冬季最霸气的羊肉吃法手抓羊肉
我家吃羊肉,烤算是重口味的了,平常大部分是清淡原味吃,上回的山药胡萝卜炖羊腿是一款,还有就是这手把羊肉,只用了姜和料酒,清炖,肉煮烂了,蘸点椒盐或蘸料吃,简单营养,美味。
有人说不放调味料,羊肉会膻。吃羊肉,哪会不膻?煮羊肉的时候,适量放入甘草、料酒和生姜一起烹调,既能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。我平常只用料酒和姜,煮出的羊肉细嫩、鲜美、原香。
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
寒冷的冬季,上一盆热气腾腾的手抓羊肉,够霸气!
手抓羊肉原料:带骨羊肉
手抓羊肉怎么做
1、羊肉清洗干净;
2、添加没过的冷水,大火煮开,继续滚煮5分钟,充分去除血沫;
3、捞出羊肉,用热水清洗掉骨肉表面的杂质和浮沫;
4、添加没过的热水,大火煮开,仔细撇净浮沫;
5、添加几片生姜和几粒花椒,转小火慢炖;
6、煮至筷子能轻易插透,肉熟烂即可,肉汤分离后,羊肉装盘上桌,配盐、辣椒面或椒盐蘸食。
手抓羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
夏日美食简单做---手抓羊肉饭
炎炎夏日,坐着不动都浑身是汗,更甭提进厨房煎炒烹炸了!不想做饭的童鞋有木有?
俺家户主自打新疆回来,惺惺念念新疆的手抓饭。念叨的我都开始吞口水了,正巧周末在家,咱们搜集资料,自己在家做手抓羊肉饭。
手抓羊肉源远流长,是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物,在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧,数月不归,而羊肉却有饱食一顿,整天不饿之功效。
米饭、蔬菜、蛋白质一锅出,再配一碗紫菜虾皮汤,完美、营养的一餐上桌了,怎么样,大家还为下厨房烤火炉发愁吗?
手抓羊肉饭原料:
羊里脊、洋葱1/4个、胡萝卜1/2个、葡萄干1把、孜然粉适量、盐少许
手抓羊肉饭做法
1、将羊里脊切成约1厘米大小的块备用;
2、洋葱、胡萝卜切成约1厘米大小的块备用;
3、大米淘洗干净,按1:1.5的比例加清水浸泡半小时;
4、锅中放适量油,油热后放入羊肉丁炒至出油;
5、放入胡萝卜丁、洋葱丁炒至变软;
6、加盐、孜然粉调味;
7、加少许热水焖10分钟,放入葡萄干,收汁;
8、将炒过的羊肉、泡过的水同泡米的水一起倒入电饭锅中;
9、煮好后,焖10分钟,拌匀即可。
最近真是迷上羊排了,不仅在外面的餐厅里一定会点羊排,回家也不闲着,害得我家小熊现在听到我要去新疆餐厅就直皱眉头。
羊肉,性温,既能御风寒,又可补身体,对人体很多虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受大家欢迎。冬天常吃羊肉,是个一举两得的事情,一方面不仅可以促进血液循环,增加人体热量,而且还能增加消化酶,帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富,对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。
我能说这道菜菜实在太好吃了吗,以至于以前虽然发过类似的,但因为现在写得比较详细,所以还是决定再发一次,孜然味道的,拿在手上啃的时候不要太狼狈哦。
冬季里的超强美味---手抓羊排
原料:羊排700克
配料1:洋葱半个(200克)姜片15克冰糖20克八角2个香叶5片桂皮5克草果1个丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克生抽30克料酒20克盐10克
配料2:洋葱碎150克青椒2个红椒2个孜然粒3克烧烤料4克盐2克白糖5克香菜
手抓羊排怎么做好吃
1、羊排洗净后,放在加了花椒、姜片和料酒的清水中,泡两个小时。
2、泡好的羊排再次洗净,准备好配料1。
3、准备好配料1。
4、将羊排放在锅中,倒入没过羊排的清水,加入配料1,大火烤开,小火慢煮1小时。
5、准备好青红椒粒。
6、准备好洋葱碎。
7、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度,我煮了70分钟,捞起。
8、锅里倒油,放入羊排翻炒至外表金黄,盛起。
9、另外倒油,放入青红椒和洋葱碎炒出香味,再倒入羊排,放烧烤料和孜然粒,再放少量的盐和白糖,最后放入香菜末即可。
小贴士:
1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制,泡出羊排中的血水,更有利于去腥。
2、煮羊排的过程中,最初没有放盐,将羊排煮40分钟后,可以尝一下,再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、最后炒羊排过程中,为了简单一点,我用了烧烤料,如果想自己配料,可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、上面的原料配方里,我给出了比较详细的重量,因为是家庭制作,相对来说口味偏淡,这些都可以根据自己的口味增减。
手抓羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
食材明细:
羊肉400克,鲜姜片9克,花椒0.06克,盐6.5克,干姜1克
手抓羊肉的做法步骤:
第1步1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。2. 随后将肉放入大汤锅中,加入凉水,水量要漫过羊肉,不加任何调味料大火煮开。
