前段时间又一次做了汉堡,之前吧,一直也想做,但总犯懒,拖到现在才行动,这次做的是双层牛肉汉堡,里面加了不少料,吃起来太过瘾了,如果说遗憾的话就是家里的白芝麻没了,用了黑芝麻点缀的汉堡坯子,看起来有些别扭吧。。最后再忽略掉不对称的芝士片吧。
双层芝士牛肉汉堡
汉堡胚子:
高筋粉250g,水100g,黄油15g,酵母2g,盐2g,细砂糖20g,鸡蛋一个,黑芝麻少许
配料:牛肉馅300g,鸡蛋1个,蒜末6g,盐10g,黑胡椒2g
一个汉堡的配料量:洋葱10g,番茄10g,生菜10g,芝士2片,千岛酱10g
双层芝士牛肉汉堡的做法
1:备好材料。
2:面包桶里加入盐,蛋液。
3:加入高筋粉,细砂糖。
4:最后倒入酵母。
5:分次的加入水,并搅拌下。
6:揉20分钟加入黄油。
7:继续揉,直到揉出手膜为止。
8:平均分割成5个面团。
9:取一个捏住面团沾满黑芝麻。
10:放在烤盘里,并加盘热水发酵。
11:发到2倍大。
12:180烘烤10分钟左右,待凉切开。
13:鸡蛋搅散。
14:备好牛肉馅。
15:加入蛋液,蒜末6g,盐10g,黑胡椒2g。
16:搅打上劲。
17:拍成一个肉饼。
18:在锅中煎制。
19:直到两面呈金黄色。
20:汉堡坯子上挤上适量的千岛酱,放上1片上菜,再挤些千岛酱。
21:依次放上1片番茄,适量的洋葱。
22:1片芝士片和1块牛肉饼。
23:1片番茄,挤上千岛酱,1片生菜。1片芝士,最后盖上汉堡坯子。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
汉堡::高筋面粉250克,即食麦片30克,细砂糖20克,盐2克,鸡蛋一个,牛奶130克,黄油15克,酵母3克,
辅料::鸡脯适量(鸡腿肉),土豆2个,洋葱半个,植物油适量,盐适量,细砂糖适量,胡椒粉适量,花雕酒适量,面粉适量,蛋液适量,面包糠适量(可不用),辣椒粉适量,番茄酱适量,生菜适量,
表面装饰::蛋液少许,芝麻少许,
双层汉堡的做法步骤:
1.成品图
2.鸡脯肉冼净去掉筋膜,用刀拍松散;
3.放入适量盐、砂糖、辣椒粉、胡椒粉和花雕酒放入冰箱冷藏腌制一夜(喜欢吃辣椒的亲们还可以放少许的辣椒粉哈);
4.将除黄油以外的所有面包坯材料放入面包机桶中,开启面包机和面程序揉成光滑的面团;
5.加入黄油后再次启动面包机和面程序,将面团揉至扩展阶段;
6.盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大;
7.取出发酵好的面团排气后分成6等份收圆,盖上保鲜膜,放入烤箱中旁边再放一碗热水,发酵至2倍大;
8.表面刷上蛋液、撒上芝麻;
9.放入预热170度烤箱中层,上下火15到20分钟;
10.取出烤好的面包坯放在晾网上,上面扣上一个大盆至温热备用;
11.土豆去皮切成小块,放入入蒸锅中大火蒸二十分钟;
12.取出压成泥状;
13.洋葱切碎起锅放油煸炒变色,放入土豆泥中,加入盐、砂糖和胡椒粉搅拌均匀(我用了两个大土豆半个洋葱的量);
14.取一份土豆泥揉圆后按成大小与汉堡坯相同的圆片;
15.表面沾上生粉;
16.裹上蛋液;
17.裹上面包糠(也可以省略这一步);
18.起锅烧油,中小火煎炸至金黄色;
19.再最后放入腌好的鸡肉小火煎炸熟熟(程序如土豆饼的做法相同);
20.取汉堡坯切成两半,底部放上一片生菜一块土豆饼、再放一片生菜一块鸡排,最后一片生菜涂上一层蕃茄酱放在上面(涂上沙拉酱或花生酱随你喜好哈),盖上另一片汉堡坯便大功告成了。
