食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了老式大饼干，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
什么时候收了个老式饼干在这里，看起来更像是饼。看那模样，并没有一种熟悉或似曾相识的感觉。不知道那是谁的记忆。
对于一切遥远的东西总是很好奇，那些古老的味道究竟是个什么样？很快就会知晓。把这个减糖方恢复的惯常糖用量，加了酵母的面团几乎没有经过发酵就成型烘烤，不知道酵母的作用到底能起到多少。
烤好的大面片趁热切成大方块，为了配合大饼干之大，不过倒是省事不少，寥寥数刀。掂起一块，掰开，咬下，干而脆，不知道这是谁的童年记忆？。。。
老式大饼干
用料：面粉95克，鸡蛋33克，白糖40克，玉米油23克，干酵母0.6克，泡打粉1克
老式大饼干的做法
将酵母用少许温水溶化，加入蛋液，油，白糖，搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉。抓捏成柔软面团。擀成0.4厘米厚的薄片，
移入烤盘，表面刷蛋液。放入烤箱，中层，上下火150度，烤约20-30分钟。表面金黄，出炉。趁热切成大方块。
这是谁的甜蜜记忆？
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97msw.cOm延伸阅读
黄金大饼
食材明细：
主料：：面粉400克，牛奶200克，酵母4克，糖100克，
辅料：：白芝麻20克，鸡蛋1个，花生椰蓉豆沙馅150克，
黄金大饼的做法步骤：
1.面粉、酵母、鸡蛋、糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.用擀面杖将面团擀开呈圆形，在面片上放入馅料。
6.用面片把馅料包起来。
7.把包好馅料的面团翻面，用手按匀。
8.放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。
9.二次醒发至2倍大。
10.在面饼表面刷一层蛋液（或清水）。
11.撒些白芝麻。
12.把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（视自家烤箱温度而定）。
13.出炉立即脱模晾凉。
14.切块装盘。
15.成品图欣赏。
16.成品图欣赏。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
老式面包
食材明细：
主料：：面包粉300克，糖96克，盐6克，奶粉24克，鸡蛋90克，牛奶54克，黄油72克，
辅料：：面包粉300克，糖24克，酵母6克，牛奶240克，
老式面包的做法步骤：
1.制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
2.制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
3.主面团采用后油法揉至扩展阶段。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气，分割成100克1个的面团，不用滚圆直接整形。
6.整形手法如图。
7.整形手法如图。
8.放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
9.放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
10.烤箱120度预热，烤18分钟。
11.出炉后立刻刷融化的黄油。
12.看看拉丝效果。
13.这个看着像麻花。
14.来杯咖啡，就这老式面包，无论是早餐还是下午茶都是很享受的。
老式吐司
早餐用吐司来做各种美味的三明治是最好的，今天小编教大家做的是最单纯简单的老式吐司，松软香甜，好吃的很。
(450克吐司模三个)
酵头材料：高筋面粉283g，低筋面粉121g，糖31g，酵母8g，水310g。
主面团材料：高筋面粉283g，低筋面粉121g，糖129g，奶粉31g，盐1.5小匙，鸡蛋120g，水40g，黄油97g。
烘焙：180度中下层35分钟
做法：
1、将酵头材料混合均匀，盖保鲜膜放温暖处发酵，发酵至原体积的3到4倍大，面团表面呈蜂窝状即可。
2、发好的酵头与主面团除黄油之外所有原料一起放在搅拌机中，揉到面团光滑后加入软化的黄油，继续揉到能拉出大片薄膜的状态。
3、揉圆盖保鲜膜放温暖处发酵至原体积的二倍大。
4、发好的面团平均分成9等份,盖保鲜膜松驰10分钟。
5、取一份面团擀成牛舌形，翻面后左右两侧向中间折叠一次。
6、再次将面片擀开，自上而下卷起，底边压薄。
7、捏紧收口处，排入模具，盖保鲜膜进行最后发酵
8、发至8分满时入预热好的烤箱，出炉立即脱模并将吐司侧放，晾凉后密封保存。
