中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编收集整理的《二节子炒面》，欢迎大家参考阅读。
新疆人倍感亲切的特色面食--二节子炒面
二节子，炮仗子，拉条子，揪片子这些新疆面店里经常出现的面食名字对于内地朋友可能还有些陌生，但离家很久的新疆人一看到这些名字就会倍感亲切，这些貌似奇怪的子字名，透着浓浓的西域风，是只有在新疆呆过的孩子才能心领神会的家乡味。
二节子炒面材料：切段的拉条子一盘，牛肉或者羊肉二两，大番茄一个，青红椒各一个，芹菜、白菜适量，洋葱半个、姜、蒜、干辣椒、葱末各少量；调味有三汤匙酱油，一汤匙蚝油（可省略），两汤匙料酒，2/3汤匙醋，番茄酱一汤匙（可省略），适量盐，根据个人口味大量黑胡椒粉和孜然粉
二节子炒面的做法1、牛羊肉切丝或薄片，用一汤匙酱油一汤匙酱油，适量黑胡椒粉腌上备用；
2、锅里放少许油，或者像我一样不放油，小火把牛肉上切取的肥肉部分炼出油；
3、下洋葱片和姜末、辣椒段和拍碎的大蒜小火炒香，加入腌过的牛肉；
4、将肉片滑散断生，烹入一汤匙料酒，再一汤匙酱油、2/3汤匙醋和一汤匙蚝油调味（此时还可以加一汤匙番茄酱，我没加）；
5、将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀；
6、加入番茄块、白菜帮（我切丝了），芹菜段，大火翻炒；
7、翻炒出不少汤汁后可以再加一汤匙酱油，加入二节子面段，将面和菜略微翻炒均匀，不必久；
8、倒入青红椒丝，白菜叶和少量芹菜叶；
9、同时根据口味下胡椒粉和孜然粉，快速翻炒给菜叶断生，尝下咸淡，增补少量盐，全部兜匀即可出锅。
小贴士
1、因为头一天做拉条子，我喜欢拉的尽量细，所以这次的二节子也就不够粗，再粗一点也可以的；
2、配菜变化很多，随你的喜好可以用二节子面段搭配成你喜欢的各种口味；
3、新疆做法调味里应该不会有蚝油，但是我加了感觉不赖，醋不必多且早放，不为增酸，只为添香去腻；
4、孜然粉之类易挥发，最后放；
5、汤汁可以再多一点，那就是在第7步之前加高汤或者清水，想要更红更酸甜，可以加番茄酱，也会使颜色更漂亮诱人，我更喜欢新鲜番茄的味道，所以没加。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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✿二米子饭✿
食材明细：
主料：：大米适量，小米适量，
辅料：：红枣适量，青豆适量，
配料：：水适量，
✿二米子饭✿的做法步骤：
1.大米
2.山西新小米
3.大米与小米比例3:1放入电饭锅中
4.淘米后，锅中留水上电饭锅蒸饭，蒸熟即可
5.还可加入红枣青豆等。营养哦
蚝油焖二冬炒面
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，冬笋适量，冬菇适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，乌冬面适量，
辅料：：蒜子适量，洋葱适量，
配料：：蚝油适量，黑胡椒适量，盐适量，
蚝油焖二冬炒面的做法步骤：
1.原料图如图。
2.香菇竹笋胡萝卜切丝焯水。
3.乌冬面煮八成熟。
4.鸡腿肉切丝焯水备用。
5.洋葱蒜子切小丁备用。黄瓜切丝备用。
6.锅里放油，爆香洋葱很蒜，下入鸡肉炒出水分。
7.放入冬笋冬菇胡萝卜，炒匀放入蚝油黑胡椒，兑半碗水，焖五分钟。
8.放入乌冬粉。炒匀。
9.调入盐，鸡汁，炒匀。翻炒片刻，放入黄瓜丝翻匀即可出锅。
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