大口吃到嘴里，应该无伤大雅，只要不是相克。
海参禁忌
海参不宜与甘草酸、醋同食，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外海参一般不与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
墨鱼汁儿凉粉
食材明细：
主料：：墨鱼汁儿凉粉500g，黄瓜1根，
辅料：：酱油适量，盐适量，苹果醋适量，辣花生适量，胡椒粉适量，香油适量，辣椒油适量，葱适量，香菜适量，
墨鱼汁儿凉粉的做法步骤：
1.准备食材。
2.凉粉用水轻轻冲一下。
3.切条或切块。
4.取一小碗，调入苹果醋、酱油、盐、胡椒粉、香油、辣椒油等成调味汁儿。
5.黄瓜切丝。
6.把黄瓜丝放凉粉碗里。
7.放入辣花生碎、香菜，把调味汁儿倒入，调匀即可。
小贴士：
苹果醋可用香醋代替
茄汁儿鲅鱼
这道菜的灵感来源于小熟最爱的罐头食品茄汁儿沙丁鱼，配方改良过几次了，这次的效果最是满意。制作方法上简单至极，只是把所需原料一股脑儿的扔进高压锅中，剩下的就是静静的等待，等待着一锅美味的诞生
茄汁儿鲅鱼
原料：鲅鱼两条约（1000g）干黄豆120g，啤酒1罐（330g），番茄酱150g，番茄沙司100g，蚝油30g，糖50g，大料2瓣，盐5-6g，生抽30ml，葱2-3段，姜3-4片，大蒜1整头
腌鱼调料：盐2-3g，黄酒15ml，白胡椒粉1小撮，葱3-4段，姜3-4片
茄汁儿鲅鱼的做法
1：干黄豆提前一晚泡发
2：鲅鱼净膛后去除头尾，切成大段
3：处理好的鲅鱼加入腌鱼料腌制15分钟
4：将啤酒，番茄酱，番茄沙司，蚝油，盐，糖，大料，生抽和葱姜大蒜放入高压锅中拌匀
5：将腌好的鲅鱼和泡好的黄豆也放进高压锅
6：高压锅上汽20分钟后关火，制作完成
碎嘴唠叨：
1：因为鲅鱼的头部没有什么肉并且比较腥所以在制作前将其去除扔掉即可
2：此菜制作时不惜要加水，只使用啤酒即可，啤酒品牌不限但不可以使用无醇啤酒
3：这道菜的味道和口感都类似于茄汁沙丁鱼，冷热食用皆可
4：如果家里用一般的高压锅上汽后20分钟即可，如果用电高压锅的话可以选择炖豆子和蹄花的那一档，时间大约要40-50分钟左右
浇汁儿冬瓜花
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：面粉适量，彩椒适量，肉末适量，
配料：：盐适量，生抽适量，嫩肉粉适量，葱姜蒜末适量，花生油适量，豆瓣酱适量，香油适量，
浇汁儿冬瓜花的做法步骤：
1.原料图，豆瓣酱剁细
2.冬瓜切方块
3.冬瓜切花刀，为了不失败切的时候用筷子放下面
4.切好的冬瓜，用盐和生抽腌制一下
5.拍上面粉
6.放锅里炸到微黄装盘待用
7.肉末里加香油、生抽、嫩肉粉
8.锅内爆香葱姜蒜末
9.放入彩椒和豆瓣酱爆香
10.放入肉末快速翻炒
11.加少量水烧开
12.做好的汁浇在冬瓜上
鲍汁儿茄丁
食材明细：
主料：：茄子两个，
辅料：：尖椒适量，胡萝卜丁适量，
配料：：葱适量，蒜适量，
鲍汁儿茄丁的做法步骤：
1.茄子洗净去蒂，切成小块儿。
2.锅里热油，把茄丁过一下。
焯至金黄色，表皮微焦。
3.如图。
然后捞出沥干油。
4.葱蒜辣椒都切好。
5.锅里热油，把葱蒜辣椒倒入炒香，加鲍鱼汁、少许蚝油汁，
加茄丁炒匀，放适量水（半碗吧）。
加盐，等收汁差不多了即可。
6.瞅瞅，怎么样。
色香味俱全的说！！
梨汁儿辣白菜
辣白菜是我前一阵子做的，分装了4个乐扣玻璃盒子，送了朋友一份，剩下的收在冰箱里，如今也吃得差不多了。
辣白菜可以做小菜直接食用，可也用来炒花肉，炒年糕、炖豆腐，做泡菜饼、泡菜鱼头等很多相关菜肴。
发酵好的辣白菜，酸辣咸甜，开胃适口，秋冬季，居家必备。
我家没有韩国辣椒粉，用的是普通的辣椒粉，为了尽快腌透，我把白菜分片了，为了吃的时候更方便，我把腌好的白菜切块了。
做法不正宗，当并不影响辣白菜的好味道。
梨汁儿辣白菜
原料：黄心大白菜、梨、嫩姜、大蒜、虾皮、辣椒粉、韭菜、盐、糖、鱼露
梨汁儿辣白菜的做法
1、大白菜去根去老帮，冲洗干净，沥干水分；
2、先把白菜纵切为四，然后分片，逐层抹盐，进行腌制；
3、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；
4、梨去皮去核切成细丝；
5、生姜和大蒜剁成小粒；
6、韭菜洗净沥干，切成寸段；
7、把鱼露和辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖、虾皮和4、5、6中的材料搅拌均匀，成为泡菜料；
8、腌透的白菜挤干水分，切成自己喜欢的大小；
9、和准备好的泡菜料搅拌均匀，收在密闭容器中，室温下三两天即可食用。
温馨提示：
1、黄心大白菜的口味好；
2、大白菜要腌透，腌制过程中要翻动两次，上面可以压重物有利于腌制；
3、追求口感的话，可以把梨、生姜和大蒜打成茸；
4、腌好的白菜若是太咸，可以用水冲洗一遍，但一定要挤干水分再拌料；
5、做好的辣白菜要收在冰箱冷藏间保存。
火龙果皮汁儿
食材明细：
主料：：火龙果540g，
辅料：：盐适量，蜂蜜适量，
火龙果皮汁儿的做法步骤：
1.用盐轻搓火龙果的皮，清洗干净。
2.切开
3.把火龙果的果肉和果皮分开放置。果皮切适合榨汁机口径的大小（只用火龙果的皮）。
4.加一点纯净水和火龙果果皮一起榨汁儿。
5.放蜂蜜调一下口感。
小贴士：
没有蜂蜜的可放些炼乳或白糖，均可。
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