主料里所有材料混合揉至扩展阶段,发酵至两倍大;排气,分割成25克每个的面团。将面团滚圆,放温暖处发酵至两倍大
材料:
主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,酵母粉4克,鸡蛋5个,土豆2个,,
辅料:食盐3克,开水100克,淡奶油20克,白糖35克,橄榄油40克,沙拉酱4勺,
土豆泥沙拉小餐包的做法步骤:
1. 主料里所有材料混合揉至扩展阶段,发酵至两倍大;排气,分割成25克每个的面团
2. 将面团滚圆,放温暖处发酵至两倍大
3. 入烤箱烘烤即可;土豆切块
4. 将土豆块放入锅中小火煮30分钟;鸡蛋煮8分钟;将煮熟的土豆趁热压成土豆泥
5. 鸡蛋切碎丁;鸡蛋丁和土豆泥混合
6. 加入沙拉酱搅拌均匀;西红柿切片
7. 小面包中间切一刀,但不要切断;组合即可
食材明细:
主料::面包粉220g,油咖喱10g,
辅料::干酵母2g,
配料::糖18g,全蛋液27g,牛奶93g,玉米油11g,
试过之后便会爱上——油咖喱小餐包的做法步骤:
1.揉面:把所有材料放进面包机,一个和面程序(20分钟);
2.一发:揉好的面团滚圆,放面包机(现在气温高,无需通电)发酵至两倍大,手指蘸面粉插下去不塌陷不回缩就说明发酵刚刚好;排气:把面团放在揉面垫上,揉出面团里的空气(可以用擀面杖擀压排气,也可以直接再启动一下和面程序揉几下就好);
3.分割:按整形需要进行分割,并分别滚圆;松弛:滚圆好的小面团松弛10分钟;整形:按照喜好整形(我做了好几种造型,自己做面包就是好玩,随意你怎么捏都行);
4.二发:在烤箱进行,无需通电,加一碗热水,发至两倍大;
5.预热:烤箱预热180度;用喷壶喷少许水在表面;烘烤:放入烤箱,烤15分钟即可。
小贴士:
我用的是下面这两种馅料,和咖喱味很搭,都很好吃
沙拉酱and肉松 VS 火腿粒
食材明细:
主料::高筋粉适量,白糖适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::食盐适量,椰蓉馅适量,黄油适量,
椰蓉餐包的做法步骤:
1.主面团就是普通吐司基础发酵后的面团(我的菜谱里有)包入椰蓉馅
2.依此码入模具 刷全蛋液进行二次发酵 50分钟
3.烤箱上火150下火170 烤20分钟 即可 上色后可用锡纸遮盖 防止烤焦
4.上色后可用锡纸遮盖 防止烤焦
5.漂亮
食材明细:
主料::面包粉300克,干燥罗勒2克,
辅料::酵母4克,鸡蛋1只,牛奶195克,油浸罗勒及油30克,
配料::盐4克,
罗勒餐包的做法步骤:
1.所有干性原料。
2.所有湿性原料。
3.厨师机揉至扩展阶段,做小餐包不用到完全阶段。
4.温暖湿润处进行基础发酵至1.5~2倍大。
5.排气分割成12等份,滚圆直接排入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
6.二发结束,喷水剪十字,入烤箱。
7.烤箱150度预热,烤10分钟,烤温降至120度再烤10分钟,前10分钟喷水3次。
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