食材明细:
主料::牛肉1000克,
辅料::卤汁一锅,鸡蛋几个,鹌鹑几个,鸡腿几个,
【湖南】美味肉类简单做——卤牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗干净,切成大块
2.将牛肉放入高压锅里,卤汁到进去
3.加入适量水,煮开,捞出浮沫
4.鹌鹑蛋和鸡蛋洗干净,煮熟
5.将鸡蛋和鹌鹑蛋用冷水浸泡片刻,去壳,和牛肉一起放入卤水里,高压锅煮熟后泡一晚上
6.第二天将肉和鸡蛋、鸡腿全部捞出来
7.牛肉切片
8.摆盘
9.油锅加入半碗水,加入辣椒粉和盐,撒上葱花,烧开后淋入切好的卤牛肉上即可
小贴士:
1、牛肉切大块放高压锅卤,才不会煮碎。
2、鸡蛋一定要清洗干净哦,也可以一起放入牛肉里煮熟后敲碎壳。
3、牛肉卤熟后在卤汁里泡一晚上更入味。
食材明细:
主料::冬瓜适量,盐适量,花椒粉适量,麻油适量,
美味冬瓜卤的做法步骤:
1.冬瓜洗净,切短,放凉水中煮沸。
2.煮沸后,继续煮五分钟,
3.沥干水份。
4.依据个人口味加入适量盐(必加),花椒粉(可不加)。
5.放入保鲜盒,冷藏24小时。
6.切小块,拌麻油,自制冬瓜卤,清淡爽口。
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,白萝卜50克,胡萝卜50克,盐3克,酱油2克,白砂糖3克,胡椒2克
牛肉卤萝卜的做法步骤:
1.牛肉洗净,用热水滚烫,捞起沥干,切块;白萝卜,胡萝卜削皮,切成小块。
2.牛肉和萝卜一起,加上调味料和一碗水,大火煮开后转小火,再煮约40分钟,直至肉烂即可。
小贴士:
改善体质,增加受孕机会。牛肉的营养价值高,含维生素;白萝卜和胡萝卜中含蛋白质,糖,纤维,维生素C,钾,钠,钙和少量脂肪;胡萝卜富含胡萝卜素。牛肉性平味甘,辛,消积滞,化痰热,下气宽中,胡萝卜性平味甘,健脾化滞。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
主料::牛肉200g,鸡蛋2个,胡萝卜半根,土豆半个,洋葱半个,圆生菜半颗,菜椒3个,
辅料::生抽1勺,老抽1勺,料酒适量,姜适量,蒜适量,
牛肉卤饭的做法步骤:
1.牛腱子肉,切成小丁,尽量小,这样好熟,入味
2.土豆,切丁。
4.姜和蒜,切末。
5.煮两个蛋,剥开,备用。
6.锅中放油,中火将洋葱过一下油,至八分熟,盛出备用。
7.过洋葱的油,放入姜末和蒜末,炒香。
8.把牛肉放入翻炒,炒到变色。
9.放入胡萝卜和土豆,翻炒。放入,老抽,生抽,料酒适量,适量盐。翻炒均匀。
10.放入半碗热水。
11.放入水煮蛋。大火十分钟,文火收汁。
13.成品。
小贴士:
牛肉不要选带筋,否则短时间不易熟。
天阴阴,下雨,好久都没有这种天气了,居然莫名的喜欢起来
今天发我前几日做的卤牛肉,我也第一次做,感觉味道还不错,觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单,只需要调一个好的卤汁就可以,哪怕肉料入味儿差都没关系,放凉切片装盘后,调个好吃的酱汁蘸食都很好。
冷盘卤牛肉
原料:牛肉,葱,姜,(八角,香叶,桂皮,草果,花椒,小茴香,丁香)蒜,冰糖,黄豆酱油,老抽,海鲜酱(没有可不用或用甜面酱或豆瓣酱)
先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用,这样煮出的卤水香味比较缓和,不会有冲鼻的大料味儿。
冷盘卤牛肉的做法
1,牛肉适量,清水浸泡几个小时,期间换水两三次,泡去血水。
2,沸水焯烫几分钟,煮出血沫后捞入凉水中洗净备用。
3,锅中加油烧热,把所有大料一起入锅炒香,
4,加两勺海鲜酱炒香,再倒黄豆酱油和老抽沸起。
4,加适量清水,再根据情况添加酱油调出汤色,或深或浅随意,加入冰糖,盐调味儿。
5,煮开后,将焯好的牛肉放入锅中,慢慢熬煮40分钟左右,
6,煮好的牛肉在汤中浸泡8小时以上使其入味儿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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