小编有话说：以上就是小编教大家做的老式吐司，最纯真怀念的味道，一定要做来吃哦。
大饼的做法
材料：
小麦面粉500g，胡椒粉2g，盐2g，，
大饼的做法的做法步骤：
步骤1，温水和面，待表面光滑后可从中间弄个小孔，放入些食用油(可防粘盆)，活好面后擀开，依次放入食用油，胡椒粉，盐即可，放好后顺着卷起来，卷好后擀成圆形，电锅烧热后，放少许食用油，饼就可以下锅了
步骤2，烙成图中样子就差不多了
步骤3，成品图
黑芝麻大饼
家常面食简易黑芝麻大饼
前阵子烙了张发面烙饼，图省事，只做了大大的一个，刚好铺满不沾锅底（我的锅直径是28CM的）烙好后切成小块就可以了。烙这张饼时总让我想起小时听过的一个家欲户晓的故事：妈妈要出远门，家中有个懒儿子不会做饭，妈妈便烙了一张足够吃到她回来的大饼挂在儿子的脖子上，心想这下儿子不会饿着了，便放心地出门去了，结果几天后妈妈回来发现儿子还是给饿死了，原来儿子只吃眼前嘴能够得着的地方，够不到的地方都懒得用手转一下再吃，所以最后给饿死了。
胃不好的人适合吃发面食品，好消化，缓解胃酸。
黑芝麻大饼
材料：面粉200克，水100-120克，黑芝麻粉20克，酵母3克，盐3克。
黑芝麻大饼的做法
1.将面粉、黑芝麻粉、酵母粉、盐放入盆中，加水，边加边用筷子搅拌，然后用手合成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜发至两倍大；
2.将发酵好的面团重新揉光，盖上湿布醒发10-20分钟，用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形片；
3.锅内注油，晃匀，待油温3成热时放入擀好的饼胚，沿锅边淋少许水，盖上锅盖，中小火焖3-5分钟（此时可见饼涨厚），烙至上色，翻面，视情况可再沿锅边淋适量油，将此面也煎至上色即可出锅，切成小块食用。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
法国乡村大饼
食材明细：
主料：：金龙鱼多用途麦芯面粉450克，
辅料：：水240ml，植物油30克，精盐15克，砂糖10克，发酵粉4.5克，
配料：：香葱适量，五香粉适量，洋葱适量，
法国乡村大饼的做法步骤：
1.把主料、配料及洋葱按顺序放入面包机搅拌桶，选择“发面团”功能，约一个半小时。
2.在烤盘底部涂上植物油约10克左右，把发好的面团用手在烤盘上平铺，正反二面都要涂上油，然后撒上葱花和五香粉。
3.烤箱预热5分钟，烤盘放烤箱中层，用160°烤20分钟左右，烤至大饼底部金黄，饼面香脆即可
4.大饼从烤箱取出冷却片刻后切成九片，大饼底部油量金黄，中间松软，表面香脆。趁热吃既有法国风味又有中国味道，室温下可放置2-3天。此点心是我借鉴新浪公开课拉斯维加斯艺术学院《糕点烹饪教程》第四课稍作变化而成。
大饼（家乡小吃）
食材明细：
主料：：五花肉适量，面粉适量，萝卜适量，
辅料：：生抽适量，葵花籽油适量，糖一点点只，盐适量，黄酒适量，葱适量，
大饼（家乡小吃）的做法步骤：
1.把五花肉切成条，再切成小块，放入碗里加入适量的盐，一点点糖，一点黄酒，一点生抽入味
2.再准备新鲜的萝卜丝，加点盐腌渍一下
3.和面，面粉里面加一点盐和一个鸡蛋，面粉和水的比例是2比1，要是你觉得太软不好揉成面团的话，可以再稍微加一点面粉
4.肉里加入适量的葱搅拌
5.把腌制一下的萝卜丝挤掉水，放入肉里一起搅拌
6.拿一小团面团擀开
7.中间放入前面准备好的馅
8.像包包子一下包起来
9.用手掌在包子的中间按下去，然后擀开
10.中火，煎锅倒一点油，把饼放上去煎到一面稍微有一点黄，再翻过来另一面煎
11.每面煎2，3次，每次都加盖子，这样比较容易熟
12.完成，开吃?
小贴士：
1 面和的软一点擀的时候不容易破，比较有弹性，擀面饼要往前擀一下，再把饼转一点过来往前擀一下，再转一点过来再擀一下，直到完成，这样擀的饼不容易破，要是往前往后的来回擀很容易破还厚度不均匀
2 不喜欢吃萝卜丝，又觉得萝卜丝麻烦的可以做韭菜五花肉馅，再加一点虾皮特别好吃，也可以做咸菜五花肉馅和菜干五花肉馅的也很不错的
3 新鲜的萝卜丝一定要放盐腌渍一下，不然萝卜丝水份太多不好包，也不好擀
4 五花肉一定要去皮
火腿鸡蛋大饼
食材明细：
主料：：面粉适量，火腿适量，鸡蛋适量，青尖椒适量，大葱适量，
辅料：：十三香适量，食用盐适量，味精适量，食用油适量，
火腿鸡蛋大饼的做法步骤：
1.面粉加入酵母，清水，发开后用油揉面，直到面不沾手
2.把面团擀成薄饼形状，把提前切好的火腿，葱花等配料，撒入擀好的饼内，把饼卷成条状，揪成剂子，拿擀面杖擀成饼状
3.饼铛内放入适量油，油热后，放入饼，大约五六分钟后撒上事先调好的火腿肠，葱花，打好的鸡蛋，青尖椒，放少许食用盐在饼表面，熟后即可出锅
感谢您阅读“97美食网”的《老式大饼干》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了玉米面大饼子专题，希望您能喜欢！