炒面片—新疆味道
新疆人爱吃面食 ,早餐就爱吃烤包子和馕以及各种饼子,中午就爱吃拌面和各种炒面,晚上就爱吃汤饭,炮仗子,这个炮仗子也是面食的一种,有时间就做做发来。炒面片在我家就
食材配方
主料:
面粉
300g羊肉
100g洋葱
100g土豆
100g西红柿
100g西红柿酱
50g青辣椒
50g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
3g胡椒粉
3g大蒜
20g
做法 共14个步骤
1.材料: 土豆 西红柿 大蒜 洋葱 新鲜羊肉 面粉 尖辣椒 西红柿酱 鸡精 盐 植物油 胡椒粉
2.做法:用盐水和面,将面揉的光亮,并且软硬适中。在面团上抹上植物油,盖上保鲜膜醒面半个小时以上,将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样
3.把土豆去皮,切成薄片,用凉水洗洗,沥干水分,西红柿洗净,切成薄片,尖青辣椒洗净切成片
4.大蒜切成沫把新鲜羊肉切成薄片
5.将面取出和面,这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形,用手拉长成宽面条,然后用手揪或用刀切成面片
6.丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出,
7.倒入凉水盆里
8.再捞出沥干水分放在大盘里撒上一些清油,防止粘在一起
9.在锅中倒入适量的油烧7成热,倒入切好的洋葱片炒香,之后加入羊肉片一起翻炒。
10.然后将土豆片倒入锅中,不停的翻炒后盖上锅盖焖一会
11.将西红柿片倒入锅中,加入适量的水炖一会
12.倒入切成好的辣椒
13.加面片不停翻炒,加盐
14.鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀,出锅
蒜薹拌面—新疆味道
拌面,维吾尔语叫“兰格曼”。是新疆美食的一张名片,吃拌面游新疆成为许多游客新疆之旅难忘的细节。拌面,俗称拉条子:一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品
食材配方
主料:
面粉
400g西红柿
400g蒜薹
200g青辣椒
100g羊肉
200g辅料:
油
适量盐
适量洋葱
适量干红辣椒
适量大蒜
适量胡椒粉
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.材料:面粉 蒜薹 盐 植物油 羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒
2.在盆中加入面粉,将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和,开始和面,将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉,直到面的表面光滑为止,
3.做成剂子,抹上植物油,盖上保鲜膜,醒2小时以上
4.蒜薹洗净切成长段,西红柿洗净切成块 羊肉切成薄片,洋葱切丝、大蒜切末备用 青辣椒切成块
5.把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子(比筷子头那么细就好)。
6.下入滚开的水锅里,熟后捞出,用凉开水过一下
7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦。
8.油热7成时倒入羊肉片翻炒
9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒,
10.再加西红柿(西红柿要半烂半不烂为好),倒入适量的水不停翻炒
11.加入盐和鸡精胡椒粉,翻炒几下均匀出锅装盘。
12.食用时,将蒜薹拌菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。 色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气,真正的平民美食!!
碎肉抓饭——新疆味道
心情故事 羊肉抓饭好吃,又富于营养,因而成为新疆各族人民喜食的饭食。维吾尔人婚丧娶嫁、逢年过节和请客,羊肉抓饭是必上的一道小吃。羊肉抓饭最常见的有羊腿肉抓饭,羊
食材配方
主料:
大米
800g胡萝卜
800g洋葱
100g羊肉
800g辅料:植物油
适量盐
适量葡萄干
适量鹰嘴豆
适量做法 共13个步骤
1.材料:羊肉 黄红胡萝卜 洋葱 紫色葡萄干 鹰嘴豆 盐油 大米
2.大米用凉水泡泡
3.黄红胡萝卜袭击切成粗丝,洋葱切成丝
4.鹰嘴豆用凉水泡泡,葡萄干用水泡泡洗净,羊肉洗净切成大小一样的块
5.锅里油热7成,加盐拌均匀
6.加洋葱丝翻炒
7.加入羊肉块翻炒一会
8.加黄红胡萝卜丝继续翻炒
9.直到胡萝卜丝变软倒入清水,加鹰嘴豆
10.把大米均匀的铺在上面撒上葡萄干