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1)方子里的鸡肉可以根据自己的喜好选择牛肉或者猪肉。2)烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气自行调节。
食材明细:
主料::汉堡胚原料适量,高筋面粉300g,鸡蛋40g,牛奶150g,白糖50g,橄榄油40g,酵母5g,盐5g,
辅料::汉堡馅儿原料适量,牛肉250g,鸡蛋1个,洋葱50g,奶酪片适量,生菜适量,西红柿100g,面包糠适量,
配料::黑胡椒适量,橄榄油适量,干罗勒3g,蚝油一大勺,
DIY双层牛肉堡【巨无霸汉堡】的做法步骤:
1.准备原料
2.除了橄榄油外的原料倒入面包机中
3.揉成团后加入橄榄油40g
4.揉面40-50分钟直至出手套膜
5.一次发酵两倍大小
6.排气揉匀
7.分成等8份儿,揉圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟
8.再次揉圆
9.刷蛋液后,蘸上白芝麻
10.温暖潮湿处醒发40分钟左右
11.烤箱预热180度烤制15-18分钟,表面上色后加盖锡纸
12.烤好的汉堡胚也可以当餐包吃
13.准备馅儿原料牛肉250g,鸡蛋一个,洋葱四分之一个,面包糠适量,西红柿一个,生菜适量,奶酪片调料:黑胡椒,沙拉酱,干罗勒,橄榄油,蚝油。
14.绞好的牛肉加入黑胡椒适量,干罗勒适量,洋葱碎四分之一个,鸡蛋多半个,蚝油一大勺
15.搅拌均匀上劲儿
16.慢慢加入面包糠
17.直至肉馅儿可以整形即可
18.锅中倒少许油,一点点即可。油温4-5成热后下入肉饼煎
19.小火慢慢煎,两面很快就变色了。但要煎到肉饼开始吐出肥油,大概3分钟左右即可成熟取出。
20.小火慢慢煎,两面很快就变色了。但要煎到肉饼开始吐出肥油,大概3分钟左右即可成熟取出。
21.面包两刀分成三片,底部放入肉饼一个
22.再放上奶酪一片,生菜和沙拉酱适量
23.在盖上中层面包后加入肉饼一个,西红柿,沙拉酱,盖上即可。
小贴士:
做法简单不妨一试,料足美味。完胜原版巨无霸
食材明细:
主料::猪肉馅10g,胡萝卜半根,洋葱半个,高筋面粉120g,生菜半棵,
辅料::食盐4g,面包糠10g,生姜1小块,鸡蛋1个,红薯淀粉10g,蚝油2g,料酒2ml,老抽2g,披萨草1g,罗勒碎1g,黑胡椒1g,酵母3g,植物油15ml,白砂糖10g,番茄酱10g,燕麦3g,蛋液5g,
双层猪排汉堡的做法步骤:
1.准备好猪肉馅儿,生姜去皮切丝,胡萝卜去皮切丝,洋葱切小块儿。
2.将其都切成碎末,放入肉馅儿中,打一个鸡蛋,加入少许的披萨草、罗勒碎、黑胡椒,少许的蚝油、老抽、料酒,2g的食盐,淀粉。
3.顺着一个方向用劲儿搅拌。
4.用手造型成圆饼,放在烤盘上。
5.拍点儿面包糠。
6.200度预热烤箱,上下火+热风对流烤30分钟即可。
7.烤好的肉饼拿出来放凉。
8.高筋面粉放入面包桶中,对角线放剩余2g盐和糖,中间放酵母。
9.加入植物油,开始和面程序。
10.程序结束后,可以拉出薄膜。
11.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
12.拿出来面团排气。
13.分成三份,揉圆。
14.揉圆三份,放在烤盘上。
15.烤箱内放一碗热水,进行二发。
16.发酵至原来的两倍大小。
17.刷一层全蛋液,将燕麦撒在表面装饰。
18.190度预热,上下火+热风对流180度,23分钟。
19.烤好的汉堡胚放凉,对半切开,准备好生菜、番茄酱和猪排。
20.生菜叶放在汉堡底部,倒少许的番茄酱或沙拉酱,放上猪排。
21.做好两层,盖上汉堡盖。
22.矮油,做好啦~
23.双层料更丰富~
24.O(∩_∩)O哈哈~
25.开吃吧!
