食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材是怎么样看待的呢？你不妨看看酱香牛肉面，希望你能从中找到有用的内容！
北方人对面食有一种特殊的感情
即便是长年生活在南方的我们，也难改儿时养成的生活习惯
三天不吃面就会想念的人，看到有机豆瓣酱的第一眼
就想到要用它煮一碗面，是杂酱面，还是牛肉面？
领导拍板：牛肉面，要汤好料足的
二斤上好的牛腩，炖到软烂，浓浓酱香的汤汁淋在面条上
肉香酱香交织在一起，渗透进每根面条里
在这降温的天气里，来一碗吧！
酱香牛肉面
材料：2斤牛腩，八角1个，桂皮1块，花椒10颗，姜5片，葱5段，蒜3瓣，禾然有机豆瓣酱2勺，禾然有机酱油2勺，郫县豆瓣2勺，冰糖1小块，盐，色拉油各适量。
酱香牛肉面的做法
1.牛腩洗净切块。
2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。
3.准备好调料。
4.炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。
5.将绰好的牛腩放入翻炒。
6.加入禾然有机酱油和1小块冰糖。
7.炒至上色后，一次性加入足量的开水。
8.盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。
9.另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。
10.煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。
小贴士
1.炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。
2.我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。
3.豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。
4.烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。
5.不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97msW.com相关推荐
香辣牛肉面(1)
食材明细：
牛肉600g，番茄一个，面一包，料酒一勺半，冰糖七八颗，生姜5g，大葱段半根，生抽一勺半，老抽半勺，豆瓣酱一勺，香料[根据自己家情况来适量，盐适量，干辣椒四个
香辣牛肉面的做法步骤：
第1步换了个超市买菜还真是有点不习惯这次买的牛腩是盒装的已经切成长条状的拿回来几天之后才做所以冰箱里拿出来解冻，然后冷水里浸泡几个小时去除血水，记得中间要换几次水哦沥干水切成稍微大一点的块状因为炖了之后会缩水好多的然后你懂的
第2步都是一些家常的香料你们根据自己家实际情况来锅里上水，放切好的牛肉块,一大勺料酒
第3步煮至水开,看到没有,很多浮沫就会出来倒掉热水,牛肉用温水冲洗干净
第4步冷油加冰糖,小火慢慢熬制冰糖溶化大火的容易糊锅哦沥干水的牛肉块下锅炒糖色,可以加生姜片,大葱段[今天家里没有了]快速翻炒几分钟
第5步香料倒进去,还放了些干辣椒,可以忽略少许料酒,一勺半生抽,半勺老抽
第6步喜欢香辣版的,所以一勺豆瓣酱如果有自己喜欢的别的酱也行哦因为我是头一天准备第二天的早餐放好汤以后直接倒电压力锅里去了虽然电压力锅不费水,但是想直接连汤带肉浇到面上,所以多放了水你们根据实际情况来
第7步第二天早上还会倒进一般的煮锅里调味,[就是盐,鸡粉]另外还加了番茄进去直接一个番茄切成四大瓣最后撒切长段的葱段,
第8步用的是这种圆的面条如果去菜市场最好了有那种现做的锅里水烧开,煮面,这个很简单,差不多熟了就可以,牛肉汤已经有咸度所以没有加盐但是也可以适量加一些,据说不会粘连
第9步装碗拌匀开吃开了。
香辣-------红烧牛肉面
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，番茄适量，
配料：：盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
香辣-------红烧牛肉面的做法步骤：
1.牛肉去掉表皮面的黏膜
2.洗净切丁
3.入沸水中焯水至没有血水，焯水时放点料酒，捞出洗净控水备用
4.调味料
5.材料
6.土豆去皮洗净，胡萝卜洗净切丁
7.番茄洗净切丁，洋葱洗净切片
8.锅中入适量油至五成热，入葱姜蒜，花椒，干辣椒，桂皮，八角爆香
9.入牛肉翻炒至微黄
10.入老抽少许炒匀
11.入生抽适量炒匀
12.入胡萝卜，土豆翻炒均匀
13.转入砂锅，注入适量清水，大火煮开
14.转小火煲30分钟，入洋葱，西红柿，翻匀
15.继续煲20分钟入适量盐调味
16.再煲10分钟，入鸡精调味
17.入胡椒粉调味，如果是吃牛肉面，不收汁最好了，汤汁很浓郁的
18.如果是下饭吃，大火收汁，到汤汁黏稠即可
19.在面店买的现成的拉面，入沸水锅中煮至断生，捞出碗中
20.把煮好的牛肉浇在面条上即可
21.成品
【红烧牛肉面】
食材明细：
主料：：牛肉1000克，大蒜80克，花椒50克，泡姜30克，食用碱4克，
辅料：：豆瓣酱100克，干辣椒30克，泡海椒30克，面粉200克，盐适量，大料适量，火锅料适量，香菜适量，韭菜适量，
【红烧牛肉面】的做法步骤：
1.我的2个人的量。面粉里加了盐，碱
2.这就是做牛肉面的原材料
3.牛肉切成3厘米见方的坨坨，放冷水锅里煮开，把泡沫打了，肉汤汤不要倒掉，等会熬牛肉要用。锅中放油【我用了半斤】，抓一把花椒。放牛肉炒香
4.在放干辣椒，豆瓣酱，泡海椒，泡姜，大料，火锅料【我家材料不全】颜色炒红
5.倒入牛肉汤熬【要按照顺序来】。我用了2个半小时，微火熬
6.熬汤，我用了2个小时，牛肉刚好，把牛肉捞起来就可以啦
7.汤料。我就用了香菜，韭菜
感谢您阅读“97美食网”的《酱香牛肉面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手工香辣牛肉面专题，希望您能喜欢！