第2步同时准备好一个无纺布的料包袋,装入鲜姜片,花椒,干姜,置入盐。将料包放入沸腾的羊汤中,开中小火炖煮90分钟。
第3步最后看到汤色洁白,羊肉软烂质嫩,开盖收汤,大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。
小贴士:
温馨小贴士: 1. 来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美,无需多加任何调料去其膻味,很多草原牧民制作手抓 羊肉只加一点点盐,白水下锅就很美味。 2. 从羊肉下锅到最终出锅时间,手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。 3. 做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜,因为姜皮性凉,能散 火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡,同时还能去掉膻味。 4. 无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤,煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。 5. 如果吃羊肉怕上火,可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜,如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等;而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。
食材明细:
主料::羊肉200克,大米200克,胡萝卜1个,洋葱1个,
辅料::盐1茶匙,老抽1勺,花生油1勺,姜片适量,料酒适量,胡椒粉适量,
手抓羊肉饭的做法步骤:
1. 羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用,我属于习惯。
2.肉切小块。
3.胡萝卜洋葱切小块。
4.大米淘净浸泡半小时。
5. 锅放油烧热,羊肉炒至变色。
6.放入土豆洋葱翻炒。
7.加入老抽上色。此步新疆做法没有,不要较真我的做法。
8.加入一大碗热水没过食材。
9.加入盐和胡椒粉。
10. 烧几分钟食材转入电饭锅,先不放汤。
11.泡好的米沥水放入电饭锅。
12.倒入炒锅内剩余汤,注意汤水多少,与蒸米饭用水一致。
13.启动米饭程序即可,出锅前翻拌。
中国人的早餐,一般以油条、包子、粥、豆浆、汤、鸡蛋、饼这些为主。
早餐想省事,那前一晚有些东西就得准备好。比如粥,最好是今天晚上多熬些,明天早上就有得喝了。如果不想喝剩下的,建议买个有预约功能的炖锅或者是电饭煲,晚上预约好,第二天早上就有新鲜的食物等你了。
想喝豆浆,豆子就需要在睡前泡上,可以使用有预约功能的豆浆机。也可以早起一些,用可以加热的破壁机来做。
从营养学的角度来说,我认为早餐花样要多一些,每样不必多,但一定要求种类丰富,这样营养可以很均衡。
冰箱里需要常备一些蔬菜,早上随便选择几样搭配即可。可以临睡觉前将不好处理的蔬菜切好,装入保鲜盒中,第二天早上直接就可以下锅,大大节省了烹饪时间。
手抓饼---玩转丰盛营养早餐
主料:手抓饼1张、鸡蛋1个、黄瓜5克、圣女果5克、香肠5克、芦笋1根、西兰花10克、生菜1片
辅料:油、盐、黄豆酱、甜辣酱
手抓饼怎么做
1.开启小火,直接放入冷冻的手抓饼。
2.等待饼底部变硬后翻面。
3.将鸡蛋打散,蛋液里加少许盐,放入切丁的黄瓜、切碎的圣女果。
4.饼熟后倒出,锅里倒入油,倒入蛋液,摊成饼状。
5.锅里留底油,煎香肠、芦笋、西兰花,表面洒少许盐提味。
6.最后将饼上抹上黄豆酱,将生菜、蛋饼夹在里面,表面挤甜辣酱提味。
手抓饼小提示:
1.手抓饼直接从冰箱里拿出就可以放入锅中,切不可在室温下静置,否则饼会与包裹的塑料膜粘在一起,不好撕下。
2.蔬菜的选择可以随意。
3.可以用小巧的煎锅,直接端上桌食用,还可以少洗一个盘子。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
材料:
羊排肉400克,胡萝卜一个,元葱一个,大米两杯,料酒适量,李锦记红烧汁适量,姜片适量,盐适量,
手抓羊肉饭的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉剔去筋膜(我把肥肉也剃掉了,感觉有点对不起老公,千里迢迢滴背回来,我却这么浪费),浸泡洗净。
步骤2,冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫。
步骤3,捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用。
步骤4,元葱、胡萝卜去皮洗净。
步骤5,将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块。
步骤6,大米提前半小时浸泡上。
步骤7,炒锅注油烧热。
步骤8,放羊肉块翻炒,尽量炒干水分。
步骤9,放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。
步骤10,放入适量红烧汁。
步骤11,翻炒两三分钟。
步骤12,放入适量清汤,与原料持平为宜。
步骤13,盖上锅盖焖煮10分钟。
步骤14,大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。