小贴士:
1.洋葱在切末的时候会出水,大家可以用纱布攥一下。
2.烤出来的猪排比煎出来的更少油,如果要煎的话,可以提前放入冰箱中冷藏1小时,可以更紧实。
3.烤箱的设置仅供参考。
食材明细:
主料::汉堡饼6个,猪肉300g,生菜适量,黄瓜1根,鸡蛋1个,
辅料::面包糠适量,料酒5g,腌肉料15g,照烧酱10g,沙拉酱适量,
生菜双层猪肉汉堡 的做法步骤:
1.猪肉剁碎
2.加入五香粉
3.加入料酒
4.加入照烧酱
5.加入腌肉料
6.在加入生抽
7.抓匀腌好,
8.鸡蛋液,面包糠
9.腌好的肉柔成团
10.然后沾上鸡蛋液
11.在裹上面包糠
12.生菜清洗干净
13.猪排下锅煎
14.汉堡饼切成小块抹上沙拉酱
15.第一层放上黄瓜
16.第二层放上煎好的肉饼
17.在包上生菜
18.然后做好的
19.怎么样
20.成品
21.成品
小贴士:
汉堡饼提前做好的
肉腌好,至小三个小时
食材明细:
主料::黑麦面包2个,牛肉100g,盐2g,黑胡椒1g,玉米淀粉5g,芝士片4片,鸡蛋2个,番茄1个,沙拉酱适量,
辅料::番茄酱适量,
双层芝士黑麦牛肉汉堡包的做法步骤:
1.牛肉用料理机绞成泥。
2.加入盐、黑胡椒和玉米淀粉。
3.用筷子以顺时针的方向搅拌,一直搅拌到牛肉成团、起胶。
4.OSTINI多功能料理锅的六圆盘薄薄刷一层油,把牛肉团分成2等份,在六圆盘中团圆压扁。
5.开启中火慢慢加热。同时在两位两个圆盘中嗑入2个鸡蛋。
6.煎大概3分钟之后就可以翻面,继续煎2分钟即可出锅。
7.将黑麦面包横切成两半,顶部较大,放在圆盘中加热。
8.最后来组装汉堡包。黑麦面包底+芝士片+煎蛋+番茄片+牛肉饼+芝士片+黑麦面包,中间挤上适量的沙拉酱和番茄酱。做好的汉堡包,超大一个,非常满足。
食材明细:
主料::淡奶油50g,新鲜酵母10g,黄油10g,盐4g,奶粉16g,高筋面粉300g,牛奶75g,全蛋50g,细砂糖45g,水75g,
辅料::生菜2棵,熟白芝麻少许,蛋黄酱适量,培根4包,番茄3个,
培根汉堡的做法步骤:
1.将汤种的材料放入锅内,中小火煮至粘稠,一边煮一边搅拌至出现纹理离火,盖上保鲜膜放凉备用
2.将除黄油以外的所有主面团材料放入面包机内,包括汤种面包,启动和面程序20分钟,揉至10分钟后加入黄油(总时长我用了25分钟)
3.检查面团,能拉出薄而不易破的手套膜即可
4.面团取出搓圆,重新放入面色机内,盖上盖子进行一发,天气冷我用了50分钟出
5.手沾面粉,插入面团,不回缩不塌陷
6.将面团轻轻按压排气后平均分成8份(一份大概78克),滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟
7.再次滚圆,剩余的蛋液刷在表面上,沾上白芝麻
8.烤箱启动发酵功能,设定35度,发酵1小时左右
9.取出汉堡胚,烤箱预热180度
10.生菜洗净擦干,番茄洗净切片,培根片上煎锅上煎一下,按自己的习惯摆放好汉堡(女儿在催,步骤图没时间拍)
11.做好了是不是食欲大增呀?
12.来一个吗?
13.成品图
食材明细:
主料::鸡腿适量,沙拉酱适量,汉堡面包胚适量,果汁适量,盐适量,辣椒粉适量,十三香适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量,炸鸡粉适量,面包糠适量,
辅料::奶酪适量,生菜适量,柠檬适量,碎冰适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,蚝油适量,老抽适量,嫩肉粉适量,面粉适量,油适量,
超级麦辣双层鸡腿汉堡的做法步骤:
1.先把鸡腿洗净剔骨,然后用刀背在肌肉上面用力砸几下,容易入味!
2.然后沥水完之后放入碗内,加入盐, 胡椒粉,辣椒粉(看口味),花椒粉,十三香(十三香要少),蚝油,料酒(少放要不然味道会遮的太多),老抽(少放),白糖,嫩肉粉,然后放入冰箱内冷藏腌制一个晚上。大致6小时左右。如果不想也可以腌制两个小时。
3.准备好面粉,炸鸡粉,淀粉,按照1:1:1的比例,混合均匀。准备好开始拍粉。
4.先将鸡肉裹上一层混合粉,压实。
5.放入罩子内。
6.用水冲一下,只是冲一下,抖掉多余的水分,然后重复步骤三次,裹三次粉冲三次水。
7.最后开始裹上一层面包糠。准备开始油炸。
8.小火炸制五分钟左右,最后火烧大一点外表炸酥收起。
9.准备好面包。
10.第一层铺上生菜。
11.第二层放上鸡腿肉。
12.第三层放上奶酪片。
13.第四层放上鸡腿肉。
14.最后放上生菜涂上沙拉酱。盖上面包层就可以了。
15.切一片柠檬片,取出碎冰放入杯子内。然后倒入果汁。
16.好了,完工。
食材明细:
主料::培根一袋,面包四个,鸡蛋四个,
辅料::生菜适量,沙拉酱适量,油少许,
培根鸡蛋汉堡的做法步骤:
1.鸡蛋放入油锅中小火慢煎。
2.煎熟备用。
3.培根煎熟。
4.生菜洗净沥干水份。
5.在超市买的专门做汉堡的面包。
6.将面包上面的一块拿下来,将生菜 培根放在上面。
7.再放上荷包蛋 沙拉酱。
8.最后放上上面的面包就可以美美的开吃啦。
感谢您阅读“97美食网”的《培根牛肉双层汉堡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了双层吉士牛肉汉堡专题,希望您能喜欢!