11.加盖大火烧开转小火闷30分钟左右
12.开盖拌均匀 ,出锅装盘
13.羊肉熟软,米饭粒粒香浓,颜色缤纷
鸡肉炒黄面—新疆味道
爆炒黄面是新疆回民饭店里的一道美食,用的是回民特色的黄面和鸡肉炒制而成,黄面一般吃的方法是做凉菜或吃凉面,再就是做黄面烤肉。但是新疆特色的黄面和鸡肉炒制使得味道
食材配方
主料:
黄面
500g鸡肉
100g洋葱
30g韭菜
100g豆腐干
50g辅料:
植物油
适量盐
适量孜然粉
适量醋
适量鸡精
适量干红辣椒
适量大蒜
适量
做法 共6个步骤
1.材料:干辣椒 豆腐干 皮牙子 韭菜 鸡肉 姜 大蒜 黄面 清油 醋 孜然粉 盐 鸡精
2.将韭菜洗干净切成3-4厘米的细条,皮牙子切成小细段。 将鸡肉和豆腐干切成细丝,干红辣椒切成小段,姜切成丝,大蒜切成蒜末。
3.锅中倒入适量的油烧成7 成热,加入干辣椒,姜丝和大蒜末,炒香并且倒入鸡肉一起炒。
4.并且倒入韭菜皮牙子一起炒,倒入适量的醋,把黄面倒入锅中,加盐继续翻炒
5.倒入适量的孜然粉加鸡精翻炒
6.尝味出锅
粉汤——女儿汤,新疆味道
粉汤是回族人喜爱的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族主妇几乎没有
食材配方
主料:
羊肉
200g凉粉
200g包包菜
50g蘑菇
50g西红柿
100g红辣椒
50g菠菜
50g木耳
30g辅料:香油
适量盐
适量香菜
10g胡椒粉
10g花椒粒
5g葱
适量醋
50g鸡精
5g姜
适量
做法 共10个步骤
1.原料:羊肉,凉粉 木耳蘑菇,菠菜,包包菜 葱姜 红辣椒,胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋, 香菜 盐,香油,鸡精
2.把羊肉切成大小一样的厚片
3.凉粉切成大厚块
4.西红柿洗净切成块,葱姜红辣椒切成丝
5.包包菜洗净切成大片,木耳用热水泡软,蘑菇洗净撕成片,红辣椒切成丝,菠菜洗净,香菜切成末
6.锅里加水把羊肉片放入,大火烧开,捞出浮沫,放花椒、姜、盐、葱段,煮熟待用。
7.锅里加煮羊肉的部分原汤,再把红辣椒丝,木耳,蘑菇,包包菜,西红柿块菠菜放入
8.煮几分钟后加粉块
9.煮熟后,加醋、胡椒粉、鸡精,
10.撒上香菜末儿调味,味道鲜美,酸辣适中,油而不腻,开胃爽口粉汤碗内再加上香油,美味的汤红粉白菜青,色香味俱佳的粉汤就可以吃了
新疆手抓饭
这道手抓饭一年前在同学家里吃过二次,大宝一直念念不忘,前日在家一定要我再做一次给她吃,于是我如法炮制了一份,只是把羊肉换成了排骨,就连不太爱吃的小宝晚上竟然破天
食材配方
主料:
排骨
500g土豆
2个洋葱
1个辅料:
油
适量盐
适量酱油
20ml白糖
20g黄酒
20g
做法 共7个步骤
1.排骨切成小块,然后泡久些,把血水泡出,土豆切成小丁,洋葱切成小丁备用
2.起油锅将排骨炒至二面金黄,然后加入料酒白糖、生抽翻炒,加适量的水煮开
3.煮至汤汁一半时,加入切好的土豆块和洋葱小丁煮十五分钟左右,加盐调束,然后起锅
4.米提前泡十分钟然后沥干水份,把米倒在电饭锅里
5.把所有的手抓饭料倒在米上面,加和平时煮饭一样的水量即可
6.按下煮饭键,静待吃饭
7.盛一碗饭,开吃
牛肉丸子汤——新疆味道
牛肉丸子汤是我们新疆人的快餐,几乎是家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。丸子汤有两种,一种是水煮丸子汤,一种是油炸丸子汤,二者
食材配方
主料:
牛肉
300g熟牛肉
200g凉粉
200g冻豆腐
100g菠菜
100g蘑菇
100g辅料:油
适量盐
适量葱
20g姜
5g胡椒粉
10g花椒粉
5g香菜
5g枸杞
10g香油
10g鸡精
5g做法 共10个步骤
1.材料:牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐,花椒粉,胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇
2.把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ,胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀
3.姜切成末,香菜切成末 粉条用热水泡软 冻豆腐凉粉切成块
4.菠菜洗净,蘑菇洗净撕成片,枸杞用水洗净
5.锅里加油烧5 成热,用左手抓牛肉泥在手掌心里,握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来,右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出,随即放进油锅里。
6.炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油,小火炸丸子容易炸透