步骤15,将原料移至电压力锅中。
步骤16,将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水。
步骤17,选择煮饭程序将饭焖好。
步骤18,用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
食材明细:
主料::塞奇纳尔草原羊肉200g,洋葱头1个,花生油1汤匙,孜然粉适量,葱花少量,
辅料::大米200g,胡萝卜1个,酱油1勺,盐3克,
孜然手抓羊肉饭的做法步骤:
1.草原羊肉洗干净,切成块备用
2.大米洗干净,浸泡五分钟,然后倒入电饭煲
3.洋葱头切成细条
4.胡萝卜切成细条备用
5.锅里油热以后放入草原羊肉翻炒,然后放入适量的孜然粉
6.草原羊肉变成灰色后放入洋葱头,翻炒,倒入一勺酱油
7.放入胡萝卜翻炒均匀后全部倒入电饭煲
8.加盐,加适量的水(淹没食材),盖好盖按到煮饭档
9.大约20分钟熟了后出锅,撒点葱花即可
小贴士:
1.我选用的是塞奇纳尔草原羊肉,纯正的草原羊肉,上塞奇纳尔农牧网就可以买到。
2.羊肉和洋葱是绝好的伴侣,洋葱可以很好的去除羊肉的膻味。
3.喜欢吃辣椒的可以放点辣椒粉。
大米是中国人最经典的主食,从我们记事以来,大米就与我们如影随形,每天都会出现在我们餐桌上,如果离开了大米,不管多么美味的佳肴都会感觉少了点什么。
新疆,在我心中一直是梦一样的地方,我家人总想自驾去新疆西藏,我还在纠结中,唉,考虑太多的人伤不起啊。
最近新疆餐厅在武汉挺火的,开了好多,我们也去了五六家了,不同的新疆餐厅,却会点相同的菜菜,比如烤羊排比如大盘鸡,味道都不错,绝对是肉食动物的天堂。
电饭煲焖出的异域美味---手抓羊肉饭
原料:羊排肉135克,羊里脊肉235克,大米160克。
配菜:洋葱120克,西红柿80克,胡萝卜100克,土豆120克。
腌料:盐3克,孜然粒4克,黑胡椒碎1克,鸡蛋清1个。
配料:黄油30克,葡萄干10克,盐3克,香菜。
手抓羊肉饭的做法
1、羊肉洗净,用清水泡1小时去血水,水里加一点花椒、姜片和料酒更有助于去腥提香。
2、泡好的羊肉去骨,切成小方块。
3、羊骨加一点清水,加几片洋葱和西红柿,熬成羊汤,水不要多,感觉多煮饭饭需要的水多一些就OK了。
4、熬羊汤的过程中,将羊肉块放入腌料。
5、拌匀,腌制30分钟。
6、准备好配菜,切成丁。
7、土豆丁为防变色,泡在清水里。
8、准备好大米,用熬好的羊肉汤将米泡15-30分钟。
9、准备好葡萄干。
10、如果羊肉里有很肥的部分,分割下来,煎出羊油。
11、出了很多油。
12、直接用羊油将羊肉煸炒,至羊肉变色,捞起。
13、锅里放入黄油融化。
14、先放入洋葱,炒出香味后,再放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒。
15、倒入羊肉翻炒,加适量的盐调味。
16、炒好的菜菜倒入电饭煲中,象平时一样煮饭就好了,饭饭煮好后,搅匀,再根据自己的口味加适量的盐和香菜,美味即成。
手抓羊肉饭做法小贴士
1、炒菜的时候,感觉肉肉菜菜的量有点多,但饭饭煮好后还好,可以根据自己的喜好减少1/3左右,可以都用羊排肉或羊里脊肉。
2、上面的配料表里,盐的量可能不够,最后饭饭焖好后,搅匀,尝一下再根据自己的喜好加适量的盐,我最后又加了大概3克左右的盐。
3、煮饭饭时,羊肉汤我加了150克。
4、煮羊骨汤里加的西红柿和洋葱量没有写在上面,这个大概加几片就可以了。
5、因为我们平时不太喜欢葡萄干,所以加得比较少。
6、以前虽然也做过羊肉手抓饭,但将羊骨用来熬汤,再用羊汤来煮饭饭这个方法是借鉴一位新疆网友的,感觉更原汁原味。
网站小提示
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用
大米和芦笋能一起吃:二者同食,营养价值提高不少,对促进儿童成长有积极作用
羊肉较猪肉的肉质要细嫩,脂肪、胆固醇含量较猪肉、牛肉都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。中医认为羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。因此,秋冬时节吃羊肉可以帮助人们有效提高御寒的能力。
红烧羊肉
食材:羊肉500克、胡萝卜1根、土豆1个、葱姜、八角、香叶适量
调料:盐1/4小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1大勺、糖1/4小勺
红烧羊肉的做法
1、胡萝卜、土豆分别洗净去皮切滚刀块。
2、锅内适量清水烧开倒入羊肉块焯水后捞出。
3、高压锅内放入足量的热水,倒入羊肉块。
4、调入料酒、生抽、老抽。
5、根据个人口味放入糖、葱姜、八角、香叶。
6、盖好盖子,按pn高压锅说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约25分钟。关火,拨动安全阀,放气。等气完全放出,没有声响,再打开盖子。倒入胡萝卜和土豆块,根据个人口味调入盐,划散匀,接着盖盖上气焖煮5分钟即可。
美食小贴士
1、喜欢辣味重一些的同,可以按个人喜欢多放一些辣椒。
2、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
3、最后一步如果嫌麻烦,可以直接在高压锅内将胡萝卜、土豆与羊肉同煮15分钟,然后再收汁,不用盖盖子,收汁时要注意不时搅拌,以免粘锅底。
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