不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？在此，你不妨阅读一下麻汁儿豇豆，希望你更多关注本网站更新。
原料：嫩豇豆250克
调料：麻汁儿2匙、大蒜3瓣、香油、盐、生抽、糖适量、辣椒油少许
做法：
1、麻汁儿加香油、盐、生抽、糖、辣椒油和少量温水泻开；
2、豇豆摘洗净，切成寸段；
3、入开水锅中焯烫，至断生；
4、捞出过凉，沥干水分；
5、大蒜拍扁后剁碎；
6、豇豆摆盘；
7、撒上蒜碎；
8、浇上调好的麻酱汁儿，吃时拌匀。
小贴士：
1、凉拌豇豆要选择嫩的，捏起来心实的那种；
2、豇豆焯水时，水里面加一点油，焯好的豇豆颜色翠绿喜人；
3、豇豆焯水的时间不宜过长，变色断生即可，捞出马上冲凉，这样口感才脆；
4、麻汁儿的用量根据个人喜好酌情添加。
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蒜蓉麻汁豇豆
食材明细：
主料：：豇豆250克，
辅料：：大蒜10瓣，
配料：：麻汁2大勺，香醋2勺，生抽1勺，盐1小茶匙，味精适量，
蒜蓉麻汁豇豆的做法步骤：
1.嫩豇豆摘成小段，洗净，备用。
2.放开水中氽烫熟，捞出放凉，备用。
3.大蒜放入蒜窝，加少许盐，捣成蒜蓉，备用。
4.取一小碗，倒入麻汁、香醋、生抽、盐、味精，再将蒜蓉倒入，和匀，制成调味汁。
5.将调味汁倒在氽烫熟的豇豆上，充分搅拌均匀后，即可食用。
小贴士：
做这道菜，必需选取嫩绿的豇豆。
凉菜：麻汁豇豆
食材明细：
主料：：豇豆300g，
辅料：：凉开水2汤匙，蒜泥1汤匙，
配料：：芝麻酱2汤匙，生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，
凉菜：麻汁豇豆的做法步骤：
1.豆角洗净切成等长的段。
2.过热水炒熟。立刻浸泡凉水，沥干备用。（要多焯一会彻底熟，不熟的豆角有毒。）
3.芝麻酱加凉开水调开，加生抽1汤匙，醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，蒜泥1汤匙，香油1茶匙拌匀制成料汁。
4.豆角码入盘中，浇上料汁拌匀即可。
小贴士：
此菜制作简单，又爽口。
麻汁豇豆（长豆角）
食材明细：
主料：：豇豆500g，芝麻酱（或花生酱）适量，
辅料：：盐适量，味极鲜适量，植物油适量，大蒜适量，凉白开适量，清水适量，
麻汁豇豆（长豆角）的做法步骤：
1.豇豆择洗干净
2.蒜瓣儿
3.芝麻酱加盐，味极鲜
4.加凉开水搅拌均匀
5.调成粘糊状（不要太稀）
6.准备捣蒜
7.捣成泥状
8.起锅水开下豇豆焯水，点几滴植物油使食材颜色更鲜艳
9.煮熟捞出凉水冲洗几遍过凉，沥干水分
10.切段装盘
11.加入麻汁，蒜泥搅拌均匀即可
12.享用吧！谢谢大家
豆汁儿
食材明细：
主料：：绿豆200克，水600毫升，
豆汁儿的做法步骤：
1.将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。
2.待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。
3.将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
4.去掉豆渣，留浆水待用。
5.过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时。（冬季24小时，夏季12小时）
6.经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水；撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出。
7.锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁。
8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。
小贴士：
1、绿豆与水的比例为1：3，即为100克绿豆要用300毫升水磨浆。
2、豆汁煮至不煳、不澥为佳。
3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。
茄汁儿年糕
食材明细：
主料：：年糕条150g，胡萝卜1根，
辅料：：番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，
茄汁儿年糕的做法步骤：
1.胡萝卜洗净去皮，切成条状备用
2.炒锅内放水，水开后下入萝卜条煮三分钟左右
3.下入年糕条继续煮熟
4.煮好的胡萝卜条和年糕条过下冷水备用
5.炒锅内放入少许油，油开后下入适量番茄酱，用小火慢慢炒，加入适量白醋和白糖继续炒至糖化
6.下入胡萝卜条和年糕条
7.用木铲翻炒几下，使其均匀裹上茄汁即可
8.酸酸甜甜的美味年糕条！
浇汁儿菠菜
食材明细：
主料：：菠菜适量，
辅料：：蒜末适量，干红椒适量，花生油适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，姜末适量，
浇汁儿菠菜的做法步骤：
1.菠菜心适量。
2.用水绰一会儿。
3.捞出控水备用。
4.锅内适量花生油烧热。
5.姜蒜末和干红椒炸香，半碗开水。
6.小半勺蚝油。
7.一勺底生抽，适量盐，拌匀关火。
8.浇到菠菜上，撒上熟黑白芝麻。即成。
9.成品。
小贴士：
菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食用。
蘸汁儿海参
食材明细：
主料：：海参适量，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，小米椒碎适量，生抽适量，陈醋适量，
蘸汁儿海参的做法步骤：
1.解冻鲜海参适量。
2.用剪刀从中间剪开。
3.把里面泥沙和内脏用手抠出。
4.一个个清洗干净。
5.在锅里煮三十分钟。
6.捞出放纯净水里泡一夜。
7.姜蒜切末，小米椒切碎。
8.葱切末。
9.生抽适量，陈醋适量，香油适量，调成蘸汁儿。
10.早上，取泡发的海参，开水里稍煮，取出装碟。
11.蘸均匀料汁儿，就可以亨用简单的蘸汁海参啦?。
小贴士：
百度上说海参不宜与醋食用，说营养会打折扣，这里海参是完整的，而且蘸一下即大口吃到嘴里，应该无伤大雅，只要不是相克。
海参禁忌
海参不宜与甘草酸、醋同食，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外海参一般不与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
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