7.锅里加水烧开,加姜末,盐,胡椒粉 葱末
8.加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜
9.大火烧开,加鸡精枸杞调味
10.粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末,味道鲜美香郁,汤味浓厚,丸子嫩香
炒面
那天自己在家,好久没吃炒面了,天热又不爱炒菜就做了炒面,喜欢吃里面放好多种的蔬菜,又放了素鸡和火腿,味道好好,喝着饮料看着电视,自己一个人的生活很享受。
食材配方
主料:
西红柿
80g圆白菜
60g炒面
200g火腿
80g素鸡
50g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量
做法 共13个步骤
1.切好的西红柿
2.切好的卷心菜
3.绿豆芽
4.素鸡和火腿
5.买来的炒面
6.热锅后先放葱
7.倒入绿豆芽
8.再倒入卷心菜
9.翻炒均匀后,倒入炒面
10.继续翻炒,放些味达美
11.再放西红柿
12.最后放素鸡和火腿,
13.翻炒均匀,放盐出锅
新疆奶茶
奶茶,对以放牧为生的哈萨克族,以及维吾尔族同胞来说,已是家家户户、长年累月、终日必备的饮料。他们常说:“宁可一日无食,不可一日无茶。” 喝奶茶对初喝者来说,会感
食材配方
主料:
牛奶
750g伏砖茶
75g辅料:酥油
20g盐
适量水
300g
做法 共16个步骤
1.原料:茯砖茶、鲜牛奶、盐 酥油 (牛奶最好用新鲜的那种,熬出的奶茶味道好,茯砖茶也用新疆监制的那种最好)
2.酥油和馕
3.取茯砖茶,敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的,所以需要敲打才能取下茶叶)可以把砖茶用微波炉加热,特好敲掉
4.锅里加水烧开,将取下的茶叶放入锅中煮,
5.大火烧开,
6.改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟
7.让茶色浓一些(砖茶10克,牛奶 100克,按1人比例,不过民族人喜欢喝茶浓一些的)
8.把牛奶和酥油倒入锅里大火煮,
9.酥油煮化了
10.豆浆机带的过滤网过滤,特好用,
11.再加入适量的食盐,搅拌均匀,但也有不加盐的,不喜欢酥油的可以不加,只将盐放在身边,根据每个人的口味加盐。
12.过滤茶叶
13.过滤好了
14.一碗热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。 味香提神,营养丰富。
15.维族同胞的早餐就是奶茶和馕
16.这是最原始的吃法,不加盐,吃时以自己口味加
火腿炒面
对面食一直都很偏爱,不管是汤面、拌面还是炒面,只要是面条,都会很爱吃,会让心情很愉悦,没由来的满足。今天做的这道快手菜偶家先森打90分,基本接近外面卖的炒面啦!
食材配方
主料:
手擀面
300g火腿
50g青椒
50g辅料:
油
适量盐
适量生抽
2汤匙白糖
适量陈醋
1汤匙蒜末
适量做法 共6个步骤
1.火腿切丝,青椒切丝,大蒜切末备用
2.锅中水烧开煮面,不要盖盖,不然面条会软烂掉,煮8分熟即可。
3.煮好的面条过凉水,洗掉粘稠
4.锅中倒油,油热放入蒜末、火腿丝、青椒丝翻炒
5.翻炒片刻倒入控好水的面条
6.倒入2汤匙生抽、陈醋,少许糖,少量盐,炒均匀出锅装盘
肉丝炒面
昨晚凯凯在我公婆家没回来,下班后去买菜一人在菜场转悠了一大圈,愣是不知吃什么好,觉得三口人的饭和两口人的饭做起来不一样呢,实际每天凯吃的饭量很小,打电话问老公他
食材配方
主料:
面条
肉丝
黄豆芽
油
盐
鸡精
老抽
红椒干
做法 共5个步骤
1.准备好所有的食材
2.将面条用水煮好捞出,快速过冷水,这样使面条不会粘在一起
3.锅内倒油后放入葱和肉丝倒入老抽上色快炒,
4.加入黄豆芽,锅内稍微加水使豆芽变软, 加入红椒干和面条快炒,不要使面条粘锅,
5.出锅前加少许鸡精和盐即可
糊塌子
从嘉禾一品吃到糊塌子觉得很棒,还特意给老妈端来一份。我妈说,小时候常做,而且西葫芦还特别多,真比饭馆做的还好吃。做法很简单,有兴趣的朋友可以学一下。
食材配方
主料:
西葫芦
500g面粉
200g鸡蛋
3个辅料:
油
适量盐
适量蒜
少量鸡精
少量胡椒粉
少量香油
少量做法 共16个步骤
1.西葫芦洗净。
2.擦成丝。
3.葱姜蒜,洗净。
4.葱姜切成末。
5.蘸料:蒜打成泥,倒入凉白开,放少许的盐。搅拌均匀。
6.准备3个鸡蛋。
7.将3个鸡蛋打入西葫芦丝中。
8.放入葱姜末。
9.放入鸡精。
10.放入胡椒粉。
11.放入香油。
12.放入面粉。
13.放入适量的盐。
14.搅拌均匀。
15.小火。饼铛里刷一层薄油。将西葫芦面倒入锅中,翻转均匀。
16.两面金黄后,即可出锅,蘸着蒜汁吃,特别香。
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